搞清楚了！总结生啤、熟啤、原浆、扎啤、纯生、干啤和精酿的区别

炎热的夏季最适合享受冰啤酒，下班后约上三五好友，吃串喝啤酒，这真是一件令人幸福的事情。但是，选择啤酒并不容易，因为啤酒品种繁多，每次都不知道选择哪一种。

市面上现在有纯生、干啤、冰啤、原浆等各种瓶装、罐装啤酒，也有很多精酿啤酒店。因此，人们很容易对这么多啤酒种类感到困惑，不知道它们之间有什么不同。即使是常喝酒的人，也很难一时之间说清这些啤酒之间的区别。本期，我们就一起来聊聊这些啤酒之间的区别吧。

终于搞清楚了！总结生啤、熟啤、原浆、扎啤、纯生、干啤和精酿的区别。

1、生啤

生啤是指在酿造过程中未经过高温瞬时杀菌，或者包装后也未经过巴氏杀菌的啤酒。它采用微孔膜过滤的冷过滤方式来杀菌，因此啤酒中保留了部分营养丰富的酵母菌。

这些酵母菌能够保持生啤的新鲜感，使口感更清新、口味更鲜美。因此，在许多地方，人们称生啤为鲜啤酒。

尽管酵母菌存在丰富了啤酒的味道和口感，但也有不足之处。它导致了生啤的稳定性较差，保存时间较短，基本只有3-5天的保质期，并且需要在低温下保存。

这造成了并不是所有地方都能品尝到生啤的难题，通常只有在酿造啤酒的酿酒厂所在地才能享用到生啤。

2、熟啤酒

灭菌处理过的熟啤酒是一种保质期最长的啤酒，与生啤酒不同，其中的酵母菌已经被消灭。

因此，熟啤酒的稳定性更佳，可以在室温下保存6到12个月左右，并且方便运输。瓶装或罐装的啤酒通常都是熟啤酒，这也是现代人最喜欢的品种。

虽然熟啤能够方便地保存和销售，但是在灭菌处理过程中，其酒体中缺少了活性酵母、蛋白质和啤酒花等成分，因此口感、味道和营养价值都不如生啤。

可以把生啤和熟啤看做是经过不同保存方式的虾仁：一个是冷冻虾仁，一个是晒干虾仁。

3、原浆啤酒

可视为最新鲜纯正的原液啤酒，原酿啤酒属于生啤之一，是生啤的“贵族”。酿造的酒液中不会添加防腐剂或添加剂，整个生产过程无过滤和灭活工序，这意味着它最大程度地保留啤酒中的活性物质和营养成分，并且活性酵母菌完全保留在啤酒中。

保留活性物质使得原酿啤酒生成极丰富的泡沫，气味香浓，口感浑厚，味道新鲜醇正，风味绝佳，而且饮后劲头稍大。100％的麦芽发酵，被称为啤酒家族中的“超级液体面包”，是啤酒中的高端款。

然而，鲜为人知的是，作为啤酒的发酵原液，很少有酒厂会直接出售完全纯正的原酿，而且价格较高。但是，一旦品尝过原酿，再让你喝别的啤酒就很难令你满足，特别是熟啤酒，其口感相差太远。

4、扎啤

二氧化碳被添加到生啤中，制成了扎啤，在炎炎夏日常见的烧烤摊和排档，扎啤是一种很常见的饮料。店主会用啤酒杯从密闭罐中倒出啤酒，然后用塑料袋装好，如青岛啤酒。

实际上，扎啤可以被看作是生啤的一种，但它与一般的生啤有些微的区别。扎啤是在酿造完成后，通过精细的过滤从中滤除了一些酵母菌和大分子蛋白，并注入了二氧化碳，最终装入密闭不锈钢罐中，这样可以避免空气和啤酒的接触，防止氧化。扎啤还经过一定程度的冷却，所以它出来时清爽和丰满，这也让生啤的新鲜度得以完美保持。

5、纯生啤酒

纯生啤酒是一种长保质期的升级版生啤酒。尽管熟啤酒因其长保质期的优势成为市场中的主流，但现在纯生啤酒正在逐步占领市场份额。纯生啤酒采用与生啤相同的低温杀菌过程，但与微孔膜过滤不同，它经过无菌膜过滤，可以进一步滤除酒液中的酵母菌和杂菌。

通过较高的滤菌技术，生啤酒获得了更好的稳定性，其保质期得以延长，并且与熟啤酒相当。此外，由于未进行高温处理，无需担心啤酒中的营养成分和风味会流失，并且酵母发酵得到保证，确保了啤酒的口感和风味更为纯正。

6、干啤

干啤是一种低热量高发酵的特别啤酒。传统啤酒容易发胖，因此在聚餐和饭局中，人们喝啤酒往往需要至少两三瓶，甚至一筐一箱。这是因为传统啤酒通常由小麦和大麦等原料发酵而成。

然而，干啤的出现打破了这种观念。干啤要求发酵度不低于72％，并使用特殊酵母进行高度发酵，酒液中的糖分得到降低。因此，干啤属于低糖低热量啤酒，不容易使人发福。

干啤就像葡萄酒中的干红和干白一样，甜度较低，符合现代年轻人低糖低卡的饮食观念，也适合易胖人群。干啤味道不甜，不苦，入口清爽干净、滋味纯正。口感和风味都很不错。

7、精酿啤酒

精酿啤酒则是一种“艺术品”，不同于工业生产的啤酒，精酿啤酒是由酿酒师手工酿造的，产量较小。为了追求极致口感，酿酒师通常使用纯天然、精细的原料，并不使用添加剂，采用二次发酵技术来保留啤酒的鲜活口感。

酿造师还会添加水果、咖啡等原料制成各种风味，这些独特的风味受到了年轻人的欢迎。

说到最后，通过以上介绍，多数人已经对各种啤酒之间的差异有了基本了解，原浆、纯生和扎啤都属于生啤之一，而熟啤则是经过高温杀菌的啤酒。干啤酿造技术也与其他啤酒不同。

当然啤酒还有很多品种，上述只是我们熟知的几种啤酒，整个啤酒知识体系远不止于此。想了解更多酒水相关信息的，也给我来个关注+收藏+点赞以当支持。