太原食品街 一座城的味觉记忆

食为天下事，街内富乾坤。

在三晋大地上，以“食品”命名的街道屈指可数，更别说已成为太原地标的“食品街”。踏进食品街，这片土地上的人间烟火气便浸染开来，荡漾在青石板上，弥漫于木门窗间，虽穿越时间的长河，这里却不是一个失去灵魂的标本，熙熙攘攘的人群演绎着平凡热辣的市井人生，激荡起一座城市的味觉记忆，属于每个人的味觉记忆！

食品街北起府东街，南至钟楼街，始建于宋代，清朝时名叫“院门前”。新中国成立后，改名为“帽儿巷”。1986年，更名为“食品街”。经过多年开发，这条总长552米、宽10米的老街，门店数达到150多家，成为集“食、游、购、娱、展、演”于一体的多元夜间消费市场。

舌尖烟火画 卷揽全国美食风味

华灯初上，食品街内璀璨如昼。光影下古韵风格建筑，层次分明，街道风情十足。

6月8日傍晚，记者来到这里，鳞次栉比的老街建筑青瓦朱漆下，人群熙熙攘攘。“凡尘旧事，烟火人间”，用来形容食品街夜市的喧闹再合适不过了！

“食品街是太原饮食文化的烙印，这条街上有许多经历世事变迁依旧坚守的老味道，这是许多品尝过山珍海味的舌尖最深沉的留恋。”市民赵文烨是个老太原，也是食品街忠实的食客，雪山冷饮厅是他高中时代常去的地方，进去一人要一个冰激凌球，满满的幸福感。

赵文烨说，屈礼洪还是记忆中老太原的味道，店面开了有些年头了，过了食品街大牌坊右手边就是，进门就能看到摆得整整齐齐的各种串串。

目前，食品街内门店数量有150余家，汇聚了全国各地知名餐饮品牌、山西老字号、山西非物质文化遗产、高端定制的手工作坊以及各种地方风味小吃等。其中品牌店占80%，老字号店占20%，品类各具特色，既有山西特色风味的雪山冷饮厅、六味斋、双合成、杏花村、临汾老白家牛肉丸子面、杨记灌肠、李连贵熏肉饼、屈礼洪等老字号餐饮品牌，还有全国知名连锁品牌呷哺呷哺、鱼酷、虾吃虾涮、韩喜家、小郡肝等特色餐饮连锁店，以及风靡全国的阿甘锅盔、栗记仙豆糕、六宝甄糕、奶奶家的美食、儿时杂货铺等网红打卡店，同时还引进了匠铸、子佩集等特色鲜明的手工艺品店。还有能给消费者带来欢声笑语的懿曲社相声剧场、醉唐风沉浸式古装体验馆和深受年轻人喜爱的原米加猫咖馆等。

繁华的食品街不光好吃的多，单是古色古香的街景，就赚足了顾客的眼球。许多外地来太原的游客会把食品街当作太原市的特色景点游览一番，“食品街”牌楼更是成为游客合影留念的重要背景。

记者了解到，为方便游客，食品街已开辟了可容纳400多辆车的停车场，各种通信网线一应俱全。

古色古韵 带给食客全新体验

食品街古色古香的街宇似乎昭示着它古老的身份，食品街不只是一个美食符号，更是一个文化符号。

食品街大力引进非物质文化遗产和手工艺人，如糖画、字画、捏面人、香囊记、燕姐手作等，是山西省历史文化和餐饮文化相结合的一条步行街，整个街区焕发出古朴优雅的勃勃生机。

以勺作笔，以糖当墨；凝神静气，运腕走勺。一放一收，圆转流畅；一顿一抖，悄然成趣。这套行云流水的动作是每一个糖画师的基本功，不到一分钟的“作画”过程，是围观者眼中的精彩表演，更是手艺人引以为傲的“凭本事吃饭”。制作糖画的亭子前，吸引了许多游客驻足。

