吃大蒜对身体到底是有利还是有害？常吃能降压防癌吗？医生告诉你

在北方，讲究“吃面不吃蒜，香味少一半”；

在南方，常言“炒菜不放蒜，味道太平淡！”

可见不管北方人还是南方人，对大蒜都情有独钟，在日常饮食中它更是无处不在。

比如蒜香排骨、蒜蓉扇贝、蒜泥白肉...失去了蒜就等于失去了灵魂！

不仅如此，网上还流传着诸多关于大蒜的神奇传说：

“大蒜可以降血压、清血管！”

“大蒜是抗癌之王，多吃大蒜能预防癌症！”

这些说法都靠谱么？

今天我们就来好好“掰一掰”大蒜~

别看大蒜的个头不大，但里面的营养物质可不少。

掰开一头100克的大蒜，就能得到28.4克的碳水化合物，5.2克蛋白质，136千卡热量，1.2毫克铁，117毫克磷，302毫克钾以及人体必需的微量元素硒、锌、锗和维生素B6等多种营养物质。

这些营养物质对人体维持健康状态很有帮助，比如硒有抗衰老化成分，缺乏会导致视力下降；钾对心血管的健康保持也很重要。

大蒜还含有30余种有机硫化合物，其中主要的是大蒜辣素、大蒜素，这也让大蒜拥有了极其独特的风味，具有极高的食用价值。

除了食用价值，大蒜在医学领域也有神奇的作用。

西方药剂学鼻祖希波克拉底认为，大蒜具有很好的愈合伤口作用，而我国《本草纲目》中也记载，大蒜还有“ 辟邪恶，消臃肿 ”的功效。

其实这种说法主要源自很多国内的相关实验，这些实验的研究结果表明，大蒜中的提取物对防癌有一定的积极效果。

比如：

有这么多研究结果佐证，难道大蒜真能预防癌症？

恐怕不行！

因为上面那些研究都是一些流行病学调查研究，目前尚缺乏针对大蒜抗癌的直接证据。毕竟，影响癌症发生的因素有很多，比如遗传、环境、饮食因素等等。

所以美国的癌症研究所曾明确指出，不推荐任何膳食补充剂预防癌症！

在众多大蒜的传说中，“降压防心血管病”也一直备受关注。

还别说，大蒜中的特殊提取物“大蒜素”真有这个功效。

研究发现，大蒜素是一种天然的抗氧化剂，它可以有效降低低密度脂蛋白（LDL）携带胆固醇进入动脉的几率，进而起到预防动脉粥样硬化、心肌缺血、心绞痛等疾病。

而且人体在分解大蒜素后产生的硫化氢，还可放松血管周边的平滑肌，让血管更有弹性，起到扩大血管降低血压的作用，进而减少高血压及其并发症的几率。

看到这儿，肯定有高血压患者坐不住了：

想象是美好的，但现实却是残酷的。

诚然根据研究结果显示，一定剂量的大蒜素的确能起到预防心血管的效果。

但有句老话说得好，离开剂量谈药效就是耍流氓！

要知道，大蒜素并不等于大蒜，每天炒菜那点大蒜含有的大蒜素含量极少，跟人家研究用的大蒜素剂量根本没法比。

而要想大蒜素达到发挥作用的浓度，还不知道需要吃多少大蒜呢！

说不定餐餐把大蒜当主食吃都不一定够，因为具体吃多少大蒜才有用，迄今为止都没有一个确切的结论。

即便能吃得下去，如此多的大蒜所携带的辛辣刺激，胃肠道也未必受得了。

而且“大蒜素”这种物质本身并不稳定，当其进入身体之后，会迅速降解为其他化合物，很难直接发挥作用。

也就是说，大蒜确实能降血压，但效果很小，只依靠吃大蒜来降压预防心血管疾病并不靠谱。

归根结底，大蒜只是一种食品而已，别总想着拿它当药品，更不能想着去代替降压抗癌药使用。

大家在关注身体健康的时候，总是希望找到一个几全齐美的方法，既想治病，又想不吃药，还想满足口腹之欲。

但这世间安得双全法，想要拥有健康的身体，不仅需要有正确的生活方式和饮食习惯，还得在生病的时候乖乖听医生的话好好吃药才行。

当然啦，虽然大蒜这些神奇的功效作用不大，但总归是一个营养丰富，风味独特的食物。

吃面的时候来一瓣，烤肉的时候夹一片，炒菜的时候放一点，适量食用増香提味即可，没必要专门为了“降压抗癌”把它当饭吃。

最后提醒大家，吃完大蒜记得刷牙。

倒不是因为健康，而是嘴里的味儿会很重！

参考资料：
[1]张鹏, 周春霞, 洪鹏志,等. 大蒜生物活性成分降血压机制研究进展[J]. 食品研究与开发, 2015.
[2]夏鹏,吴发印,龙琴.大蒜素及其化合物抗肿瘤作用研究进展[J].医学综述,2021,27(19):3833-3839.
[3]崔天薇,李贻奎,张金艳.大蒜及其有效成分的心血管活性研究进展[J].中国新药杂志,2020,29(08):890-894.
[4]传说中的抗癌明星蔬菜——大蒜和洋葱，真的那么神奇吗？,中国医学科学院肿瘤医院,2019-11-05
[5]“蒜你狠”卷土重来！研究发现：每周吃两次蒜降低患癌风险,生命时报,2019-11-13