广西
大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。夏天的天气闷热，人们都知道要清淡饮食，所以很多人只吃素菜不吃荤菜，导致身体缺少很多营养，抵抗力会明显下降。肉类含有丰富的蛋白质，而蛋白质是生命的基础，身体中的蛋白质含量降低了，对身体危害很大。因此，夏天要清淡饮食，不是说只能吃青菜，而是做菜尽量不要重油重盐重辣，讲究一个口感清淡。蒸菜是营养保留比较完整的烹饪方式，所有的食材都准备好，放入蒸碗中，简单蒸一蒸，营养丰富又不上火，正适合夏天吃。分享八道我们家夏天爱吃的8道蒸菜，鲜嫩可口好吃不腻，营养高不上火，全家人都爱吃，每一道都很美味。
一、虾仁蒸蛋
准备食材：鸡蛋，虾仁，胡萝卜，姜丝，葱花。
做法步骤：
1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，加入姜丝抓匀腌制二十分钟。胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成丁。
2、腌制好的虾仁剁成虾泥，再放入胡萝卜丁、淀粉，搅拌均匀至上劲。
3、取一个碗，打入鸡蛋搅散，再加入1.5倍的温水搅拌均匀，撇掉浮沫。将虾泥团成丸子，放入鸡蛋液的中间位置，然后盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
4、起锅烧水，水开后放入鸡蛋蒸15分钟，再关火焖3分钟。蒸熟之后取出来，撒上葱花淋上蒸鱼豉油即可上桌开吃。
二、南瓜蒸排骨
准备食材：排骨，南瓜，葱花，姜丝。
做法步骤：
1、排骨清洗干净剁成小块，加入姜丝、酱油、食盐、食用油和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、南瓜削掉外皮，清洗干净后切成厚片，均匀摆放在蒸碗底部，再将腌制好的排骨放上来，冷水上锅蒸40分钟。
3、南瓜排骨蒸熟之后，直接开锅取出来，撒上葱花即可端上桌开吃。
三、丝瓜蒸肉片
准备食材：瘦肉，丝瓜，姜片，葱花。
做法步骤：
1、瘦肉清洗干净切成片，加入姜片、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、丝瓜削掉外皮，洗净后切成小块，撒上食盐和食用油抓匀，平整在蒸碗底部，然后铺上腌制好的瘦肉。
3、起锅烧水，水开后放进来蒸十分钟左右就可以了，蒸太久肉质就变老了。蒸熟之后直接取出来，撒上葱花就可以端上桌开吃。
四、茄子蒸牛肉
准备食材：茄子，牛肉，葱花，姜蒜末。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成片，加入姜蒜末、葱花、淀粉、酱油、食盐、食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、茄子清洗干净切成片，加入食盐和食用油，抓匀后铺在蒸碗的底部，然后将腌制好的牛肉铺上来，水开上锅蒸8分钟。
3、茄子和牛肉都蒸熟了，端出锅撒上葱花即可上桌开吃。
五、紫菜蒸肉饼
准备食材：猪肉，紫菜，香菇，葱花。
做法步骤：
1、香菇泡发，清洗干净后切成丁。猪肉清洗干净，先切成小块，再剁成肉末，然后放入香菇丁、紫菜碎，加入酱油、食用油和淀粉，抓拌均匀至上劲。
2、将调好的猪肉馅整理成肉饼状，平铺在蒸碗中，水开上锅蒸二十分钟左右。蒸熟之后取出来，撒上葱花点缀，就可以端上桌开吃。
六、南瓜蒸狮子头
准备食材：南瓜，肉末，葱花，香菇。
做法步骤：
1、猪肉清洗干净剁成肉末，加入葱花、酱油、淀粉，搅拌均匀，再放入香菇丁和食用油，再次搅拌均匀。可以多摔打几次，使肉质更加嫩滑。
2、南瓜用削皮刀削掉外皮，清洗干净之后切成长条，均匀摆放在盘中上。将肉馅整理成肉丸，放在南瓜上。水开上锅蒸二十分钟。
3、蒸熟之后取出来，撒上葱花即可端上桌开吃。
七、清蒸鸡翅
准备食材：鸡中翅，葱花，姜丝，葱段。
做法步骤：
1、鸡中翅放入清水中浸泡半个小时，泡出血水后清洗干净，用厨房纸吸干水分，再用刀在鸡翅两面都划几刀。接着加入姜丝、葱段、酱油、蚝油，抓匀腌制二十分钟。
2、腌制好的鸡中翅，整理摆放在蒸盘中，水开上锅蒸半个小时。蒸熟就取出来撒上葱花，然后就可以端上桌开吃了。
八、清蒸金鲳鱼
准备食材：金鲳鱼，姜丝，葱段。
做法步骤：
1、金鲳鱼清洗干净，两面改花刀，铺上姜丝和葱段抓匀腌制十分钟，然后摆放在蒸盘上。
2、水开上锅蒸，开大火蒸十分钟。蒸熟之后取出来，倒掉蒸出来的汁水，重新铺上葱段，淋入蒸鱼豉油，再浇上热油即可开吃。
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