火爆推荐！绝对不能错过的美味下酒菜，肉食爱好者必看！

夏季的周末，朋友聚会必要吃爽翻天的下酒凉菜，爱吃肉的看过来，又爽又下酒，在家简单几步做出来，味道超赞，经济实惠，爱在家聚会的朋友快收藏！

第一道：凉拌牛肉

食材准备：牛肉，鸡蛋，盐，料酒，生抽，淀粉，小米辣，生抽，陈醋，芝麻，小青椒，蚝油等。

步骤一：将牛肉切成薄片，加入一个鸡蛋的蛋清、一点点盐、适量的生抽、料酒、一勺淀粉，抓拌均匀，腌制半个小时。

步骤二：碗中加入芝麻、小米辣、小青椒、喜欢吃辣的加一点辣椒粉，然后倒入适量的热油，再加入一勺蚝油、两勺生抽、两勺陈醋，搅拌均匀备用。

步骤三：锅中的水煮开，将牛肉片下锅，用筷子快速搅散，变色以后立马捞出，倒入调好的料汁，再倒入一点香菜拌匀即可。

第二种：酸辣泡椒鸡爪

食材准备：鸡爪，料酒，葱，姜，八角，花椒，小米辣椒，芹菜段，胡萝卜条，洋葱丝，泡椒，大蒜，白糖，鸡精，米醋等 。

步骤一：鸡爪洗干净以后，减掉指甲，然后剁成小块，冷水下锅焯水，加一勺白酒，煮5分钟捞出，冲洗干净。

步骤二：鸡爪放入锅中，加一点料酒、八角、葱、姜、花椒，煮15分钟捞出，清洗干净，用冰水泡半个小时。

步骤三：另外碗中加小米辣椒、芹菜段、胡萝卜条、洋葱丝、泡椒、大蒜、两勺白糖、一勺鸡精、半碗米醋，500毫升的泡椒水，放入鸡爪，抓拌均匀，放冰箱冷藏腌制一夜。

第三道：凉拌鸡胗

食材准备：小米辣，蒜，辣椒粉，白芝麻青辣椒，生抽，蚝油，糖，盐，鸡精等。

步骤一：碗中加入小米辣圈、蒜末、辣椒粉、白芝麻、青辣椒圈，淋上热油，再加1勺蚝油、2勺生抽、适量盐、白糖、鸡精，搅拌均匀。

步骤二：鸡胗清洗干净，冷水下锅，加入葱结、姜片、料酒，煮15分钟，捞出。

步骤三：鸡胗里面倒入料汁，香菜碎、青红辣椒，拌匀即可。

第四道：凉拌花甲

食材准备；花甲，盐，油，蒜末，小米辣，生抽，蚝油，陈醋，白芝麻，辣椒粉等。

步骤一：花甲放入清水里面，加入1勺盐，1勺油，晃动均匀，让它吐沙。

步骤二：碗中加入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉、两勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、两勺陈醋、小半碗凉白开，搅拌均匀。

步骤三：将花甲冷水下锅，煮到开始口捞出，然后去掉没有肉的那一边，将调好的料汁，倒入花甲里面，洒一点香菜，翻拌均匀即可。

第五道：凉拌猪肝

食材准备：猪肝，葱段，姜片，盐，八角，料酒，蒜末，青椒，小米辣，葱花，花椒面，白芝麻等。

步骤一：新鲜的猪肝洗净，整个冷水下锅，加入盐、八角、姜片、料酒、葱段煮熟捞出，放入凉水中。

步骤二：碗中加青椒、小米辣、蒜末、葱花、花椒面、白芝麻，泼上热油加盐、生抽、香醋、蚝油、白糖、辣椒油，搅拌均匀，待用。

步骤三：猪肝切片，倒入调好的料汁，加点香菜、葱花，翻拌均匀即可。这道很适合女生吃，猪肝补血是出了名的厉害，不妨吃一点。

第六道：柠檬手撕鸡

食材准备：葱花，辣椒粉，白芝麻，蒜末，生抽，醋，白糖，盐，姜片，料酒等。

步骤一：先准备一个料汁，碗中加入葱花、辣椒粉、白芝麻、蒜末、热油爆香，再加入两勺生抽、一勺醋、一勺白糖、少许的盐，搅拌均匀。

步骤二：大鸡腿洗净，冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，中小火煮半个小时，捞出放入冰水中，撕成小条，盛入碗中。

步骤三：再加点煮熟的虾仁、去籽柠檬片的、小米辣、香菜碎，倒入刚刚调好的料汁，拌匀就可以开吃了。