暴赚300亿！这群穷怕的江西老表，靠面包打了场翻身战

文/ 金错刀频道

面包界的“赚钱王”是谁？

很多人第一反应都是桃李面包，靠着称霸北方超市，桃李年收入破100亿。

实际上两大面包行业龙头，桃李和达利加起来的份额，才不到8%。

绝大部分市场份额，都掌握在中小型的企业手中。

这些小面包企业中，有1.6万家，都来自江西的一个小县城。

它就是资溪，一个山区小县城靠着做面包，年产值300亿，是桃李的三倍。

不仅如此，在面包界有条铁律：就是南北方各自为战。

像桃李面包虽然在北方独大，但在南方市场始终闯不出名堂。

但这条铁律在资溪这里，却是失效的。

北起黑龙江，南至海南岛，甚至是越南和俄罗斯。

总之，有面包的地方就有江西老表。

爆火的墨茉点心局、鲍师傅、泸溪河、詹记等被资本追着跑的网红，体内都流着资溪的血。

靠着做面包，资溪这个只有10万人的县城，却有20多个亿万富豪，是名副其实的赚钱王。

江西最穷小县城

走出20多个亿万富豪

如今牛气的面包之乡资溪，在四十年前连面包是什么都不知道。

因为资溪实在是太穷了。

37年前，作为江西省抚州市内最小的县城之一，资溪是典型的贫困山区。

论天时：森林覆盖率高达87.7%，没有出名的特产，更没有种过小麦，也不生产面粉。

论地利：资溪交通闭塞，距离最近的火车站，还有一百多公里，更别提村里的山路。

天时地利都不行的资溪，靠着仅剩的“人和”，抱上了面包这个救命稻草。

1986年，退伍后的张协旺和战友洪涛，靠着在部队里学到的面点技术，开了一家鹭江面包店。

张协旺开店第一年就赚了3万多，成为了当年人人向往的“万元户”。

要知道，1988年时全国的平均工资才一两千。

等他回到资溪，大家知道他做面包发了财，去他家拜师学艺的人门槛都踏破了。

在当时，烘焙手艺是轻易不外传的，张协旺当初去学艺也吃了不少闭门羹。

因为淋过雨，所以想给别人打伞，张协旺做了一个“违背祖宗的决定”：免费收徒。

为了带大家一起发财，张协旺不仅把面包手艺倾囊相授，还包吃包住。

如果谁学成了，想自立门户开店，张协旺甚至还会借他们一些启动资金。

最多的时候，张协旺收徒三四百人，被戏称为资溪面包的孔夫子。

在张协旺的带动下，资溪一半的人都开始做面包。

他们靠着面包一夜暴富的故事，也在不断上演。

鲍师傅的创始人鲍才胜，就是江西资溪人，他的父母就是张协旺的第一波徒弟。

他们放弃了木工职业，加入了资溪的面包大军，鲍才胜跟着他们耳濡目染。

2004年，鲍才胜和妻子来到北京，在中国传媒大学旁边开了一家鲍仔西点屋。

第二年凭借肉松小贝一夜爆红，靠着这家小店，鲍才胜用5年时间在北京挣了一套房。

泸溪河的创始人黄进，自称是无学历无本领的老实人，15岁在张协旺食品公司当学徒。

17岁自己创业，最艰难的时候，张协旺给了他一张银行卡，成了他的第一个天使投资人。

带着资溪印记的资溪面包，在2020年更是逆势开了1000家门店。

除此之外，单日售出75万片桃酥的“詹记”，带资进组的墨茉点心局，不管是师傅还是味道，都有资溪的印记。

在烘焙界，资溪就像一个“造星工厂”，不断向外输送练习生。

不夸张地说，几乎在中国有面包的地方，就有江西资溪面包师的身影。

资溪有60%的收益都来自面包，也成功戴上“中国面包之乡”的光环。

又土又low的“面包帮”

