科技为酱酒注入活力，习酒创新如何落地？

白酒，是中国商业版图中最传统的行业之一。酱香型白酒则更甚，而传统的酿造工艺让科技难以融入，束缚了很多企业探索科技创新的脚步。

作为酱酒行业的知名企业。习酒集团在科技创新上却有着不少建树。习酒的5G+数字化工厂被中国轻工业信息中心评为“2022年度中国轻工业数字化转型创新成果”，《基于私有云的工业数据安全管控及应用方案》获中国工信部“工业领域数据安全管理试点典型案例。此外还荣获省部级以上科技奖励20余项。

▲习酒集团科技创新研讨会

8月2日，习酒集团科技创新研讨会召开，通过这次会议，以及习酒公布的一些数据，我们得以管中窥豹，看到习酒是如何将科技创新融入酱酒这个传统行业的。

数字化，为科技创新提供土壤

位于习酒镇的李子春包装物流园里，所有的工人都在忙碌着。但忙碌的场景却与几年前大相径庭。

包装流水线已经实现了完全自动化，通过私域5G网络和工业物联网控制，员工由以前的操作员变成了自动化设备的操作者和产线的把关人。产品下线后，智能堆垛机将产品整齐地堆好，AGV搬运机器人平稳地将产品送入库房。

在这个车间中，“待装酒自动输酒阀陈系统；包装流水线“智能镜像压盖系统”；立体库“自动堆垛机防摇摆技术”等，都在业内实现了多个首次应用；实现信息采集、数据共享、生产调度全流程管理，为市场需求提供高效的生产保障。

这是习酒5G+数字化工厂的缩影。

▲习酒李子春包装物流园

依托于“智慧习酒”五大智慧应用，习酒积极开展信息系统建设,分别在习酒总部和贵阳习酒销售公司建立了3个数据中心机房，两地三中心的部署，有效实现了数据互备。同时，在习酒内部，数字与信息化产业部担负着服务和保障公司数字化转型和信息化建设的重要任务，大家各司其职，各尽职责，共同绘制习酒的数智化蓝图。

数字化工厂、智慧习酒等项目，成为了习酒数字化转型的里程碑，它让习酒人看到了数字化转型的成果和价值，看到了生产效率的提升，带来了管理方式、思想观念、人才结构等一系列转变。

习酒最终要实现的，是整条产业链的数字化，是生产、营销、流通、终端等环节全方位的数字化。

构建数字化、智能化的产业生态链，不仅是传统产业转型升级、提质增效的内在需求，也是现代工业发展的大势所趋，对于提升习酒产业链、供应链的现代化水平具有里程碑的意义。

数字化工厂、数字化平台，为习酒的科技创新提供了土壤。

管理，助科技创新吸收养分

“大家要把主要精力放在科研和质量上来，认认真真去研究、研发。该给你们的奖励、待遇一定会给。还会加大对人才的引进、机制的提升，你们所需要的实验仪器和相应的配套设施，集团党委都会无条件支持。在座的专家、科技工作者为我们大力的引荐优秀的人才，只要愿意来，习酒什么都可以给。”

2022年11月科技创新大会上，习酒集团党委书记、董事长张德芹面对员工、行业专家、学者、媒体，公开给出了斩钉截铁的承诺。

这样的承诺，也不打折扣地落实到了习酒的管理中。

▲习酒科技中心

2023年，习酒开展两批技术创新项目立项，新建33项课题，完成了28项研发项目鉴定。并且修订、新建4项科技创新制度，鼓励全员创新，激励科技工作者干事创业。

不仅如此，习酒集团还发挥行业领头羊的作用，积极参与行业技术标准的制定，系统开展公司技术标准转版，建立形成15类，200余项技术标准，确保标准的适用性。

有了这样的技术标准，才能为酱酒行业进行科技创新，提供可量化的基础。在现阶段可能运用科技手段达到的标准，就可以有限进行研发；而科技创新还难以触及的领域，则可以有的放矢地和科研院所、高校进行合作，进行长远布局。

据悉，习酒集团目前与中国食品发酵工业研究院、贵州大学等科研院所合作立项省科技厅2项课题、省工信厅1项课题，与中科院微生物所的合作项目《习酒酱香大曲微生物多样性和群落结构技术开发》也在有序推进，成功鉴定微生物771株。

习酒还不断加大研发投入力度，启动多项国家级创新平台申建工作，获批中国轻工业酱香型白酒智能酿造工程技术研究中心。

今天的习酒，已经成为一个充满活力的创新平台。

人才，是科技创新的种子

有了养分和土壤，科技创新的种子从何而来？

在城市、企业争相投入科技创新的大背景下，过去几年中，针对科研院校的“抢人大战”屡见不鲜。人才，是科技创新最终的驱动力。

在去年的科技大会上，习酒集团党委书记、董事长张德芹指明了习酒科技创新的路径：

一是要“走出去”。加强与高校、科研院所、组织机构的合作，建立博士后科技工作站，打造一个开放的习酒科研平台，加强行业重大问题研究，加大共性技术破解，加深重点战略科学项目协作，同时鼓励习酒人才走出去学习先进理念，进一步开阔视野、增长见识、提升能力。

二是要“引进来”。大胆引进人才、大力引进技术、引进先进理念，习酒将为科研人才提供科研经费、科研设备等配套设施，全力支持科研工作。

三是要“沉下去”。在制度保障、资源配置、激励奖励、创新氛围和生活保障等方面沉下去，解决科研团队的后顾之忧，让科技工作者心无旁骛搞科研，实现作为科研人员该有的价值。

张德芹提及的每一点，都离不开习酒高度重视科技创新，支持科技创新的决心。

在数字化土壤的培养下，在管理创新的驱动下，习酒集团的人才储备得到了长足发展。

一年来，习酒集团新引进博士研究生、硕士研究生100余人，大学本科2500余人。现目前拥有中国酒业科技领军人才、中国白酒工艺大师、黔酒大师、贵州酿酒大师、国家级评酒委员（21人）、贵州省评酒委员、正高级工程师、高级工程师100余人，各类专业技术技能人才2000余人。

习酒还在此基础上，深化产学研合作，不断拓展对外合作平台，与中科院微生物所、江南大学等7所高校、科研院所建立战略合作关系，并开展技术开发项目合作。

在这些科研团队的努力下，习酒的科技成果获得中国食品工业协会科技进步奖一等奖1项、二等奖2项，发表科技论文50余篇。

▲贵州习酒城

如今，关于“酱酒热”是否过去的讨论甚嚣尘上，无论酱酒行业的发展是否放缓，可以肯定的是，科技创新一定是酱酒行业的“长期主义”。只有将科技融入技艺，酱酒行业才能有更光明的未来。

习酒已经为行业做出了榜样，行业也在呼唤更多的科技创新。