怀旧小零食——香蕉片是怎么做出来的？

水果干我们都很熟悉，比如榴莲干、芒果干、柠檬干、葡萄干…但要说起小编小时候最常吃的水果干，那必然头牌就是香蕉片了！说到就要买，立刻出发超市，全款拿下一包~

这玩意儿是又硬又脆，又香又甜， 一片能顶小半天，实在是物美价廉首选。要是先 含在嘴里，等口水把香蕉片泡软了，再开始咀嚼，这又是另一种风味。(¯﹃¯)

今天就来写一下香蕉片的制作~其实和大部分果干的流程差不多，都是拿果肉油炸一下。但是找到香蕉的采摘视频，还是有点意思的。边吃边开动~

香蕉采摘

香蕉是一丛丛生长的，而且香蕉的黑色那头是往上长的 （咳咳，最近还有谁没玩儿王国之泪...） 。可以说它们也都是「朝天蕉」...给整丛香蕉套上塑料袋，从红色线段那里下刀，走你~

把香蕉吊在钩子上，垫上保护缓冲的材料。

香蕉这么大一丛挺沉的，纯靠人力很费劲...种植园里有趣的传输环节来了——香蕉吊索！让香蕉都挂在索道的钩子上，开始传送~

香蕉剥皮

香蕉越大，香蕉皮越大。接着就要给香蕉去皮~先把香蕉分切成单根。

清洗表面的流水线也是我们的常客啦~

这种青香蕉比较硬，好切片。用小刀在香蕉棱上划一刀，方便后面的剥离果肉环节。

只见传输带两侧站着工人，流水剥着香蕉皮...这个堆人力的方式，秦始皇看了都要怀疑这两千年，是不是啥也没变…

清洗下香蕉果肉，等干燥后就好送去切片油炸了。

切片香蕉

这里来讲一下切片机~将香蕉平放放入槽中，往前推。

边推边旋切，哗啦啦掉出香蕉片。

也有竖着把香蕉放进去杵，底部的刀片横向就把香蕉切成片状了。

还有更加原始的，手擦香蕉片，直接下油锅。实不相瞒，我看到刨丝器」，心里还是有点害怕的，更何况，底下就是油锅...

油炸调味

接下来的步骤就堪比薯片了，切好的香蕉片在油里炸至金黄。

滤去油后，放入大桶中翻滚调味。

包装，完工~

等等！小编 还有话说...

可能会有小可爱问，这玩意儿在家里挂绳子好使不？我以前看过一个说法，是说保存香蕉要把香蕉挂起来，欺骗香蕉还长在树上。我是这么挂的 （和今天看视频香蕉树上的长法不一样） ，虽然好像香蕉是熟的慢一点，但一旦成熟，就会一根根掉落...

我觉得可能是，悬空不容易挤压到香蕉，而且空气流通不会堆积乙烯，所以成熟的比较慢一点...下次准备试试看让香蕉朝天挂~

然后，巧了，最近看 Marcel Mauss 的一篇论文，主题是 Techniques of the body （身体的技术） ，讲的是世界不同地域的人，在做同样的表达时，行为会有些不一样。 我们不是有个成语叫邯郸学步？也是这意思，不同区域的人连走路的体态都不同。 再举一个常见的例子，比如我们比 1、2、3 的手势是这样的。

而法国友人从小到大都是这样的手势 1、2、3。

而我们常吃的较为柔软的黄香蕉，基本都是这么剥的吧？

但是...猴子是这么剥的。

这个世界，果然没有唯一解。

校对：Cast + 江小丧

截图：阳哥

文中 Gif 截取自 YouTube 博主 农场NOAL 的 《如何生产数以百万计的香蕉产品 - 香蕉纤维，香蕉片在工厂加工》、农场NOAL 的 《如何香蕉收获索道 - 香蕉加工工厂 - 香蕉农场收获》、Amazing Zone 的 《Amazing Banana Cutting and Processing Machines Awesome Workers Skills in Banana Chips Factory》、Blaze Machinery 的 《Banana Chips Making Machine , Start your Chips making business with these 3 machine.》

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来源：有趣的制造

编辑：小聪

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