丈母娘教我的腌蒜苔方法，一次腌9斤，酸甜脆爽，开胃解馋又下饭

腌蒜苔

1、蒜苔切段，加2勺盐腌制半小时。

2、锅中不放油，放2个八角1小把花椒小火炒出香味。

3、加200克味极鲜酱油100克米醋，2勺盐2勺白糖1勺鸡精煮两分钟。

4、小米椒切圈，蒜切片和蒜苔放一起，料汁晾凉倒入密封盒，冷藏腌制一晚上就可以吃了。

腌蒜苔

食材：蒜苔、小米辣、姜片

料汁：生抽、水各1碗，陈醋半碗，糖冰少许

做法：1、蒜苔加白糖盐腌2小时

2、不放油炒香花椒、八角，加入生抽、醋、水冰糖煮开晾凉。

3、无水无油罐子，蒜苔小米辣、姜片放里面，加入晾凉的料汁。腌制7天开吃，可放冰箱冷藏。

腌蒜苔

食材：蒜苔、线椒、小米椒、洋葱

做法：1、蒜苔洗净切小段，小米椒、线椒切圈圈，洋葱切小段～

2、依次加入少许十三香、花椒粒、食盐、白糖、香醋、生抽、香油，搅拌均匀～

3、盖保鲜膜放冰箱冷藏，最少放2个小时哦！

蒜苔腌的久一点可以去除它独有的辣腥味，拌匀之后最好腌制1—2小时会更入味哦～口味重一些的小伙伴可以适当的多加一些生抽和陈醋哦！

生腌蒜薹

食材:蒜薹一斤、小米辣3根、蒜瓣3个、线椒3根、少许老姜

做法:1、蒜薹洗净切断（如图）、加一勺盐腌制2小时出水。

2、小米椒、线椒切段、蒜瓣切末、老姜切碎

3、把腌出水的蒜薹稍微冲洗一下，依次➕小米椒➕蒜末➕线椒➕老姜➕生抽2勺➕陈醋2勺➕香油一勺拌匀腌制一会就可以吃啦

小贴士:（蒜薹腌制久一点可以去除它独有的辣腥味，拌匀之后最好腌制1-2个小时会更入味，口味重点的生抽➕陈醋可以适当多加点）

腌蒜苔

准备食材：蒜苔（500g）白糖，食用盐，米醋，生抽，花椒，八角，桂皮，香葉，小米辣，姜；

1、洗净的蒜苔，掐掉尾部，然后切3cm的段。

2、蒜苔里加入2勺盐，滾刀切小米辣，姜絲。抓匀腌制4个小时，这样做出来的蒜苔辣味轻而且特别脆，腌蒜苔时，不要直接腌，少了这一步，难怪腌好的蒜苔辣味重还不脆。

3、调料汁：锅内加入200ml水，100ml生抽，100ml米醋，70克白糖，1把花椒，一顆八角，三片香葉，一塊桂皮，大火烧开后盛出晾凉备用。

4、四小时后把腌制好的蒜苔挤干水分，晾干，然后放在无水无油的罐子（密封罐500ml容量）里，然后倒入晾凉的料汁，料汁刚好没过蒜苔就可以了，盖上盖子放到冰箱冷藏3-4天就可以食用了喔