上海
前段时间，有网友发文表示：“吃了这么久的龙口粉丝，现在才知道不能空腹吃。”在评论区，也有自称龙口当地的网友介绍，龙口粉丝和米线完全不同，不能当作主食，得当菜吃。如果空腹服用，胃准难受，其中不乏许多出现胃酸、胃胀、恶心、呕吐等症状的人。
有人可能会调侃，这不相当于“空腹不能吃饭”一样滑稽吗？其实并非如此，甚至不少龙口粉丝在包装上直接标明了“忌空腹食用”，这是为什么呢？
空腹吃龙口粉丝
为什么会引起不适？
1.大量糖分易刺激胃酸分泌
大多数龙口粉丝的主要成分为豌豆（豌豆淀粉）、绿豆（绿豆淀粉）和水。
有网友认为，龙口粉丝不能空腹服用的关键在于其成分中的绿豆是“寒性”食材，大量服用会对胃产生刺激。针对该观点有专家表示，通过一系列工艺加工，绿豆最终被保留下来的大部分还是淀粉，淀粉并不存在“寒性”的问题，导致市民不适归根结底还是淀粉在“作怪”。
淀粉，也就是糖分，如果大家在空腹或是饥饿状态下大量食用，容易导致刺激胃酸分泌，可能会出现反酸和胃胀等现象。
2.抗消化淀粉在“作怪”
此外，普通生物淀粉被分为直链淀粉和支链淀粉，支链淀粉进入胃里后会被淀粉酶消化分解成葡萄糖，能被消化系统快速消化吸收。
而直链淀粉具有“抗消化”的特性，吃进胃里不容易被消化，如果当主食大量空腹吃，会增加消化负担，胃胀、胃酸、反胃也就随之而来。龙口粉丝这类很难煮烂的食物，里面大部分就是直链淀粉。
因此如果遇到本身肠胃就比较脆弱、容易消化不良，甚至有胃溃疡或是相关慢性病的人，一般不建议空腹食用龙口粉丝，吃的时候也要注意量，少量为宜。
龙口粉丝这样吃更健康
1.适当减少其他主食摄入
龙口粉丝属于主食类食物，在计算饮食量的时候，要把它算在主食里面。也就是说如果吃龙口粉丝，就要相对减少米饭或者馒头的量，这样才能保证较合适的碳水总摄入量。
此外粉丝最好也不要煮得过于软烂，这样会加快它的消化和吸收，更易引起餐后血糖快速升高。
2.不宜完全替代主食
像龙口粉丝这类淀粉制品在加工过程中，大部分的蛋白质、水溶性维生素、钾和镁等营养物质都被去掉了，抗氧化成分和膳食纤维也是如此。所以它的营养价值很低，经常吃它们替代主食，容易造成营养不良。
小贴士：平常的正确吃法是将龙口粉丝放在蒜蓉贝类里，拌虾或煮汤，关键在于做配菜而不是主食。
3.选择正规渠道购买
像龙口粉丝这种淀粉制品很有可能被不良商家加入明矾，从而提高粉丝的亮泽以及改善其口感。
但明矾中含有铝，摄入过多对人体有害，因此各种食品中的明矾逐渐被限用和禁用了。但即便是现在，在各地食品抽检中，仍时有报道因食品中加了明矾而造成铝超标的情况。
因此大家在购买时要尽量避开一些小作坊，选择正规厂家生产的、有合格证的、在正规渠道销售的产品，这样更能保障其食用的安全性。
除了龙口粉丝，日常生活中我们常听到许多“空腹”的禁忌，比如：“空腹不能喝茶、喝咖啡、喝酒”“空腹不能吃香蕉”“空腹不能吃柿子”……这些都是真的吗？
Q1
空腹可以喝茶、喝咖啡、
喝酒、喝牛奶吗？
不建议。
空腹喝大量浓茶、咖啡会摄入过多咖啡因，可能导致心跳加速，产生胸闷、心悸等不适；空腹喝酒容易出现低血糖，造成头晕、出冷汗等不适症状；乳糖不耐受的人，空腹喝牛奶会引起恶心、呕吐、腹泻等身体不适症状。
Q2
空腹可以吃香蕉吗？
只要肾脏健康，完全不用担心。
有人说：“空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康”。香蕉确实是一种钾、镁含量较高的食物，但就算真是空腹食用，它所含有的钾、镁，也是一点一点缓慢进入体内的，并且吸收量有限，不会一下子全部进入血液。
而且，身体也会自己进行调节，通过肾脏、皮肤，把多余的部分代谢出去，维持钾、镁处于平衡状态。对于肾脏健康的人体来说，每天钾、镁的摄入并没有严格的上限。
Q3
空腹可以吃大蒜和冷食吗？
不建议。
大蒜和冷食，二者都会刺激胃肠发生挛缩，久之可能诱发肠胃疾病，胃部骤冷还可能会刺激心脏。因此吃冷饮最好在两餐中间，空腹时、饱餐后和大汗淋漓时，都不宜食用。
Q4
空腹可以吃柿子吗？
不用过于担心。
柿子中含有鞣酸，鞣酸确实会在胃中与胃酸、蛋白质等发生作用，但关键还得看品种和成熟度。只要别吃没熟透的柿子，或别一次性吃太多，就不用担心鞣酸的风险。
不过，对于一些胃肠功能低下的人群，肠胃排空比较慢，建议不要空腹吃大量的柿子。如果买回来的柿子特别涩，也别硬吃，建议放软了再食用。
来源：中国食品报官方平台
编辑：葛敏敏
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