【动物界全系列】异尾下目—石蟹科

异尾下目—石蟹科

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石蟹总科

石蟹科

石蟹科（学名：Lithodidae），其物种俗称石蟹、白石蟹或岩蟹，是十足目石蟹总科的一个甲壳类的科，分布在寒冷的海域。由于它们的体型巨大及肉质美味，很多物种都被广泛捕捉来作为食物，当中最为普遍的是堪察加拟石蟹（帝王蟹、雪场蟹），另外花咲蟹作为日本料理的食物也非常有名。因全球暖化，帝王蟹正成为入侵物种。

虽然名字中有‘蟹’这一字，但其实这个物种并不是螃蟹类或者虾类，而是和寄居蟹一样的分类。一般相信帝王蟹是源自像寄居蟹的祖先，故成年的帝王蟹并不对称。皇帝蟹腹部的不对称与寄居蟹的相似，都是装入螺旋形的壳中。以往帝王蟹与寄居蟹都一同分类在寄居蟹总科，但皇帝蟹现已和软腹蟹科（Hapalogastridae）一同被分类到独立的石蟹总科内。1950年代，被生物科学家带约五只蟹，放养至北欧丹麦外海，一年后，再回原地看，海底达数万支蟹成功复育，是生物科技的成就之一。今在日本北海道，旅客偶尔可见临海路边，当地渔民用锅蒸煮好的蟹贩卖，提供餐具供食用。

1.挪威巨蟹

挪威巨蟹（学名：Lithodes maja）是一种分布在欧洲及北美洲寒冷水域的皇帝蟹。在整个挪威沿岸、不列颠群岛、法罗群岛、冰岛、斯瓦尔巴群岛及格陵兰东南部都可以发现它们的踪影。在加拿大，它们则分布在纽芬兰-拉布拉多。

挪威巨蟹的甲壳差不多呈圆形，阔约13-14厘米。整体呈褐色或橙色，表面有大刺覆盖。它们栖息在柔软及坚硬的海床，由水深几米至800米不等。它们就像大部分皇帝蟹般，雌蟹是不对称的，左边腹部较右边大，但也有一些是相反的。

挪威巨蟹的产卵率很低，故其数量因而受限，并不适合商业用途。

2.巴塔哥尼亚帝王蟹

巴塔哥尼亚帝王蟹（学名：Lithodes santolla），也叫南方帝王蟹、智利王蟹、阿根廷帝王蟹、麦哲伦帝王蟹，是石蟹科物种。它们分布在南美洲南部寒冷水域的海床上。

巴塔哥尼亚帝王蟹栖息在太平洋东南部沿海水域，智利水域，特别是在瓦尔迪维亚南纬39°50'至南纬60°的合恩角[2]，以及阿根廷南部。它们生活在水深至150米的深渊底栖带；但在南纬40°则会生河生活在水深600米。

3.短足拟石蟹（花咲蟹）

短足拟石蟹（学名：Paralithodes brevipes）、又称为花咲蟹，是一种甲壳动物，属十足目石蟹科拟石蟹属。与近似的堪察加拟石蟹都是名贵的食用甲壳类动物，并不是真的螃蟹、而是寄居蟹的亲戚物种。

肉质非常鲜美而广泛受到欢迎，主要产于日本北海道根室地区（昔称花咲），故其日语名称“花咲蟹”流行于华文地区。当地特色的烹调法有连壳制成的蟹肉味噌汤，称为“铁炮汁”。

身上多棘剌，表面上只有八足，但最后二足事实上藏在甲壳后方的缝隙中。

4.堪察加拟石蟹

堪察加拟石蟹（学名：Paralithodes camtschaticus），又称为北海道帝王蟹、阿拉斯加帝王蟹、鳕场蟹、北方帝王蟹，属于石蟹科的一种，和短足拟石蟹一样，堪察加拟石蟹并不是螃蟹，而是寄居蟹的亲戚物种，其外观只有八只脚而非十只，另外两只脚已经退化并缩在壳里。因为其肉质非常鲜美，再加上外形和螃蟹极度相似，已成为重要的商业捕捞蟹种。

（1）特性

帝王蟹是非常大型的蟹种，壳宽可达28公分，脚部全部展开可达1.8米。

近年来，巴伦支海帝王蟹族群的过度成长引起生态学者对当地生态系统的关注。帝王蟹在1960年代被苏联引进当地以提供当地渔民新的渔获种。目前帝王蟹在当地的分布沿着挪威沿海往斯瓦尔巴群岛的方向扩散。2014年7月，美国阿拉斯加的港口城市诺姆捕获蓝色帝王蟹，变蓝原因不明。

（2）生活习性

堪察加拟石蟹一般栖于 4～250米深的海底，秋冬两季生活在较深水中,春季向浅处移动，春夏多在浅海生活。繁殖期在每年的4、5月间，届时雌雄会集在浅海底，雄体用螯紧握住雌体的长节进行交配，产卵后即受精。受精卵在母体腹肢上发育，至翌年春季孵化。每只雌蟹一次可产卵7～27万粒,多少随母体大小而不同。幼体营两个月的浮游生活，经一系列变态后成为幼蟹，生活于30～50米深的海底。一般雌蟹经8年可达性成熟,而雄蟹则需10年。它们的寿命为15～20年。

