哈佛研究发现喝粥与死亡率的关系：长期喝粥的人更长寿，怎么喝好

我国两千多年前就有喝粥的历史，早在《周书》当中就有明确的描述，医学刚开始发展的时候，粥就被当作药物使用。

在黄帝时期有着“粥既能够饱腹，又可以养身益体”的记载。

到了北宋时期，文人张耒就认为米粥是每日进补的第一妙诀；还有北宋诗人苏东坡，认为人的身体也需要用米粥进行调养，特别是晚上喝粥滋味更妙。还有深受米粥滋补，活到八十六岁的诗坛寿翁陆游，称赞喝粥是养生益寿，“只将食粥致神仙”。

然而到了现代，关于粥却出现了越来越多不好的说法，包括：

“粥是最差的主食”

“经常喝粥不但升血糖，还易长胖”

“粥其实不养胃”

这些说得使得不少爱喝粥的朋友担忧：难道喝了两千多年的粥真的毫无好处吗？

一、哈佛研究：长期喝粥的人或更长寿

一篇名为《哈佛研究：杂粮可能降低癌症风险》研究报告刊登在《每日电讯报》上面。研究人员在对80万人研究数据整理发现后，每日摄食70g的杂粮粥，能够降低高达22%的全因死亡率、20%癌症死亡率，同时降低了心脏疾病的死亡风险。

此前，哈佛大学公共健康的负责人吴宇红博士为代表的团队也发现了喝粥和死亡率的关系。

他们团队花费十四年的时间对10万人进行了随访，以此研究喝粥是否能够养生，最后发现：每天进食接近28g的粗磨谷物（一小碗的量），可以降低5%的死亡风险和9%的心脏疾病风险。

需要注意的是，这里的粥指的是粗粮粥。在中医看来，多喝粗粮、杂粮粥能够补肾健脾、补气血、平阴阳、益寿延年。

二、粥是最差主食，不但伤胃还会升血糖？

张文宏曾疫情期间发布会上说过“早餐孩子必须吃好，准备鸡蛋、牛奶，不许喝粥”，这番话引起了不小的争议，实际情况是怎么回事？

其实张文宏说的不许喝粥，指的是传统的白粥咸菜、白粥油条、或者是单纯的白粥。

因为白粥只能提供较多的碳水，蛋白质、和膳食纤维等比较低，尤其煮过之后的白米营养只会更低。并且白粥的消化速度快，不利于控制血糖。如果长期喝白粥，确实可能会带来一些不好影响，比如带来以下不良影响：

1、伤胃、加重胃病

胃酸分泌多的人、反流性食管炎的人，如果长期食用白粥这一类流食，不仅会促进胃酸的分泌、导致胃酸反流，还可能加重病情。

2、升高血糖

粥是一些稀烂的流食，容易消化并且转化为血糖，易导致血糖失控，不利于糖尿病患者控制血糖。即使是健康患者，长期食用白粥也可能导致血糖波动较大，身体细胞出现胰岛素抗性，长期以往会损害身体。

对于怎么喝粥，陆军军医大学的新桥医院营养师黄陈给出建议——因为粥糊化程度高，易于人体水解吸收，肠胃负担较轻，比较适合肠胃功能低下、肠道感染、易腹泻的人喝，粥含有的小部分碱可以适当中和部分胃酸，降低消化负担。

三、健康喝粥，营养搭配是关键

其实喝粥还有喝法和搭配，只有选好自己需要的搭配，才更符合自己的身体健康状况。

喝粥的搭配不要单一，可以搭配点蔬菜（凉拌菠菜、白灼芥兰）、含优质蛋白的食物（牛奶、素什锦、白灼虾），再来些水果补充纤维蛋白和维生素就更好了。不同人群有不同的搭配建议：

消化不良的人：建议少用或不用黄豆、绿豆、黑豆等难消化的豆类，容易产气，用其他豆类煮粥时可以煮软一点。如果有严重胀气、腹泻或便溏的话，则建议用糙米、大黄米、小米、山药、黏高粱等易消化的食材；

糖尿病人：建议用一半以上的杂豆如芸豆、豌豆、蚕豆作为原材料，尽量不加入糯米、大黄米等易升高血糖的食材，最好不加糖。

喝粥也是一门学问，喝粥并不是随便煮点白米粥喝，喝粥要喝合适自己身体状态的粥，才能更好提供给身体营养，并且滋润身体。

参考资料：

【1】《【涨知识】喝粥能否长寿？哈佛大学用15年的研究告诉你》.央视网.2017-10-13

【2】《白粥养胃？小心越喝越伤！竟然又被骗了好多年》.科普中国.2020-06-04

【3】《越冷越要补，一碗杂粮粥熬出6个健康功效》.生命时报·2015-12-12

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