江苏
立秋的风声一起，吃货们的又一心头好也悄然上市了，近日被台风等极端天气影响而延迟的沿海城市开渔拉开大幕，各种时令海鲜开始上新了。
8月7日，连云港市赣榆区部分出海渔船陆续返回渔港，渔船满载而归，“今年梭子蟹的产量还不错，但比去年要少，价格比去年同期贵了不少。”连云港赣榆区海头镇一家水产公司的负责人介绍，去年梭子蟹最便宜的一斤不足10元，今年最便宜的要十几元一斤，好的已经卖到60多元一斤，“这个价钱的蟹子品质好，都是又肥又大的公蟹，每只重量都在四两以上。”
△ 渔民和商贩们忙着将海鲜装车
靖江人对这一口海鲜有多爱？近日，小微在朋友圈看到，已有不少靖江人趁着新鲜买起了梭子蟹等海鲜产品。8月8日上午，一些人在喝秋天的第一杯奶茶，还有一些人已经买好了梭子蟹。网友吴女士表示，自己挺爱吃海鲜的，商家刚有产品来，自己就赶来一口气先买了5只梭子蟹尝鲜，总共花了188元，是有点小贵，刚上市也能理解。
价格小贵市民忙尝鲜
再过一周左右会大量上市
对于水产经营者来说，每年新鲜海鲜上市时是他们最忙碌的时候。小微在渔婆市场看到，水产区的商家们已经将梭子蟹按照个头大小分开摆放，小微和摊主了解到，根据梭子蟹个头大小，价格也不一样。
块头较大的重有五六两的，价格卖30元一斤；块头小一些的大约重三四两的，价格卖25元一斤，旁边还有刚死的10元一斤。其实价格已经不算高了，其他城市这两天卖五六十的也有。
大部分靖江市民来这里选购的时候会挑选中等大小的，上午来采购的较多，这两天正是忙的时候，有一些老顾客还会留言帮留着，不愁销量、供不应求。
相比较远的菜市场，超市是不少人就近的选择。在大润发超市，小微看到，目前海鲜区已有梭子蟹新鲜上市，吸引不少人选购，价格上，小微和工作人员了解到，是49.9元/斤，比菜市场的贵一些；
在鑫宏发超市，小微看到，目前梭子蟹标价为29.9元/斤，产地浙江舟山，正值下班点，不少人正在选购；
目前全国各地梭子蟹的零售价。从20元到100多一斤不等，价格不同也受到产地不同的影响。
那么，蟹价何时更“亲民”一些？大部分商家表示，等到整体供应量上来后，价格或将迎来一轮下降。目前沿海城市仍受台风影响，梭子蟹等海鲜捕捞不易，所以价格贵，不着急吃的市民可以等到台风季过去，捕捞量上来后，价格肯定会有所下降，那时候再实现“吃蟹自由”。据了解，一般每年是在8月中下旬会大量上市！
怎么购买？
市民购买梭子蟹该如何挑选呢？
梭子蟹如何挑选？
“一掂二捏五看”秘诀
掂一掂
第一步就是用手先掂一掂梭子蟹的重量，差不多大小的情况下越重的就越肥。
捏一捏
可以捏一捏看看梭子蟹屁股肚脐处，屁股厚的通常比较肥。其次再捏捏梭子蟹的腿，一般捏蟹的中腿，蟹腿越硬蟹就越肥。
一看蟹壳，蟹壳颜色越深越肥；二看腹部纹路，纹路越深的同时，用手摸一下感觉有很多细小麻点的越肥；三看蜕壳线，细细的白印子是蜕壳线，如果白色的部分越靠近蜕壳线，说明螃蟹越肥；四看蟹毛，大钳子下面如果有很多毛，说明蟹已经很久没蜕壳，很肥；五看肚脐，肚脐的颜色主要是为了判断母蟹肥不肥，公蟹的肚脐都是白色。肚脐颜色越黑，母蟹越肥。
清蒸、盐焗、倒笃蒸
梭子蟹有这么多吃法
清蒸梭子蟹
越高级的食材，其烹饪方式往往越简单，野生的梭子蟹只需清蒸，蒸汽裹满蟹，充分激发香甜的鲜味。
葱油梭子蟹
如果想要更香一点就是“葱油梭子蟹”了，蒸完的梭子蟹淋上一勺葱油，入口满嘴鲜嫩香甜还有葱香，进一步升华。
蟹炒年糕
灶火猛烧，姜葱一爆，螃蟹大卸四块丢进去与锅铲进行一番“厮杀”，再加几片软绵的年糕，蟹肉饱满滑嫩如雪团趁热咬下一大口。
倒笃蟹
“倒笃蒸蟹”仅用花雕酒和酱汁浇盖就足够，不用多余的调料便可直接上锅蒸，酒香和鲜味在蒸腾中混合，鲜味随着时间的流逝凝聚。
蟹炒蛋
梭子蟹提味，鸡蛋比蟹肉本身还好吃，梭子蟹被滑蛋包裹后口感也更丰富，别有一番滋味。
大家最爱吃哪种做法的梭子蟹？
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