（3）分布

自然分布于北太平洋的冷水海域，从日本海、鄂霍次克海至白令海一带。

（4）经济价值

拟石蟹有重要经济价值，在北太平洋寒冷海域年产量约4～8万吨。其中主要是堪察加拟石蟹，它广泛分布于北太平洋的寒冷海域，从日本海到白令海的广阔海域均有分布,产量很大。肉色洁白，味鲜美，可制罐头，是北太平洋的主要商品蟹，有重要的经济价值。

5.阿拉斯加帝王蟹

阿拉斯加帝王蟹（学名：Paralithodes camtschatica）属于石蟹科的一种。

（1）形态特征

阿拉斯加帝王蟹是非常大型的蟹种，平均重量为10千克，平均长度为220毫米。壳宽可达28厘米，脚部全部展开可达1.8米。帝王蟹最早源自寄居蟹的祖先，故成年的帝王蟹并不对称。帝王蟹腹部的不对称与寄居蟹的相似，都是装入螺旋形的壳中。

深红色的外壳呈斜圆形体，全身布满了硬刺。腿长而粗，其特征在于具扇形尾部。有5套附肢，前面是一对螯，右侧的螯要比左侧略大。最后一个附肢用于交配。对于雄性，最后两个附肢用于在雌性的生殖器开口上扩散精子细胞。另外，一般所见的多数蟹类都是横向移动。阿拉斯加帝王蟹不但可以横向移动还可以垂直移动。

（2）繁殖方式

繁殖季节在冬季晚期或春季早期，雌性帝王蟹和雄性帝王蟹交配后进行孵化。一般在大约350米远的浅滩产卵。繁殖速度惊人，每年每只母蟹繁殖卵数在150,000至400,000粒，可产近万只成活小蟹。雌性每年交配一次，而雄性每年春季可能交配多次，雄性在繁殖季节可能与11只雌性交配。野生阿拉斯加帝王蟹的寿命是20-30年，可生育期为4年。

（3）生活习性

阿拉斯加帝王蟹在较深的水域活动时倾向于性别隔离。第一年的阿拉斯加帝王蟹会隐藏在岩石或海带森林形成的缝隙中，以避免被捕食。社会性的特征见于1至4岁的年轻蟹，用于保护，形成群集的数目高达500,000只，所谓集群（pods）。当它们在浅水层活动时也会形成大群体。

阿拉斯加帝王蟹主要以浮游植物、水生植物、底栖动物和陆生动植物等为食。浮游植物包括硅藻、金藻、甲藻、裸藻、绿藻等。浮游动物包括轮虫、枝角类、挠足类等。水生植物包括苦草、轮叶黑藻、菹草、马来眼子菜、芜萍、浮萍、水浮莲、水花生、金丝草等。底栖动物包括水域中的螺、蚬、河蚌、水蚯蚓等是它的上佳饲料。

（4）栖息环境

栖息在低纬度地区的水域中，多生存在浅滩的浑沙中，优选砂和泥基质。属于深海蟹类，一般生活在深度大于200米的潮间带，生存深度最大可达850米，生存水温在2-5℃。春天繁殖时迁移到浅水域，至50米或水深更浅的区域。

（5）分布范围

分布在整个北太平洋。包括日本海南部，北部到堪察加半岛。在北美西海岸的极南部夏洛特女王群岛，最北部的巴罗岛，阿拉斯加。也存在于白令海东南部。商业引入在巴伦支海，俄罗斯北部。

（6）深海捕捞

捕捞阿拉斯加帝王蟹是一项非常危险的工作，在捕捞时，渔民要经受时速达128公里的狂风以及12米高巨浪的吹打，而且还时刻处于被摇摆着的、重达300多千克的钢制捕蟹笼猛击的危险之中。

在寒冷的捕蟹季节，往往一天要工作21个小时，极度的疲劳加上寒冷的气候，使渔民们的反应逐渐变得迟钝，在颠簸打滑的甲板上站立不稳，许多人就是在这种情况下被凶猛的巨浪卷入海中。

在美国阿拉斯加的海洋深处，生存着这种螃蟹，人们都知道帝王蟹味道鲜美，可是却很少有人知道，渔民们在捕捞这些螃蟹时付出的劳动代价，有时甚至是生命。

（7）主要价值 ①营养

帝王蟹的营养价值含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。研究发现，螃蟹还有高结核作用，吃蟹对结核病的康复在有补益。帝王蟹的使用效果中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

②功效

帝王蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外，帝王蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。帝王蟹有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。

6.球栗蟹

球栗蟹（学名：Paralomis hystrix）是一种生活在东京湾、远州滩及至九州水深180-400米的皇帝蟹。它们只有少数的天敌，原因是它们的体型细小，头胸甲壳上布满尖刺。

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