广东
夏季来临，又到了一年一度吃小龙虾的季节。从2015年开始，它就一直占据着中国餐饮单品第一的位置，堪称“国民宵夜”。麻辣、油焖、蒜蓉、十三香、冰镇、清蒸……总有一款适合你。嘬一口表面的红亮汤汁，去虾头、捏虾身、剥虾壳、抽虾肉，所有动作一气呵成。品尝美味的同时，再配上一杯冰镇啤酒或饮料，别提有多过瘾。
去年，我国小龙虾养殖面积达到2800万亩，产量超过289万吨，首次挤下鲫鱼、鲤鱼，成为仅次于草鱼、鲢鱼、鳙鱼的第四大淡水养殖品种；占全国淡水养殖总产量的8.79%，同比提升0.51个百分点。
小龙虾主要产于长江中下游地区，湖北、安徽、湖南、江苏、江西等5个传统养殖大省合计占全国91%。湖北作为“小龙虾第一大省”，去年产业总产值达到1465.3亿元，同比增长10.56%；产量（113.8万吨）占全国总量近四成，连续16年位居第一；规上加工企业110余家，占比超过一半。
根据规划，到今年年底，湖北省养殖面积稳定在930万亩左右，产量达120万吨左右，小龙虾产业链综合产值1650亿元。到2025年综合产值将突破2000亿元大关。
养殖产量超3万吨的县（市、区）有20个，合计占总产量的47.36%。湖北8个高居第一，其次是安徽6个，湖南、江苏各有3个。排在5-10位的依次是湖南南县、安徽霍邱县、湖北沙洋县、湖北公安县、安徽全椒县、湖南华容县。
地处洞庭湖腹地的南县，被誉为“中国虾稻米之乡”“中国生态小龙虾之乡”。全县稻虾种养户2万余户、种养面积达到62万亩，年产小龙虾12万吨，综合产值突破155亿元。“南县小龙虾”区域公用品牌价值为124.5亿元，仅次于“盱眙龙虾”（353.12亿元）和“潜江龙虾”（350.8亿元）。
去年，湖南省小龙虾全产业链产值达到500亿元。养殖面积362万亩，产量42.35万吨，均位居全国第三；全省规上加工企业292家，打造出“望城荷花虾”等农产品地理标志品牌，以及“渔家姑娘”“文和友”等企业品牌。
前四名依次是湖北监利市、湖北洪湖市、江苏盱眙县、湖北潜江市。江苏盱眙县是最早一批小龙虾“顶流”城市，01年的时候就举办了第一届“龙虾节”，到今天已经办了23届。作为龙虾节经典传承活动之一，今年的万人龙虾宴创新打造了“龙虾宴＋音乐节”的新模式。
去年，盱眙县龙虾产业总产值同比增长11.60%至202亿元，养殖总产量12.30万吨。养殖龙虾面积超过80万亩，全县有超过1/4的人口（21万）从事与小龙虾相关的产业。“盱眙龙虾”连续8年蝉联全国地理标志产品区域品牌水产类第1名，品牌价值达到353.12亿元。
监利市小龙虾产业集群入选全国优势特色产业集群，当地小龙虾养殖总面积148万亩，年产量达16.27万吨，连续11年蝉联全国第一。小龙虾第一产业产值60亿元，小龙虾加工产值达到40亿元。
去年，小龙虾产业综合产值同比增长8.5%至4578亿元（统计未包括港澳台地区），其中，小龙虾养殖业产值960亿元，同比增长21%；以加工业为主的第二产业产值498亿元，同比增长35.1%；以餐饮为主的第三产业产值3122亿元，同比增长3%。全国用于加工预制菜品、休闲食品等产品的小龙虾总量达到121.68万吨，同比增长83.9%；规模以上加工企业近200家，同比增加近40家。
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