“牛味”十足！平昌这些牛料理你吃过么~

中国人的传统餐桌上

肉食可是绝对的“霸主”

牛肉在其中有着不可撼动的地位

中国人对于牛肉

研究出来了千百种不同的吃法

今天，一起来看看

在咱们平昌有哪些吃法呢~

△全牛宴

近年来，平昌县肉牛产业蓬勃发展，平昌名厨佐以“平昌青花椒”“平昌青芽茶”等国家地理标志产品，利用巴山生态牛肉的健脾养胃、强骨壮筋等特点，推陈出新，改良升级。运用煲汤、爆炒、红烧、煎炸等多种烹饪方式“一牛多吃”，将牛的各部位的口感发挥极致。

鸿运当头

牛头用秘制香料煮制后配入瓜条、蘸料，裹上春卷皮。

一掌定乾坤

牛掌用家常味汤煨10小时后去骨切小块淋上少许泡菜汁。

茶香牛仔骨

牛仔骨用秘制酱料腌制后配平昌青芽茶煎制而成。

椒香牛舌

用葱、姜、蒜、小米椒熬汁，鲜竹笋垫底，牛舌切片过油，放入平昌青花椒翻炒而成。

排山叠翠

用粤式卤水煨5小时，裹上秘制脆皮酱炸至金黄，切片定形而成。

神牛摆尾

用新鲜番茄同牛尾一起炖制而成。

牛里牛气

牛腱子肉裹糯米清蒸而成。

同昌牛肉饼

牛里脊做成牛肉酱，包入手工做好的油面中，煎制两面金黄而成。

凉拌毛肚

毛肚焯水后加香料卤制60分钟，后加入调料凉拌，撒上香菜。

红烧牛蹄

牛蹄焯水，加上葱姜盐、大料用高压锅炖熟。锅中放入葱段、火锅底料炒香，再放入牛蹄翻炒，最后加入调料大火收汁。

清炖牛尾

牛尾巴切段，加姜蒜、料酒焯水，加水、玉米、胡萝卜等用高压锅清炖30分钟。

酸辣蹄筋

蹄筋焯水，加调料放入高压锅炖煮，熟后切段，把泡椒、酸笋爆香，下蹄筋，注入鲜汤，放入调味料香料中火烧制5分钟。

凉拌牛皮

牛皮焯水后加入卤料卤制90分钟，然后加红油、调料凉拌，撒上香菜出锅。

三色牛蛋

牛蛋焯水去味，切片改开花刀，配上红萝卜丝、青椒爆炒，大火勾芡收汁。

粉蒸牛肉

选用牛里脊肉切片，用油、酱油、香辣酱、豆瓣酱、老于妈、胡椒粉、大米粉等拌匀，上汽后蒸5分钟取出撒上葱花。

柠檬拌牛肉

选用牛里脊肉，用盐、佐料先腌制入味，焯水煮熟，最后放入红油、柠檬、小米辣葱段及调料凉拌。

土鸡炖牛鞭

牛鞭焯水后改刀切花，用高压锅炖熟。鸡斩块焯水后煸炒片刻加入高汤，和牛鞭一起用高压锅炖煮30分钟。

看了这么多牛肉的做法

你是不是也心动了呢

约起约起~

挽起袖子、取下案板

开启夏日的牛肉盛宴吧~

监制：李 帜 编审：向 超

责编：戴珊梓 编辑：张书浩

选题提供或爆料电话：13183525252（戴）

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