夏七十二日，饮食宜“省苦增辛”，常吃4种食物，养肺气，少受苦

盛夏，人体的阳气会达到一年中的高点，一到三伏天，我们常听到的就是三伏贴，三伏贴也就是中医关于“春夏养阳”、“冬病夏治”等理论发挥起来的中医治未病的具体应用，三伏天外界暑热骄阳，冬季积累在体内的寒气在炎热的夏季更容易被祛除，因此夏季也是养肺的黄金期；

「药王」孙思邈在《千金要方》中就提出「夏七十二日，省苦增辛，以养肺气」。这里所说的苦味并不是指的苦瓜，而是指的性味苦的食物，如酒、醋。那增辛的“辛”指的是什么呢？

增辛即增加吃辛味食物，辛味的食物具有行气行血的作用，日常生活中我们常见的食物有生姜、大蒜、韭菜、葱、辣椒、等等，当然这里的增辛并非辛辣爆辣，而是日常饮食中适当的添加一些辛味食物，有助于我们御寒除湿，调养肺气。

今日蓉儿为大家分享4道辛味食物，或有助于我们调养肺气，让我们的伏天身体无负担更轻松。

1、洋葱

洋葱是辛味食物，大家肯定都不陌生，一切洋葱就泪流满面，洋葱的营养价值很高，含有植物杀菌素，能有效杀菌、还有抗感冒的作用。洋葱的辛味还能增加食欲，三伏天食用特别适合，我们常见的总是洋葱作为火锅干锅垫底，或者将洋葱当做配料，其实洋葱做成菜也是相当不错。

推荐食谱【凉拌洋葱】

食材清单 ：木耳 1 把、洋葱 1 个、黄瓜 1 根、胡萝卜半根、干辣椒、花椒、白芝麻
1、木耳 1 把，加温水泡发；洋葱 1 个，对半切开后再切条，装入碗里后加清水、盐、白醋泡 5 分钟。
2、黄瓜一根，去头去尾后拍碎切块儿；胡萝卜半根去皮切丝；洋葱泡好后沥干水分；木耳也取出来。

3、起锅烧水，水开加一勺盐，倒入木耳焯水，煮熟后捞出来装入大碗里，其他菜也都加进来。
4、调个酱汁：干辣椒、花椒、白芝麻、热油、香醋、生抽、蚝油、盐、鸡精、葱花，拌匀后淋到菜上面。

5、接着上手抓拌均匀，好吃的凉拌洋葱就做好了，清脆爽口，解腻好吃。

2、香菜

一说起香菜，就会出现两波极度极端的人群，一群超爱，一群炒嫌弃，而小编就是属于超爱的那一波，小编认为，香菜怎么做就是极好吃的，香菜虽然不辣，但它也是属于“辛味”食物，它的香气十足，无论是凉拌，还是蒸，煮，炸，只要搭配它都能增香增色，而且它的营养价值丰富，适量食用可以促进消化、温胃散寒。

推荐食谱【香菜丸子】

食材清单：猪肉、鸡蛋、枸杞、香菜、生姜

1、香菜100克先清洗干净，接着起锅烧水，加一小勺盐和一勺食用油，水开后下入香菜焯水。

2、一分钟后捞出来过一下凉水，颜色会更翠绿好看，然后挤干水分后切末，切好后先装入大碗里。

3、接着准备1斤猪腿肉，去皮后剁成肉馅儿。调味儿加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、姜末，最后再加两个鸡蛋和一勺土豆粉，朝着一个方向搅打上劲儿，拌匀后就可以了。

4、另准备一个碗，打入3个鸡蛋，加一勺盐和少许淀粉水，搅拌均匀后就可以了。

5、起锅热油，倒入一大勺蛋液，小火煎至蛋液凝固后出锅，接着煎下一张蛋饼，全部煎好后把蛋饼切条，然后先装一旁备用。

6、下面来做捏丸子，先用虎口挤出，再用勺子轻轻一刮就可以了，这是最简单的捏丸子做法了，不喜欢的也可以双手抹油直接搓成小丸子。

7、接着放入温水里煮，用中小火就行，不要把锅里的水煮开，这样丸子煮起来就不会散开，煮到丸子全部飘起来就熟了。

8、捞出来后可以吃了，平常煮汤再加点蛋皮和枸杞，好喝的丸子汤就做好了。

3、韭菜

韭菜的气味也是比较独特，辛味比较浓厚，因为韭菜里面含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，闻着能让人食欲大开，用来包韭菜，炒鸡蛋、做烧烤真的是一绝，开胃又下饭。

推荐食谱【凉拌韭菜】

食材清单：韭菜、木耳、小米椒、大蒜、葱花、热油

1、干木耳10克，加水清洗干净，然后开始泡发。

2、木耳泡好后多用清水冲洗几遍，洗净后就可以开始焯水了。起锅烧水，水开倒入木耳，大火煮3分钟木耳就熟了，然后捞出来控干水分备用。

3、韭菜200克，清洗干净后切成小段儿，切好后叶子和梗子分开装。

4、起锅烧水，水开加一勺盐和两滴食用油，然后先下韭菜梗子焯水，梗子比较硬，叶子比较软，如果一起放进去焯水，叶子就烫的太烂了。1分钟后再倒入韭菜叶子，焯水10秒就可以关火捞出来了。

5、捞出来的韭菜放入凉白开中过一下凉水降温，不仅颜色更翠绿好看，口感上也更好吃。

6、过完凉水后把韭菜挤干水分，然后和木耳木耳装一起备用。

7、大蒜半头，去皮后剁成蒜末；小米椒3个，洗净后切成小圈圈就可以了；小葱2根，洗净后切成葱花。

8、准备一个小碗，倒入葱花、小米椒、蒜末，白芝麻，辣椒粉，再淋上一大勺热油，香味儿瞬间就激发出来了。接着趁热倒入2勺香醋、2勺生抽、2勺蚝油、1勺白糖、1勺盐、少许小磨香油、拌匀后就可以了。

最后把调好的料汁浇在韭菜和木耳的上面，接着用炒拌均匀后可以开吃了。一道简单又好吃的开胃凉拌菜就做好了。

4、大葱

大葱也是辛味食物的一种，味道很有刺激性，辛辣的气味有助于将人体的表寒清透出去，像三伏天，常处于空调屋里，适量的吃一些大葱是很有好处的。

推荐食谱【大葱炒鸡蛋】

食材：大葱、鸡蛋、盐、鸡精、白醋
1、准备 2 根细一点的大葱，清洗干净，然后放到案板上，先把葱白切段，葱叶和葱白分开
切，也是切段，切好后葱白葱叶分开装；

2、准备一只小碗，向里面打入 3 颗鸡蛋，用筷子把鸡蛋充分搅拌均匀，然后加 2 滴白醋去
腥；

3、起锅热油，先开大火，把锅烧热。烧热后，多倒入一些食用油，先下入葱白用中火慢慢
炒，把葱香味，当看到葱有点慢慢变黄了，再把葱叶下进来，转成大火，把葱叶炒软炒绿，
然后盛出来；

4、锅中再加油，油温升高后，把蛋液倒进来，用铲子轻轻推动，还有少许蛋液没有凝固时，就可以用铲子把它滑散了，分成大块。

5、倒入炒好的大葱，加点盐、鸡精调味，翻炒均匀后就可以出锅啦。

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