上海
立秋将至，令你心心念念的美味是什么呢？立秋的第一口鲜当属上海人的传统美食“六月黄”，壳薄肉嫩黄多，一口咬下去，鲜得“眉毛掉下来”。
眼下，正值“六月黄”尝鲜赏味的黄金期，8月6日早上8点，记者来到民京路885号市京集贸市场，看见喜爱吃蟹的市民们纷纷在菜场蟹摊前挑选，将属于早秋的这一口鲜带回家。
一早，水产区的摊主宋先生已将当日“六月黄”按个头大小分成五种规格出摊。据了解，今年的“六月黄”产量高，因此价格也比往年略低，价格在6至18元不等，个头小至一两八，个头大至三两。
“六月黄”俗称“毛蟹”，虽然个头小巧 ，但壳薄肉嫩，蟹黄满满，是大闸蟹从幼年长至成熟前的一种“熟”称。“今年产量多，价钱比往年要便宜一点，因为今年乡下养蟹的多。”据摊主介绍，立秋时节是“六月黄”的最佳赏味期，而购买“六月黄”基本不看雌雄，反正一口咬下去壳里都是黄。
摊位前一位市民告诉记者：“我家外孙女特别喜欢吃‘六月黄’，每年这个时候都来买，买回家拿个刷子刷刷干净，一切二，裹点面粉，在油滚的地方稍微煎一煎，鲜得不得了！”
作为上海人传统美食之一，市民们对“六月黄”的吃法也各有不同。蒸、炒、炸、醉，总有一种口味适合你。市民张阿姨喜欢买个头小的“六月黄”，一次性购买了10-15只，佐以料酒来腌制醉蟹，是炎炎夏日里解馋消暑“神器”。市民李叔叔则喜欢购买个头大的“六月黄”，买5-6只对半切，和毛豆翻炒，色彩明艳，鲜香入味，让人垂涎欲滴。当然，除了这两种家常做法外，“面拖蟹”、“毛蟹年糕”等也是常见吃法。
摊主告诉记者，最近每日销量高达百来斤。8月是“六月黄”的尝鲜佳期，8月底即将下市，喜爱吃蟹的市民别错过了今年早秋的这第一口鲜。
文字：沈莹 陈露（实习记者）
图片：沈莹
视频：左原野
编辑：奚宇轩
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