北京
做过面包的小伙伴们都知道，新鲜出炉的面包好吃过所有面包房超市售卖的。
其实做面包材料非常简单，不就是面粉，水，盐和酵母，但夏天揉面，特别头疼就是温度过高，容易导致面团不小心揉过了，也不好掌握发酵，所以一到夏天，我就特别喜欢用冷藏发酵的方法。
免揉面，冷藏发酵的佛卡夏
佛卡夏，我很早之前就有分享过做法，通过折叠产生面筋，这次不同的是，直接冷藏发酵，对于手残星人，操作起来省时省力，给点耐心给点时间，第二天就可以吃上新鲜出炉的面包了。
佛卡夏，真的特别适合夏天，表皮脆脆的，一点咸味，内里保持着湿润，可以夹上你喜欢的配菜，一份丰盛的早餐就有了。
简单食材，简单步骤，手残党也可轻松做出大气泡佛卡夏，推荐大家一试，一周早餐就有着落了。
佛卡夏
↓视频版教程↓
↓图文版教程↓
高筋面粉 500克 水 410克（含水量82%） 盐 10克 干酵母 5克 配料 黑胡椒粉、盐、迷迭香、小番茄、橄榄油
①制作佛卡夏
准备一个带盖的盒子，加入水和酵母混合均匀
加入高粉和盐，用刮板拌至看不见干粉的面团，盖上盖子，冷藏30分钟
②第一个30分钟，拉扯一下面团，大概形成了8成的面筋
（免揉，只需要花时间，让面团充分吸收水分，形成面筋）
手上蘸点水，拉伸折叠面团，盖上盖子，继续冷藏30分钟
③第二个30分钟，此时的面团摊开了，手上蘸水，从中间捞起面团，进行折叠
duangduang的面团，盖上盖子，冷藏过夜。
（折叠的次数取决于你想烤出面团的状态，想要面包更挺的，可多折叠一两次，想节省时间的，可直接折叠一次，就冷藏过夜）
④第二天，提前预热烤箱，烤盘上撒上橄榄油
取出面团，经过一夜的发酵，面团表面很多大气泡，而且蓬松。
用刮板刮一下四周，倒扣在烤盘上
底部就可以看见，有很多小气孔了，很轻易就可以倒扣出来
撒上适量橄榄油，给面团翻面，回温20分钟
⑤我为了让面团烤出来比较坚挺，换成28*28的烤盘
稍微拉伸一下，然后用手指轻轻按压，形成表面的小洞，会产生很多可爱的气泡
摆上小番茄和迷迭香，撒上一点盐水，增加风味，也可以让表面烤得更脆
放入预热好的烤箱，上下火220克，烘烤30-35分钟，烤制表面金黄
⑥取出脱模，放凉后再切开，瞧瞧，高含水量和长时间发酵形成的大气孔和胶质感的组织，咸香酥脆的外皮，Q弹有嚼劲的内里，真的非常治愈。
分享两款佛卡夏三明治
牛油果培根佛卡夏三明治
牛油果加入黑胡椒粉和一点盐，再挤入柠檬汁，可以防止氧化，压拌均匀
培根煎至两面金黄
组合：佛卡夏对半切开，牛油果+培根+西红柿
简简单单的三明治就完成了，营养又好吃~
如果不喜欢吃牛油果的话，可以尝试下面这一款
滑蛋培根佛卡夏三明治
两个鸡蛋，加入适量的牛奶打散，牛奶的用量一般是鸡蛋的1/2
不粘锅加入一点黄油，倒入鸡蛋液，小火煎至嫩滑，加入黑胡椒粉和盐调味
组合：滑蛋+培根+西红柿
佛卡夏，外皮咸香脆口，内里像海绵一样Q弹，底部还是金黄脆口，搭配各种配菜，真的太好吃了~
一次做一大份，切块，冷冻保存，第二天，复烤一下，夹上喜欢的配菜，一份营养满分的早餐就有了！
如果有其他疑问请在下方留言给我们
看到后一定尽力回复大家
♪(^∇^*)
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