有趣的科学现象，把木勺放在锅上能防溢，你知道原理吗？

之前刷到过一条生活小妙招视频：我们平常煮面或熬粥，很容易遇到溢锅的情况。但是，如果在锅上摆一个木勺、木铲、或者木筷子，就能避免汤水溢出，这是怎么回事呢？

为什么煮面会溢锅？

当我们用锅烧水时，你会发现，即使是盖上盖子，水也不会溢出，因为剧烈沸腾虽然产生了很多气泡，但是气泡也在不断地破裂。

当你往水里加了面条，面汤包含很多蛋白质，它们会与气泡结合，形成“起泡蛋白”。随着温度的升高，起泡蛋白的数量越增越多，就是我们看到的白乎乎的一片。它覆盖了水分的蒸发面，自然会溢锅。并且，汤水变得粘稠也意味着泡泡很难破裂，越积越多，也就溢了出来。

那放上一个厨具后，改变了什么呢？

关于这个问题的看法还挺多的，跟大家分享几个。

首先，木头的导热性很差，通常是干燥凉爽的，表面也比较粗糙。所以气泡在涌升的过程中碰到勺子边缘，表面张力会遭到破坏，泡泡很容易破裂。

其次，将木头放在电子显微镜下观察，我们能看到密密麻麻的“毛细管道”。也就是说，木头有吸收气泡的机会，它拉伸着气泡，一旦这个力大于它自身抱在一起的表面张力，那泡沫就会破裂。

还有，原本在沸腾的过程中，气流是不断上涌的，但是中间横上了一根木筷，难免会出现对流现象，即，一部分气流回压到了泡沫上，迫使其裂开。

镇江锅盖面

不知道大家有没有吃过镇江的“锅盖面”，之所以取这个名字，是因为在煮面的大锅里还放着一个木质的小锅盖，它漂在沸水上，不论锅里的面汤如何翻滚，总能被锅盖压住，面条被沸水多次煮开，更加劲道。并且，用杉木制作的锅盖也为面条增加了一股清香。

水桶里的叶子

除此之外，我还联想到一个有趣的现象，老一辈人在挑水时，总会往里面放上叶子或者水瓢，这又是什么原因呢？

我们不妨先来看一个简单的实验，当服务员把装着果汁的玻璃杯放在盘子里托着走时，很容易出现摇摇晃晃，果汁溢出的情况。但是，往里面放一根吸管或者勺子，立马就稳了不少！

放了勺子 平稳了很多

之前，其实是“共振”在捣怪。而加入汤匙后，破坏了原来的振动频率，不容易发生共振，晃动幅度就减小了。同样，往挑水桶里加东西也是这个道理。