北京
现在的人们生活条件改善，所以吃燕窝也不是什么稀罕之事。有一种食材和燕窝很像，那就是雪燕。雪燕也是很好的食材，生活中有很多的小伙伴喜欢吃。但是对于没有吃过雪燕的人来说，肯定不太了解雪燕是什么，所以现在我们就具体的说一下吧。
一、雪燕是什么
雪燕是由苹婆树木髓的分泌物，泡发以后和燕窝比较像，所以称之为雪燕。雪燕刚刚分泌时外观如水晶一般晶莹剔透，接触空气会氧化，颜色逐渐变身，从而形成红色的雪燕、黑色的雪燕以及棕色的雪燕，主要分布于缅甸、中国的云南，另外在越南以及印度也有分布。
二、雪燕辨别方法
1.闻味道
购买雪燕的时候可以闻一下味道，正宗的雪燕闻起来不会有刺鼻浓烈的味道，会带有一些酸味，但是泡发以后酸味即可消除。如果有化学添加剂的雪燕来味道会比较刺鼻，或者闻起来有一种油腻的味道，这样的雪燕不宜选购。
2.品尝
正宗的雪燕吃起来会有一种蛋白的腥味，口感润滑，颜色为淡黄色，并不是特别白，为半透明状。而品质欠佳的血燕吃起来口味会比较差。
3.吸水法
正宗的雪燕吸水能力是比较强的，可以将雪燕放入水中三秒钟左右，吸水率就可以达到30%以上，这一点我们用肉眼就可以观察到。
4.看盏型
品质好的雪燕质地会比较疏松，有的也成丝状，通透性也会比较好。如果丝状长短不一，形状不规则，而且通透性也比较差，说明这样的雪燕不正宗。
雪燕是一款非常普遍的食材，购买的时候可以去专卖店购买，也可以大型的超市或是网上选购，如果不会挑选，尽量去专卖店挑选比较好一些。雪燕在吃之前需要放在清水中泡发，挑去杂质，清洗以后，放入锅中煮炖即可。吃的时候可以加入牛奶、豆浆等，口味会更加丰富。
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