山东
青椒为茄科辣椒属植物，水分含量高（74％~94％），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3、5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。那么青椒具体有什么功效呢？
1、促进消化，降脂减肥。特有的味道和含有的辣椒素，能起到刺激唾液和胃液分泌的作用，从而具有增强食欲、促进消化等功效。能够为机体补充丰富的维生素C，而维生素C能够很好的促进体内免疫物质的生成。能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪的储存，所以有一定的降脂减肥的功效，爱美的女士可以适当的食用，但是因为青椒性是热的，所以对于一些怕热的人应该是适当的使用，因为青椒比较辣，所以胃肠溃疡的患者也应该适量的使用。
2、补充维生素A，护理皮肤。青椒膳食纤维含量在蔬菜当中只能说是中等，1.3～1.4%。青椒含有多种维生素，尤其是维生素A和胡萝卜素含量丰富。别小看这两种维生素，至少一半成年人都处于维生素A轻度缺乏状态。缺乏维生素A暗视力下降，免疫力低下，皮肤比较粗糙干燥。有些人上臂外侧皮肤粗糙有小红点，就是维生素A缺乏引起的皮肤过度角质化。所以经常吃青椒有护肤作用呢。
3、预防胆结石。常吃青椒能起到预防胆结石的作用，青椒中含有丰富的维生素，尤其是维生素C，能够使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石。
4、防治坏血病。青椒是对于防治坏血病有一定的作用，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。而且还能预防微血管的脆弱出血、牙龈出血、眼睛视网膜出血、脑血管出血。
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