隔夜水、隔夜菜不致癌！真正不能隔夜吃的是它！很多人不懂天天吃

在我们家族群里，最常见讨论的就是隔夜的食物，因为老一辈的人吃不完都不舍得扔，放进冰箱里第二天接着吃，而作为年轻一派的后辈们，他们主张隔夜的饭和茶等，第二天都不能吃，说吃了容易致癌。

为此我专门查了下资料，隔夜的茶是能喝的，根据北京市营养源研究所实验检测，隔夜的茶在24小时后，亚硝酸盐含量都在安全范围内，不会致癌。但是也不建议喝隔夜的茶，而隔夜的饭菜，浙江宁波食检院检测过30道家常菜中发现，在冰箱4℃环境下存放的菜，24小时后的亚硝酸盐含量和刚出锅的时候没啥变化，不到国家规定亚硝酸盐限量值的1/3，是可以吃的。而在25℃下，叶菜的亚硝酸盐会大量增加。建议还是尽量吃完，毕竟从冰箱里拿出来在热菜，口感上也不会好吃。

真正隔夜吃了可能有毒的只有一种，那就是木耳，因为木耳泡的时间太长的话会滋生出一种细菌：椰毒假单胞杆菌，虽然它并不致命，但会产生一种毒素——米酵菌酸，它才是危及生命的幕后杀手！所以尽量不要吃泡的时间太长的木耳（超过12小时）。平时吃的时候提前2个小时泡上就足够了。下面分享给大家6种木耳的家常做法，一起看看吧。

一、鸡蛋炒木耳

每年春秋季，喉咙总是感觉不舒服。所以我总要吃一点木耳。

食材：木耳20朵，鸡蛋三个，青辣椒一个，红胡萝卜几片

做法：

1、先把秋木耳用水泡开，然后洗干净，鸡蛋三个打碎，加少许的盐和葱花搅匀，青椒切成圈

2、铁锅烧热加入食用油，人们都说油要换着吃，今天我换了一桶葵花油，油热的时候有一股浓浓的葵花香。

3、然后倒入打散的鸡蛋，把它炒碎炒熟，盛出来备用

4、锅中再倒一点食用油，把火调小，放入葱蒜爆出香味后放入木耳和少许的盐。把木耳翻炒两分钟，加入青椒和鸡蛋，炒匀即可出锅，后来我发现少点颜色，加了几片胡萝卜，这道菜颜值提升了不少，今天炒菜只加了盐，其他调料都没加，木耳厚实，吃起来像吃肉

二、木耳炒鸡丁

胡萝卜中含有丰富的维生素A，木耳中含有丰富的铁，鸡丁中含有丰富的蛋白质，是色香味俱全而且营养丰富的一道菜，好吃不怕胖

食材：鸡胸肉200克、胡萝卜100克、木耳90克、大蒜三瓣儿、盐1汤匙、黑胡椒粉1汤匙、玉米淀粉1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、食用油1汤匙

做法：

1、干木耳泡发1小时，鸡胸肉切丁，加入1汤匙盐、1汤匙黑胡椒粉、1汤匙玉米淀粉、1汤匙料酒，抓匀后腌制20分钟

2、胡萝卜去皮切丁、泡发的木耳撕成小块、大蒜去皮切片

3、锅里热油，下蒜片爆香，下入鸡丁翻炒至变白，下入胡萝卜丁翻炒加好下入木耳翻炒2分钟，加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油，大火翻炒均匀即可出锅

4、这么炒胡萝卜口感脆脆的，如果喜欢吃熟透的，可以先把胡萝卜丁用沸水焯熟后在和别的食材一起炒。

三、凉拌黑木耳

黑木耳热量很低，平均每100g水发黑木耳仅有23大卡热量，是苹果热量的1/2，很适合减脂期吃。

食材：黑木耳一小把，香菜、大蒜、小葱、生抽、醋、香油、花椒油、鸡精（没有可以不放）

做法：

1、干木耳直接煮12-15分钟煮熟，过凉水撕成小块。加入切成碎末的香菜、小葱、大蒜，加入适量生抽和醋（生抽和醋1:2比例），半汤勺鸡精、点入几滴香油和花椒油拌匀即可。

2、木耳泡发可凉水先泡发再煮熟，也可以把干木耳直接煮熟，直接煮干木耳要多花几分钟，仅此差异，口味没区别。

四、荷塘月色

一眼看上去就很悦目美好，美在前，味在后，型美菜香。

食材：藕，胡萝卜，鲜虾仁，黑木耳，荷兰豆，葱姜蒜。

做法：

1、藕要买九孔的白水藕，藕肉会很脆很白，不要买七孔的旱藕。藕洗净削皮切薄片后立即放入加了白醋的冷水里浸泡，胡萝卜削皮切花片。

2、木耳冷水泡发备用，荷兰豆选嫩嫩的，两头摘去筋络，新鲜基围虾四只做为配料，根据个人喜欢可多放。红尖椒半只，大蒜香葱姜少许。

3、锅里加入大半锅冷水，加几滴植物油，盐少许，水开后放入藕搅拌均匀烫约一分钟后捞出过冷水，依次烫荷兰豆、胡萝卜，黑木耳，烫好后捞出备用。

4、再次起锅，锅烧热后放入橄榄油少许，葱姜蒜爆香，加入虾仁猛火爆炒至虾肉卷起断生，加入烫好的食材翻炒1～2分钟，加少许盐和味精调味， 即可出锅。一盘赏心悦目、色香俱全、健康低脂、诗情画意的荷塘月色就做好啦。

五、黄花菜木耳炒肉

黄花菜富含卵磷脂，有改善和增强大脑功能的作用，故被称为“健脑菜”，木耳也是清理血管的，适合高血压患者的保健菜，两者搭配非常适合三高的朋友日常食用

食材：泡发好的木耳，黄花菜、猪肉

做法：

1、首先把猪肉切成丝状放入碗中，然后加入适量的食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，腌制差不多10分钟即可。

2、然后起锅烧水，水沸腾后把木耳和黄花菜放入锅中进行焯水。焯好后捞出沥干水分。

3、起锅烧油，油热以后把腌制好的肉丝倒入锅中翻炒，直至肉丝划开变色后即可捞出。

4、起锅烧油，待油热以后把准备好的葱姜丝放入锅中炒出香味，然后把焯水后的木耳和黄花菜下入锅中，翻炒均匀后把青椒丝倒入锅中加入生抽、适量食用盐进行调味，最后把肉丝下入锅中翻炒均匀后，出锅装盘开吃。

六、木须鸡蛋

简简单单的一道菜，我家每周都要吃几次！清爽好吃，又营养丰富，虽然无肉，但依旧很香且下饭！这个搭配真的是绝绝子！

食材：胡萝卜、黄瓜、木耳、火腿肠、鸡蛋

做法：

1、木耳泡发清洗干净，胡萝卜、黄瓜和火腿肠切片，鸡蛋打散；

2、锅热倒油，倒入鸡蛋液，煎熟后盛出；

3、重起锅，锅热倒油，下入胡萝卜和木耳，加盐、十三香和生抽，翻炒熟；

4、倒入黄瓜，黄瓜断生；倒入鸡蛋和火腿肠片，翻炒均匀即可出锅。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种木耳的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。