福建
餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。
导读
厦门是一座美丽的海边旅游城市，尤其是七八月的暑假期间，前来厦门旅游的人可谓是摩肩接踵，人山人海一点都不为过。
去了厦门除了欣赏鼓浪屿之类的网红景点之外，品尝当地美食也是人们必不可少的旅游项目之一。
不管是在中山路步行街，还是在鼓浪屿，走在厦门的大街小巷里，都可以看到茶沙面的身影，沙茶面也是厦门最具代表性的特色美食。
尤其是在早上，厦门的街头上，人们排队吃沙茶面，在泉州，甚至福州都可以看到不少的沙茶面馆。
但是有心人却发现，风靡厦门的沙茶面，为啥走不出福建？很难在外地看到沙茶面的身影，其实不是因为贵，而是这4个原因很现实。
01
口味小众
沙茶面属于小众化的口味，沙茶面的灵魂便是沙茶酱，而沙茶酱在制作时，加入了辣椒、芥末、大葱、黄姜、胡椒粉，洋葱，花生米等十几种材料很合调制而成。
沙茶酱吃起来的口感混合了微辣、微甜和浓郁的香气，这种特有的味道并不是所有人都能接受。
对于没有吃习惯这种口味的外地人而言，吃在嘴里一股浓郁的鱼腥味，还混合着一股中药味，吃起来很恶心，很难吃。
我记得第一次去厦门吃沙茶面的时候充满了期待，结果第一口就差点吃吐了，后来在厦门待了两年，虽然吃过很多次，但是至今还是不习惯沙茶酱的特殊味道。
02
性价比低
贵其实并不是人们衡量是否去吃一个食物的标准，只要味道足够好，再贵大家也愿意去吃，比如米其林餐厅一碗面五六十块钱，吃的人照样排队。
在厦门沙茶面在厦门一碗沙茶面最低都要15块钱以上，如果想要吃到肉那么价格直奔20以上去了。
价格贵其实并不是只要原因，而是口味大家觉得不值这个价，对于普通消费者而言，沙茶面的性价比太低了。
与其花20元去吃一份口味不好吃的面条，倒不花15块钱去吃一碗牛肉面来得实在，沙茶面性价比低进一步限制了其在全国的推广。
03
缺乏标准化
在厦门有很多的沙茶面馆，几乎每一家都说自己是正宗的，但是去品尝后你会发现每一家味道都是不一样的。
沙茶面的制作工艺缺乏标准化，每一家餐馆都有自己的制作方法，有些沙茶面味道很好，但是更多的却是让人品尝后直接踩雷了。
这种差异不仅存在于制作工艺中，还体现在原材料的选择和配比上。这种缺乏标准化的制作方式使得沙茶面的质量难以得到保证，也增加了在全国推广的难度。
04
宣传不到位
去过厦门旅游的外地人可能才知道“沙茶面”这三个字，没有去过的可能连听都没有听过，相对于螺蛳粉，臭豆腐之类的知名美食而言，沙茶面的知名度还有待提高。
如今是互联网时代，短视频时代，有效的宣传往往能够让食物快速走红，比如淄博烧烤，一夜之间火爆全网，家喻户晓，宣传不到位，在一定程度上限制了沙茶面在全国的普及。
厦门是一个很美丽的海边城市，沙茶面也具有厦门饮食的风味特色，以上4个现实原因能够得到改善的话，相信有一天，厦门的沙茶面也能够像螺蛳粉一样火遍全国。
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