天气太热，吃不下饭？这4道凉菜，清凉爽口，下饭还下酒！

夏日酷热，食欲受到抑制，你是否有过“天气太热，吃不下饭”的困扰呢？

别担心，我将为你介绍4道清凉爽口的凉菜，不仅能下饭，还能搭配美酒，让你一解燥热的困扰！

【1】蒜蓉尖椒皮蛋

笔者为大家推荐的第一道凉菜是蒜蓉尖椒皮蛋。这道菜的制作非常简单，只需准备好尖椒、皮蛋和蒜蓉即可。

首先，将尖椒切成细丝，皮蛋切成小块备用。然后，将适量的蒜蓉均匀撒在皮蛋上，再放上尖椒丝，最后拌匀即可。这道菜爽口的尖椒和香脆的皮蛋相互搭配，加上蒜蓉的提味，既开胃又清凉，是夏日的必选佳肴。

【2】蒜蓉小米辣金针菇

制作这道菜的材料有小米辣、金针菇和蒜蓉。首先，将金针菇洗净备用。然后，将小米辣切成细末，蒜蓉剁碎。接下来，将金针菇焯水，捞出沥干水分。最后，将金针菇、小米辣和蒜蓉拌匀即可。

这道菜口感爽脆，辣味适中，搭配蒜蓉的香气，给你带来一股清凉的味觉享受。

【3】凉拌三丝

这道菜的主要材料有黄瓜、胡萝卜和豆腐皮。首先，将黄瓜和胡萝卜切成细丝，豆腐皮切成细条备用。然后，将黄瓜丝、胡萝卜丝和豆腐皮放入开水中焯水，捞出沥干水分。最后，将焯水后的蔬菜和豆腐皮放入碗中，加入适量的酱油、醋、盐和糖，拌匀即可。

这道菜清爽可口，丝丝入味，是一道不可错过的夏日佳肴。

【4】虎皮青椒

制作这道菜的材料有青椒和生抽、醋。首先，将青椒洗净，去掉蒂头，切成长段备用。然后，将适量的酱油和醋放入碗中，接下来，将青椒均匀沾上调料汁。最后，将沾上调料汁的青椒放入油锅中炸至微糊，捞出沥干油份即可。

这道菜外酥里嫩，辣味浓郁，给你带来一种辣而不燥的口感享受。但值得注意的是，对于很多中老年人来说，太过于辣的饮食对身体并不好，可以在材料上选择辣度较低的彩椒来替换，也可以根据自己的喜好更换别的品种的辣椒。

在享用这些爽口的凉菜时，搭配上一点小酒，在夏天的夜晚，和三五几个朋友，吹着夜风小酌几杯，别提有多快活了。

如果你想搭配一杯美酒，在这里我也想给大家推荐2款。

首先是桂林三花酒，这款酒以其清香爽口而闻名。它的独特韵味能与凉菜的清爽口感相互融合，带来愉悦的味觉体验。

该酒是以款来自广西桂林的米香型白酒，有很多人通常将这款酒理解成男女老少都可以食用的甜白酒，但其实它是一款地地道道的纯粮白酒，它的度数并不低，最低的也是38度，平时市面上见得更多的都是50多度的，但是其却是具备十分清香的米香味，口感润甜不刺激，所以十分受大众的喜爱，也很适合中老年人饮用。

其次是蒸台坤沙酒，这款酒具有醇厚的口感和香甜的香气。与凉菜搭配，可以中和辣味，使口感更加平衡。

虽然很多人对白酒的误解都是辛辣和呛口的，根本不适合和重口味的食品搭配，但这是一种误解。真正的好酒不仅不辛辣，还会觉得口感香醇润滑，酒体柔和甘甜，这也是为何川黔两地都爱食重口味食物，但是却也盛产好酒的原因。

该酒也是一款来自贵州的酱香型白酒，其酒的品牌名气较小，只在当地具有一定的知名度，但是基本上推荐的也都是回头客，因为其性价比高，容量大，口感醇厚地道，有着正宗的贵州酱酒的口感，也一度被当做是茅台酒的平替。

希望今天的推荐能为你的夏日生活带来一丝清凉和愉悦。这些凉菜不仅清爽爽口，还能下饭下酒，尝试一下吧！

快来准备这些简单的食材，动手做起来吧！让这个夏天的美味与清凉，都在你的口中绽放！