湖北
爱吃鸡腿千万不能错过这5种做法，营养鲜美嫩滑入味，好吃还不腻
很多人都爱吃鸡肉，鸡肉营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、钙、铁等，可以增强体质，提高免疫力。而且鸡肉价格也不贵，肉质鲜嫩，味道鲜美，老人孩子都爱吃。
鸡肉好吃的部位很多，要选一个最好吃的部位，估计很多人都会选鸡腿。粗壮的鸡腿，一咬一口肉的感觉太爽了。鸡腿有哪些好吃的做法呢？如果你只知道炸鸡腿的话，快跟我学几道简单的做法，保证营养美味，嫩滑多汁，好吃不油腻，上桌全家抢着吃。
一、蜜汁鸡腿
准备鸡腿、料酒、生抽、蚝油、蜂蜜、蒜瓣、黑胡椒粉、食盐、食用油。
1、鸡腿剪开，去掉骨头，洗干净后放入大碗中，切一些蒜末放进去，加入料酒、生抽、食盐、黑胡椒粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制一小时。
2、碗里加入适量料酒、生抽、蚝油、蜂蜜、清水，用筷子搅拌均匀备用。锅里倒入适量油，烧热后取出腌好的鸡腿，鸡皮朝下放入锅中，小火煎至两面金黄，倒入调好的酱汁，大火煮5分钟，汤汁收干后出锅，切成小块即可食用。
二、口水鸡
准备鸡腿、香葱、生姜、料酒、蒜瓣、熟白芝麻、生抽、香醋、蚝油、花椒油、辣椒油、食用油。
1、准备几个鸡腿，鸡全腿最好，洗干净后冷水下锅，放入几片姜，加入一大勺料酒，大火煮开后转小火煮10分钟，能用筷子扎透后即可关火，捞出放入冰水中浸泡一会儿。
2、葱姜蒜洗干净，香葱切葱花，蒜瓣切蒜末，生姜切姜末，放入碗中加入一勺熟白芝麻，锅里倒入适量油烧热，泼入碗中炝出香味，加入食盐、生抽、香醋、蚝油、花椒油、辣椒油搅拌均匀。捞出鸡腿剁成小块放入盘中，浇上调好的料汁即可。
三、柠檬手撕鸡腿肉
准备鸡大腿、柠檬、香葱、香菜、蒜瓣、生姜、食盐、食用油、生抽、陈醋、料酒、辣椒粉、蚝油、鸡精。
1、鸡腿洗干净，锅里加入冷水，放入鸡腿、姜片，倒入一勺料酒，大火煮开后小火煮10分钟，用筷子扎一下，没有血水冒出来即可捞出，放入冰水中浸泡一会儿。
2、香葱切葱花，香菜切段，蒜瓣切末，放入碗中后加入辣椒面，淋入一些热油炝出香味，加入适量食盐、生抽、香醋、蚝油、鸡精，搅拌均匀备用。捞出鸡腿用手撕碎，加入柠檬片、香菜段，倒入料汁翻拌均匀即可。
四、葱烧鸡腿肉
准备鸡腿、大葱、食盐、食用油、料酒、酱油、白糖、蚝油、黑胡椒粉、淀粉。
1、鸡腿去皮去骨，洗干净后切成小块，加入料酒、酱油、蚝油、黑胡椒粉、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。碗里加入2勺酱油、1勺蚝油、半勺白糖搅拌均匀。大葱切片备用。
2、锅里倒入适量油，烧热后加入腌好的鸡肉块，小火煎至两面焦黄，倒入大葱片翻炒出香味，淋入料汁后烧2分钟，大火收汁后即可出锅。
五、宫保鸡丁
准备鸡腿、花生米、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、食盐、料酒、酱油、米醋、白糖、淀粉、鸡精、胡椒粉、郫县豆瓣酱、食用油。
1、一把花生米洗干净，用水泡10分钟，捞出沥干水分，冷油下锅翻炒一会儿，炒熟后盛出晾凉备用。鸡腿去皮去骨，洗干净后切丁，加入料酒、酱油、胡椒粉，用手抓拌均匀。
2、抓至鸡腿肉发黏，加入淀粉、食用油，再次抓拌均匀，腌制10分钟。花生米晾凉后去皮，干辣椒切段，大葱切段，生姜、大蒜切末。
3、碗里加入适量食盐、白糖、生抽、胡椒粉、米醋、淀粉、清水，搅拌均匀备用。起锅烧油，放入腌好的鸡肉块，小火翻炒至变色，盛出备用。
4、锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入鸡肉块翻炒均匀，淋入料汁后大火收汁，汤汁浓稠后加入花生米，翻炒均匀即可出锅。
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