糖画师傅介绍，糖画的题材内容丰富，十二生肖、动画人物等题材的糖画最好卖，以人物、动物的造型最为有趣。一边说着，师傅一边从糖锅里舀出一勺糖稀，以勺子为画笔在画板上飞快地来回浇铸，不一会儿就完成了一幅栩栩如生的作品。冷却定型后，他用特制的铲子铲下来，一幅完整的糖画作品就“出炉”了。

古色古韵的食品街带给食客们全新的体验，青砖碧瓦、雕梁画栋、十二生肖铜兽、武财神庙……食品街将众多的非物质文化遗产和地方民俗文化元素融入到餐饮服务中。看一座城市的历史文化，品一座城市的地道美食，了解一座城市居民的生活方式，来到这座城市最具代表性的美食老街，就能得到你想要的所有答案。

历史遗迹 食品街上的特殊银行

食品街中段西侧有一栋浓郁民国风情的西式建筑——晋绥铁路银行旧址，格外引人瞩目，品尝美食的过往行人都要多看它几眼，甚至驻足停步、拍照留念。

晋绥铁路银行发行纸币多、银行规模大、存在时间长，是民国时期山西省的重要银行。2012年重修食品街时，也重修了晋绥铁路银行大楼。如今在古色古香的食品街，难得保留了这座典型的西式风格建筑。

晋绥铁路银行是一座建于1911年的西式风格的砖木建筑，坐西向东，二层突出一露台，外表呈麻灰色，墙边檐角均有装饰。1934年，阎锡山征用了这个大楼，成立了晋绥地方铁路银号，由山西省、绥远省两省入股，绥远省并派代表参加董事会，总号设在太原，资本金500万元。从清末到新中国建立的这半个世纪中，山西省能自行发行钞票的银行达8家，晋绥铁路银行即为其一。

旺盛人 气激发消费活力

入夏时节，食品街呈现一派火热的消费景象，旺盛的人气带动消费热潮。太原市迎泽食品街管理有限公司总经理赵磊介绍，食品街客流量平均每日在1-2万人，节假日客流量每日在7-8万人，带动了1000多人就业。

“2012年开始，食品街开始改建，由太原市迎泽食品街管理有限公司负责统一规划、招商、运营管理。”赵磊介绍，改造后的食品街在外观设计上保留了明清风格外貌，青砖灰瓦、雕梁画栋的传统建筑风格，既展示了山西的传统民俗特色，又包含了现代年轻人的时尚元素，将地区特有的民俗小吃、茶馆、记忆、游乐和现代文化创意、休闲体验生活方式融为一体，打造出了山西最具代表性的文化步行街。

记者了解到，太原市迎泽食品街管理有限公司为提升街区整体档次，打造高品位步行街区，加大了招商管理力度，并对街区的重复品项进行严格把关，并制定一系列的品牌筛选制度及品牌进驻街区的标准，优化品牌组合、合理控制品类布局，全面提升食品街的商业环境，为营造一个良好的商业氛围打下了坚实的基础。

赵磊介绍，食品街以非物质文化遗产表演为文化底蕴，引进了具有山西特色的老字号品牌，让消费者深切感受山西传统文化和美食文化，将山西的美食文化推广到全国乃至世界。同时，积极吸纳全国有地方代表性的小吃以及网红店，并引进全国连锁店，全面提升食品街的品牌结构，通过抖音等当下年轻人推崇的营销方式来带动食品街的销售，重塑“食品街”形象，进一步扩大食品街的知名度，通过线上宣传及游客的口碑宣传，把食品街这张文化名片推向全国。通过旅游带动整体街区年营业额突破7000万元。

相关政策

《山西省推进服务业提质增效2023年行动计划》近期开始实施，为加速“烟火气”回归，山西省丰富夜间文化和旅游消费供给，打造文化特色更加鲜明的夜间消费场景。科学合理规划建设各类“烟火气”空间场所，持续推进便民经营点优化设置和规范管理，简化夜间活动审批程序，探索实行包容审慎市场监管，不断优化夜间消费营商环境。借力电商平台技术、流量、场景和资源优势，打造“小而美”网红品牌，提升“人气”口碑。

来源：山西晚报