新赛道：万亿规模预制菜遇上美味健康的药膳

养生的风，刮进了预制菜行业；当万亿规模预制菜遇上美味健康的药膳，能产生怎么样的火花？2023年7月4日，以“生命健康、药膳先行”为主题的盘安药膳新品预制药膳上市新闻发布会在上海举行。

发布会现场，共展示了磐安黄精肉、玉竹老鸭、贵妃醉鸡、歧黄狮子头与茯苓馒头5道预制药膳。如磐安黄精肉，选用了产自大盘山的黄精和金华两头乌的猪肉，茯苓馒头则采用传统发酵工艺，融入茯苓、薏米仁等食药物质，不仅口感香糯有嚼劲，更有中医健脾祛湿之功效。

据介绍，茯苓馒头是5道预制药膳中的“销量担当”，深受消费者喜爱，2022年销量达2000多万个，产值超5000万元。

近年来，主打便捷美味的预制菜经济在国内快速发展，据统计，2022年预制菜市场规模达4196亿元，预计2026年市场规模将突破万亿。中医药膳在中国拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴，但由于食材以及烹饪上的高门槛和复杂性，此前大多只能在特定门店提供。预制药膳的兴起，将传统中医养生理念与现代化餐饮进行完美融合，能够满足人们对美食健康和家庭快捷烹饪的双重需求，提供一个安全、别样的餐饮体验，预计预制药膳会成为餐饮细分市场中的又一片蓝海。

发布会上展示的5款预制药膳均来自“盘安药膳”。盘安药膳品牌由浙江盘安药膳科技集团有限公司2015年创立，公司地处“中国药材之乡”浙江磐安。近年来，盘安药膳以磐安得天独厚的自然资源和道地药材为基础，以浙江省求是药膳科学研究院及其院士专家工作站的科研力量为依托，将中药和食材进行科学配比，开发并上市了200余款适宜不同人群的烹制型、冲泡型、即食型、餐饮型、家庭型等类型的药膳产品，建立了医院药膳厨房、连锁店、健康社区平台等不同市场主体，开发了相关产业大脑，主打数字化智慧化，打造了一条独特的中医药膳品牌之路。

在磐安县委县政府支持下，近年来，药膳已成为磐安区域经济重点产业，当地出台了一系列扶持政策，大力推动药膳产业发展。磐安连续举办了四届浙江省药膳烹饪大赛和三届全国性药膳烹饪大赛，发布了《中国药膳产业报告（2019）》（蓝皮书），承办了三届中国药膳大会（药膳产业发展论坛）。

值得一提的是，多年来，磐安有21道药膳在全国大赛中获得金奖，9道药膳入选浙江省十大药膳评选。

中国饭店协会副会长金勇在致辞中对当前预制菜行业的市场动态以及发展方向做出了科学解析，他认为预制药膳产业兴起是大势所趋，将中医理论融入到人们的饮食之中，满足了人们对美好生活的向往。预制药膳的推出，既有效传承了历史文化和药食同源的核心价值，也为美食界百花竞放、各美其美打下强大、持久的重要基础。

盘安药膳创始人蒋公标针对5款预制药膳做了重点介绍，“市民买到我们的产品后，仅需根据说明书进行加热或其他简单步骤即可食用，非常方便。”蒋公标说，“优在专业、精于膳养”是盘安药膳坚持的产品开发理念，其推出的每一款药膳产品，使用的中药和食材都是精选的上品，配比过程也经过科学计算，以达到最佳的保健、养生与美味目的。蒋公标还介绍了预制药膳在产品创新、市场拓展、品牌建设等方面的新突破和未来发展潜力，展现预制药膳的独特魅力与广阔市场前景。