硬刚大城市网红

和很多网红店相比，资溪面包略带土气。

既没有豪华装修，也没有网红排队。

那他们是怎么在网红林立的大城市，和网红店抢饭吃的呢？

最强武器就四个字：抱团取暖。

和浙商、闽商一样，资溪人能攻占全国，全靠庞大的“资溪面包帮”。

不管你在哪个城市开面包店，只要是资溪人，大家都会互相帮助。

进到资溪人的面包店，说上资溪方言，证明是老乡，店主便会无条件进行帮助；

看中的店面，发现周围有老乡开店，都会重新选择；

帮忙选址、进货、装修，资金有压力时也会伸手相助。

有老板表示，开店时差80万，打了几个电话，一个在西昌做面包生意的朋友，第二天就打了15万，另一个远在浙江的资溪人也给立马给他寄了10 万。

总之，不管是缺人、缺钱，只要的资溪面包人，都分分钟帮你搞定。

“资溪面包帮”的另一个成功秘诀，在于他们会“群推爆品”。

江西人开的店，产品一般不多，都集中火力专精一两个单品。

在同行业追求产品多样化、高利润的时候，他们往往也很专一。

比如鲍师傅放弃很多品类，如生日蛋糕、月饼、冷柜产品等，专心主打“肉松小贝”；泸溪河主打桃酥。

当一家店把某个产品卖爆时，大家会集体换产品。

比如桃酥卖得好，就集体卖桃酥；红枣糕卖得好，就集体卖红枣糕。

占领全国1000个城市的资溪面包军团，引领着“面包时尚”的潮流，主打一个人多力量大。

毫不夸张的说，你在排队买什么网红产品，什么成为当季热品，背后可能都离不开他们的推动。

除此之外，资溪面包帮还有个爆款基因：把钱花在刀刃上。

对于网红店而言，开店的刀刃在装修、营销上，而对于面包帮的人来说，刀刃则在选址上。

汤姆马克餐饮品牌设计机构的李晓透露，资溪面包帮都会首选门面房。

在选址上的投入，资溪面包帮几乎不计成本。

比如，鲍师傅在北京选址，从传媒大学到雍和宫、什刹海等地，都是黄金商圈旅游景点。

其在上海一家70平米的门店，租金就200多万。

泸溪河326家门店中，有60%都开在南京上海等地。

有数据显示，资溪人开店成本中，租金最多能占到50%。

在资溪面包帮的群峰效应下，面包房直接开到国外，年产值超300亿。

面包界的“沙县小吃”

逃脱短命魔咒

在咖啡行业有一种声音：开咖啡店的都赔了，做咖啡产业链的都赢麻了。

这种情况，也出现在资溪身上。

别看资溪面包在外成了面包界沙县小吃，可是几年前资溪县还是个穷县。

据官方统计，整个县在2018年前，财政总收入5亿多，全省倒数第一。

直到2018年，资溪做了个决定，才让情况好转：做地方IP。

资溪举办了面包节，用一款名为“神龙”、长达3188米的龙型蛋糕，创下了吉尼斯世界纪录。

蛋糕重量超过8吨，仅蛋糕面糊配料就耗费了4.5万个鸡蛋，2千多斤面粉。

世界最长蛋糕的噱头，把资溪面包之乡的名气彻底打开，吸引了很多人回乡造厂。

鲍师傅创始人鲍才胜就投资了2亿，在资溪建工厂，每年能加工各种食品2.6万吨，年产值可达5亿元。

资溪IP能做大最重要的一点，就是供应链做产业化。

在资溪当地，面包生产工业园已经建成那是“面包界的中央厨房”。

其生产和运输能力，能满足半径300公里范围内、300多家面包店的日常供应。

资溪还有全球最大肉松加工厂和肉松厂，日产量达100吨。

在强大供应链的支撑下，资溪面包也有了做性价比的底气。

现在，资溪县城的大街小巷，随处可见大大小小的面包店、面包培训中心、面包文化馆。

为了调动大家积极性，当地政府还推出了“面包贷”。

只要你敢闯、愿意出去开面包店，打个信用证明，填个表，款就批下来了。

不少资溪人就是拿着这笔启动资金，把面包生意越做越大。

在当地政府的支持下，资溪面包有冲出去的底气。

资溪政府不仅给钱，给资源，还给人才。

资溪建立了行业培训学校，一年培养近5000名学生。

在资溪街头，熟人见面打招呼最多的一句话不是‘吃了没’，而是‘最近又去哪做面包了’。

90年代中期，资溪面包帮近2万人，如今数字已经到了3万。

资溪面人把面包店开到了全国1000多个县市。

北起黑龙江，南抵海南，东至上海、江浙，西达新疆、西藏，随处可见资溪面包大军的身影。

这就使得，随便找个面包店打听，老板都可能是资溪人。

资溪打破了面包的地域桎梏，成了名副其实的赚钱王者。

只要资溪人的爆款逻辑不断复制，资溪面包就能逃过短命魔咒。

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