海宁技师学院西式烹饪项目国赛夺金

近日，由教育部主办的2023年全国职业院校技能大赛（中职组）西式烹饪赛项在青岛举行。在本次比赛中，海宁技师学院蒋宁苹、孙嘉忆两名同学与来自全国各省、市、自治区、直辖市和计划单列市的55支代表队、110名学生同台竞技，最终以精湛的烹调技艺、扎实的专业功底、良好的精神风貌斩获佳绩，夺得金牌。

本次比赛是全国性赛事，不仅选拔标准严格，而且比赛难度大。海宁技师学院从去年11月份的嘉兴市技能节开始到5月浙江省赛直至7月青岛国赛一路夺关斩将，一举拿下继2016年后的又一枚中职烹饪大赛金牌，创造了浙江省中职学校烹饪界的辉煌。

今年大赛与2016年相比，赛制上有了许多新的要求和变化。从2016年的个人赛到今年的以两名选手组成团队参赛；从以往的只重视结果到现在的更加注重流程的规范性，海宁技师学院曹明强老师说道：“更加注重操作规范与安全，细致到了原料摆放、生熟分区……”。

海宁技师学院参赛菜品的研发、构图、配色、调味等充满亮点和创新，这是赢得裁判青睐的原因之一。指导老师张燕老师说：“我们在设计时加入了一些地域元素，考虑了海宁“潮文化”元素，更具自然写意；在配色上，使用了更能激发食欲的红配黄；口味上注重健康，平和、清淡……”。

“整场比赛7点开始检录，到12点结束，跨度达5个小时，全程由学生自主完成，非常考验学生综合能力，这对于两个中职学生来讲是非常难的。”海宁技师学院烹饪旅游系主任、比赛领队程锋老师赛后感到非常欣慰，在全新的赛制和严格的裁判制度下，两位选手能够配合默契，超常发挥，展现了技师学院学生过人的技能水平。

面对全新赛制，为了能够更好地展现海宁技师学院的专业技能水准，展现嘉兴乃至浙江中等职业教育的教学水平，海宁技师学院打破了以往“指导教师单打独斗”的常规，以五位专业教师为核心骨干组建了训练指导教师团队，以参赛学生为主，搭配梯队选手。回想起训练的日子，孙嘉忆然感慨万分，她说：“在最后一个月的冲刺时间里，从每天早上七点到晚上的七八点，一天要训练12到13个小时，整个校园特别寂静，只有我们烹饪工场排风扇的轰鸣声。”从5月到7月，天道酬勤，每天的高强度训练、赛场上淋漓尽致的发挥，最终获得的金牌是汗水和心血的回报。

闭幕式上，2023年全国职业院校技能大赛（中职组）西式烹饪赛项裁判长李晓对选手们的大赛表现进行了点评，他表示，技能大赛不仅考察学生的技能水平，还要注意培养他们的团队协作配合度,也要检查他们是否遵守食品卫生与安全、操作规范等,以期达到“以赛促学,以赛促教”的效果。

技能大赛是对教学实践最大的促进，也是检验教育教学水平的重要标杆。海宁技师学院党委书记、院长陈海锋表示，“以赛促教，以赛促学”是海宁技师学院一贯坚持的原则。陈海锋院长表示，此次比赛使学校的教育教学改革进一步明确了方向，下一步，学校充分发挥职业技能大赛的引领作用，将大赛中的经验反馈到日常教学中，将课程设置与行业、企业对接，培养可持续发展、适应企业需求的高素质技能型人才，推动校企行业协同发展。

（来源：嘉兴市人民政府网站）