「慢宋」全球发布成都站：古法川菜搭配新派黄酒，重现宋韵雅宴

在饱含东方禅意的宋代美学合院建筑中，

焚香一炷，点茶一盏，挂画于室，插花在瓶，

慢宋时刻悄然开启。

2023年6月26日，在成都银庐古法川菜餐厅，中国高端黄酒「慢宋」全球品牌发布会·成都站拉开帷幕。以“慢食、慢饮，慢生活”为主题，「银庐」与「慢宋」联袂演绎当代极致宋韵生活。古法川菜与现代黄酒的融合，重现宋韵雅宴之情境，精致餐饮之风尚。

「银庐」古法川菜×「慢宋」

演绎极致宋韵生活

此站发布会在2023成都米其林入选餐厅——「银庐」举办。据主办方表示，选择「银庐」不仅因其对古法川菜的创新与坚持，更因两个品牌背后文化基因与品牌主张的契合。

「慢宋」，作为宋韵生活方式的传承者，为传统经典注入全新活力。「慢宋」将那抹充盈在宋人生活中的“琥珀”色传承，将属于宋人精致生活的精髓与现代生活的极简之美兼容并蓄，也为我们掀开了“高端中国黄酒”的序幕，用杯中的时光凝萃，联结古代盛世，开拓崭新未来。

「银庐」，以宋为名，还原精致东方美学，注入宋代「点茶、焚香、插花、挂画」四艺，将日常生活提升至艺术境界，体验文人墨客的雅致格调。「银庐」顺应古时“春生，夏长，秋收，冬藏”的养生之道，以季时令菜肴入馔，呈现春夏秋冬之食，重寻风雅餐桌与传统美食文化的魅力。

高端黄酒逆势生长

川菜餐酒搭配新主张

发源于古代巴蜀，历经几千年饮食文化积淀的川菜名列中国的八大菜系。从古代川菜“尚滋味，好辛香”，到“物无定味，适口者珍”，直至今日“一菜一格，百菜百味”，川菜以“海纳百川，兼容并蓄”的姿态，融会贯通，食古化今，集众家之长。

而自2019年起，多家黄酒头部企业在优化产品结构的同时，推出高端黄酒产品，提高自身品牌力和提升消费者对行业的整体认知，高端化已经成为黄酒品牌发展趋势与共识之一。

新锐高端品牌「慢宋」借鉴日本清酒的“精米步合”法萃取到的新型黄酒，其清爽、轻盈、柔和、丰富，与川餐相得益彰，为高端黄酒的发展再加码。

本次品牌发布活动，众多嘉宾一同再现宋代雅事，见证慢宋与川味的天作之合。为了更好地融入宋之底蕴，宾客以丹青笔墨寄深情。待墨迹干透，宾客落座完毕。

嘉宾名单

著名美食评论家、作家小宽；慢宋酒庄主理人张顺；成都银滩餐饮公司掌门人、成都美食之都促进会副秘书长周子铃；成都高新减灾所行政所长、成都美幻科技有限公司总经理、原成都商报社总编辑陈海泉；成都市葡萄酒协会创会会长、秘书长周劲松；中国国家地理美食地理总经理、中国国家地理资深编辑刘乾坤；四川省川菜对外交流促进会副会长、著名美食记者唐敏；WF葡萄酒爱好者主编、资深葡萄酒媒体人、葡萄酒专栏作家赵晓娟Cherry；前希尔顿集团大中华区西区/成都华尔道夫酒店的首席侍酒师Colin等。

著名美食评论家、作家小宽在形容「慢宋」与「银庐」的相遇——如金风玉露一相逢，便胜却人间无数。“决绝的川式宋代美学空间”—— 「银庐」与蕴藏中国文化底蕴的「慢宋」黄酒有着同样的品牌理念：传统与现代，开放与包容。

两个品牌都在传承宋代文化的基础上与时代的脉络紧密相连。他十分期待在「银庐」的慢时光中，沉浸体验「慢宋」黄酒的丰富与优雅。

慢宋酒庄创始人张顺在提到自己从经营葡萄酒向开发高端黄酒华丽转身的心路历程时就指出：

中国精致料理始终缺少一款佐餐酒，而黄酒是全球华人共同的味觉记忆。中国黄酒需要通过技术的创新、外观的创新、品鉴方式的创新等来匹配日益精致的中餐菜品，走向消费者更高的生活标准和要求，并连接精英客群更加多元的生活场景。

