广东
来源：特色江门
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江门人喝汤这个习惯真的刻在DNA里
真的从小喝到大！
夏日一碗汤，身体更健康
是时候来碗靓汤啦！
清热解毒下火！
图片来源：微信公共图库
三鲜汤
食材：
鸡脯肉150克，火腿50克，水发海参100克，黄瓜25克，鸡汤1公斤，盐7.5克，味精5克，料酒15克，胡椒面3克，鸡蛋清1个，葱末5克，生姜末5克，水淀粉10克，芝麻油5克。
做法步骤：
1、将鸡脯肉剔净筋膜，切长条，厚度适中，水发海参剖腹去内脏，洗净，切成秣刀片；火腿同样切长条状，黄瓜洗净，斜刀切成段，再顶刀切成菱形片。
2、再将鸡片用精盐、料酒、胡椒面、鸡蛋清、水淀粉拌匀，浸渍好待用。
3、汤锅放入清水，待烧开后放入鸡片氽透出，再倒入一锅清水，再将海参放入开水锅中氽透，捞出，将鸡片、海参、火腿放入汤锅中，淋入芝麻油，拌匀。
4、汤锅上放入鸡汤，烧开后撇去浮沫，加入精盐，味精调好口味，倒入汤锅中，再放入黄瓜片即可。
紫菜豆腐汤
食材：
紫菜、虾米适量（半两左右即可）嫩豆腐切小块，猪肉适量、姜一片、芹菜一小棵（或葱二条）切碎。
做法步骤:
1、猪肉洗净剁碎，捞匀，虾米浸软，沥干水。
2、紫菜放落炒锅中（无油慢火煎），烘炒片刻至紫菜稍硬身铲起，洗净切碎。
3、锅里放小许油，放下猪肉炒至将熟。锅中有余油下虾米及姜爆香，再加入清水、紫菜、豆腐煮开，再煮五分钟，猪肉及芹菜煮滚至猪肉熟即可开喝。
丝瓜汤
食材：
丝瓜200克，水发香菇15克，香油10克，味精3克，精盐15克，油30克，清水500克。
做法步骤：
1、先将丝瓜去皮、洗干净切成滚刀片。香菇洗干净，切成小块。
2、热油下锅，热后倒入丝瓜煸炒片刻，放少许盐，再把香菇和清水倒入锅中同煮一下，加入味精、香油，盛入碗内即成。
紫菜虾滑汤
食材：
即食虾滑一袋，鸡蛋、紫菜、生姜、食盐、胡椒粉、香油、小葱适量。
做法步骤：
1、紫菜洗净，生姜去皮切丝，葱切葱花。
2、锅中倒入适量的油，油热倒入鸡蛋液，小火煎至定型盛出切条备用。
3、锅底留油爆香姜丝，倒入适量的清水煮开，挤入虾滑，煮至虾滑浮起。
4、加入鸡蛋丝和紫菜煮至片刻，加入适量的食盐和胡椒粉调味。
5、关火出锅淋入少许香油，再撒上适量的葱花点缀一下。
虾仁口蘑汤
食材：
大虾、口蘑、裙带菜、食盐、胡椒粉、香油。
做法步骤：
1、大虾去壳去头挑去虾线洗净，裙带菜洗净泡发，口蘑洗净去蒂切片备用。
2、锅中倒入适量的油，油热下入口蘑煎至变软，下入大虾煎至变色。
3、倒入适量的清水漫过食材，加入裙带菜盖上锅盖煮软。
4、加入适量的食盐和胡椒粉调味，关火出锅盛入碗中。
西兰花鲜菇汤
食材：
西兰花、海鲜菇、鸡蛋、火腿肠、生姜、食盐、胡椒粉、香油适量。
做法步骤：
1、西兰花洗净切朵，海鲜菇洗净，火腿肠洗净切条，鸡蛋入碗中打散，生姜切成丝。
2、锅中倒入适量的油，油热倒入蛋液煎至定型盛出切成条状备用。
3、锅底留油爆香姜丝，下入海鲜菇翻炒变软，加入火腿肠翻炒片刻。
4、倒入适量的清水漫过食材，下入洗净的西兰花和煎熟的鸡蛋条。加入适量的食盐和胡椒粉调味，关火出锅淋入少许香油。
娃娃菜汤
食材：
娃娃菜、火腿肠、皮蛋、小葱、生姜、食盐、胡椒粉、虾皮；
做法步骤：
1、娃娃菜洗净切段，火腿肠切块，皮蛋切丁，小葱切葱花，生姜去皮切丝备用。
2、锅中倒入适量的油，油热爆香小葱生姜，下入皮蛋翻炒片刻。
3、倒入适量的清水煮开，下入娃娃菜和火腿肠盖上锅盖煮至片刻。
4、再加入适量的食盐、胡椒粉、虾皮调味，淋上少许香油拌匀。
番茄白菜豆腐汤
食材：
嫩豆腐、西红柿、白菜、食盐、香葱、蒜瓣、胡椒粉、香油。
做法步骤：
1、嫩豆腐冲洗一下切块，西红柿洗净切块，白菜洗净切段，香葱切葱花备用。
2、锅中倒入适量的油，油热爆香小葱蒜末，下入番茄炒出茄汁。
3、倒入适量的清水没过食材煮开，再加入适量的食盐和胡椒粉调味，再撒上适量的葱花点缀一下即可。
玉米冬瓜汤
食材：
冬瓜、玉米、香葱、食盐
做法步骤：
1、冬瓜洗净去皮切块，小葱切葱花备用。
2、锅中热油爆香葱花，下入冬瓜和玉米，倒入适量清水漫过食材。
3、盖上锅盖焖煮至食材熟透，撒上适量的食盐和葱花调味；关火出锅装盘即可。
羊肉汤
食材：
羊肉、白萝卜、葱姜、八角、桂皮、当归、橘皮、生抽、老抽、食盐。
做法步骤：
1、羊肉洗净浸泡片刻，白萝卜洗净去皮切块，小葱切葱花，生姜去皮切片备用。
2、锅中倒入适量清水，下入羊肉加入适量的生姜焯水片刻，捞出沥干水分备用。
3、锅中倒入适量的油，下入生姜、八角、桂皮、当归、橘皮煸炒出香味。
4、下入羊肉翻炒变色，加入适量的料酒、老抽、生抽、食盐翻炒调味。
5、倒入适量的清水漫过食材，下入白萝卜盖上锅盖焖煮至食材熟透入味。
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来源：深圳潮生活、网络，流行东莞综合整理
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