从所谓“致癌风险”到“适量有益”，柳叶刀对白酒的态度为何逆转

外国权威杂志《柳叶刀》曾得出结论：没有一口白酒是有益的。根据数据对比中国人喝酒更容易“致癌”，其中引起这种情况的是“乙醛”。

甚至柳叶刀还抨击了“小酌怡情”的说法。

可不到两年的时间，外国权威杂志《柳叶刀》否认了之前的说法，并补充道“40岁后适量的进行饮酒行为，可能有益健康”。可以看出柳叶刀的结论还是草率了，对于白酒的研究还不够透彻，所以才对白酒的态度发生转变。

不少酒友评价道：外国杂志评论不了中国白酒，难道他们洋酒就没有“致癌风险吗？”这样让诸多酒友提出疑问。

酒是粮食酿的，但却不能多喝？

首先要说明的是，并非所有白酒都是粮食（谷物）酿造的，上世纪因为粮食减产而发明的新工艺白酒就是薯类酿造而成，对于纯粮酒小酌即可，而对于这种工艺的白酒尽量能不喝就不喝。

①：新工艺白酒GB/T20821

如今的简称为食用酒精，是如今酿造成本最廉价的白酒，工艺简单产出时间快，并且不要求过高的品质，价格个位数就能买到。

②：新工艺白酒GB/T20822

执行这种标准酿的饮品现在已经不能被称为白酒了，而是被称为是调香白酒，原料依然是薯类，不过比GB/T20821更为高级的是：这款酒运用了少量的粮食酒进行勾调，并且工艺上做出了调整，增加了提纯工艺。

可其中的果胶质，杂醇油还是无法被完全滤除掉，所以要少接触。

不过就算是纯粮酒，名酒看到也不能两眼放光，要适量饮酒，如果实在是推脱不开，那在酒桌上一要知道逃酒的妙招。

选择和沉默寡言的坐一起

这其实“与小孩儿坐一桌”是一个道理，只不过更加体面，一般来说沉默寡言的在酒桌上的战斗力比较低，而且如果不爱说话那敬酒也一定会少，这样就会顺理成章的少喝点，并且在正常酒桌上一直说话，让别人插不上嘴无法敬酒，那一场下来能少喝好几两酒。

反客为主，邀请别人敬酒

这里并不是说的只敬酒不喝酒，而是说的邀请别人打圈敬酒，从而避免打圈这个环节，所以基本上只用喝一杯，其他时间也并不会有人在意你。

总结来说，小酌两杯现在是不少男人的心灵慰藉，但是不要贪杯，并且要喝好酒，这就是舍量求精，该不去的喝酒场合就不去，如果你还不会选择合适的好酒，那不妨看看下面这2款酒。

第一：剑南春 水晶剑（浓香型）

在如今的白酒市场，地位仅次于五粮液的品牌，与茅台，五粮液并称为“三巨头”，而水晶剑正是剑南春的中流砥柱，老五甄为原料，坚持人工制曲，人工酿造，每个步骤都有严格的把控，所以才铸造了水晶剑出色的口感。

这款在市面上的口碑极佳，可以说无论是送礼还是自饮，如果想做到尽善尽美那不少酒友脑子里浮现的必然是水晶剑。

入口香醇丝滑，柔和中还有突出的爆香感，顺滑中不缺凛冽的风格。

第二：风云酱父（酱香型）

纯熟坤沙酱酒，性价比的典范，酿造之初的目的就是为了给酱酒界树立标杆，所以在成本上的没有考量宣传，只一心酿好酒。

这款酒正是业界联合茅台原厂长李兴发共同酿造的，其目的是为了正当时贵州酱酒市场的风气，让窜沙酒，翻沙酒泛滥的情况收敛，让酱酒价格不再一路飞涨，回归平价，让一路飞涨的目标换成酒质。

所以大师李兴发一门心思想要提升酒质，为此专门把酒厂设立在距离茅台不到2公里的核心产区，并移植了近百年的老窖池用于酿酒。

买入仁怀周边八月收割的红缨子糯高粱为原料，在高温堆积，高温发酵后充分的转化其中的淀粉和单宁，让酿出的酒具有更为浓郁的酒香，在此之后进行7次取酒，并分别窖藏5年的时间。

去除杂质后还要进行酒体品鉴，利用最优质的部分进行勾调。更别说还要加入酒龄12年的多种老酒进行调味，让其还原上世纪的茅系风味。

酒香悠然，酱香突出，不仅还原了茅系酱酒的焦糊香，更是融入了花果香，窖底香，让层次感更上一筹，回甘生津也相当不错。