而谈到与川菜的餐酒搭配，他感叹道，中国味道，不仅仅是单一的元素，也不应该是简单地堆砌，它更应该是一场奇遇。就如同今天，「慢宋」与「银庐」的钟情相遇。

成都银滩餐饮公司掌门人周子铃在谈到「慢宋」与「银庐」的相遇，称其为“天作之合”。

古代川菜重视原材料的新鲜风味，又强调高超繁复的技法。在此过程中，她一直在思考如何将川菜的呈现方式更加优化，发掘川菜与众不同的特长，将其推向国际舞台。

「慢宋」同样拥有这样的发展理念，且「慢宋」内在的优雅、极致与温润而清逸的「银庐」相得益彰。「慢宋」，仿佛就应该“长”在这里。而且她希望每个人都应当拥有一个优雅的宋式空间，在雅致怡情的心灵栖所放下喧嚣。

发布会当晚，「银庐」甄选十多道经典川式菜品，每一道佳肴的出品，都堪称大师之作。所有菜品，均由慢宋三款珍宝黄酒搭配。

前希尔顿集团大中华区西区/成都华尔道夫酒店首席侍酒师Colin为宾客带来了精彩的品鉴解析，通过“观色、闻香、品味、配菜”的立体式品鉴，让在座宾客体验到了前所未有的舌尖盛宴。

以宋代美学为底色

「慢宋」推进中国黄酒国际化进程

在深度体验了慢宋的口感及了解慢宋的品牌理念后，成都高新减灾所行政所长、成都美幻科技有限公司总经理，前成都商报社总编辑陈海泉认为，川菜以麻辣通融各大菜系，以火锅拥抱天下食材，像极了包容并蓄的宋朝文化。而慢宋黄酒巧妙地将二者联系在了一起。

作为成都市葡萄酒协会创会会长、秘书长，同时也是地道的美酒品鉴家的周劲松更是对慢宋呈现的质感赞不绝口，「慢宋」颠覆了他对传统黄酒的固有印象。如琥珀般纯净，香气萦绕悠长，入口的回甘，让人回味无穷。在苏东坡的故乡品慢宋，无疑是对宋文化最好的致敬。

四川省川菜对外交流促进会副会长、著名美食记者唐敏表示，「慢宋」一改她之前对黄酒的印象。相比白酒的烈，她更喜欢慢宋的轻缓、温润与优雅，它不仅适于宴会，也可一人小酌，享受温润、轻盈的慢时光。

WF葡萄酒爱好者主编、资深葡萄酒媒体人、葡萄酒专栏作家赵晓娟Cherry惊叹于慢宋每款酒都有自己的风格。“从仙气十足至浓郁集中，再到复杂而有层次，随着温度的升高，每款酒都在不断变化，让人惊喜。今天在充满宋文化底蕴的餐厅，川菜与「慢宋」的搭配，可谓相得益彰，回味无穷。”

中国国家地理·美食地理总经理、中国国家地理资深编辑刘乾坤则对慢宋从中国传统文化中汲取精髓，打造具有国际视野的高端黄酒品牌赞誉有加。

刘乾坤说：“我在杂志社工作了15年，为很多宋代题材做了报道，也参与了很多宋代考古，历史、哲学、文化、精神、美食、美器……中国文化艺术与生活美学的巅峰，就是宋代。「慢宋」黄酒，以东方哲学为核心思想，用东方美学来表达器物，同时以国际语言来开发酒体。这样的黄酒，一定是高级的。”

中国餐，中国酒

全球范围大势所趋

从「慢宋」诞生之初，便被设定作为中国精致餐饮的佐餐担当。不论是粤菜、江浙菜、京鲁菜、川菜还是中国的其它菜系，以一款高标准、高品质的中国酒来搭配精致中餐也是全球范围的大势所趋。中国精致餐饮的市场消费正在逐年普及，未来的成长空间无论是在国内，还是海外，依然非常广阔。

当全球的精致餐饮行业拥有越来越多的专业侍酒师，「慢宋」正以其“相得益彰”、“顺向而生”的配餐方式，通过与海内外颇具影响力的米其林、黑珍珠餐厅深度合作，持续匹配消费者更高的生活标准和要求，连接精英客群多元化的生活场景，从喧嚣回归优雅，从本土通达世界。