民以食为天，在做饭的炊具和吃饭的餐具上，在唐朝有哪些讲究？

在原始社会，许多人是不会用火来烹制食物的。尤其是在钻木取火发明之前，我们的祖先们大多都是茹毛饮血，完全感受不到一点来自食物的美好。

他们吃饭，只是为了填饱肚子罢了。但是随着时代的发展，社会饮食文化也在不断发展。人们在维持基本的能量之余，也会更多地去注意食物的口感。

这就涉及大家在炊具和餐具上的配合使用了，毕竟只有用得好，才能吃得好。在盛唐时期，人们在炊具和餐具的使用问题上有哪些讲究？

这些与饮食文化所搭配的器具，有哪些种类呢？一起来了解一下唐朝时期人们吃饭的工具吧。

• 不同炊具，用途不同

在唐朝时期，人们一直注重民以食为天这句古话。所以在饮食文化上，这一时期的呈现更加丰富多彩。

谈到饮食文化，我们不得不提的就是做饭的工具。而做饭的工具又包括两类，一类烧火的工具，一类是用来烹制食物的工具。

先来说说烧火的工具吧，在唐朝，一般来说，灶台的类型大致分为两类。一类是人们在家中普遍使用的灶台，我们将之称为火灶。一类是人们外出活动时使用的灶台，我们又将之称为行灶。

火灶不仅在唐朝时期非常多见，在我国近现代的日常生活当中也是多见的。以前的农村中，我们老一辈的群众家中几乎都用的是火灶。

在火灶里，下方燃烧的是柴火，上方有一个小小的挡火墙，我们也可以从那个地方往里面添加一些细细的小柴火。而在火灶的正上方，则有一个巨大的缺口，那就是放锅的地方。

看到这里，不少朋友是不是掀起了一次对过去的回忆？现在火灶已经非常少见了，可能再过不了多久，这个凝聚着老祖宗生活智慧的做饭工具就会彻底失去踪迹。

不过还好，我们在种种史书记载当中，还能够看到火灶曾经存在过的痕迹。

至于行灶，这是一种人们外出野餐时用到的工具。如果要类比一下的话，它大概就相当于我们今天出门野炊时用到的小炉子。

它的形状更小，携带和使用起来更加方便。虽然能够容纳的能源不多，但行灶能够发挥出来的作用可不小。唐朝人民酷爱野餐，如果没有行灶，大家野餐的乐趣可是会少一大半的。

这种新的形式，是社会发展和人民群众生活水平提升而衍生出来的产物。它的存在，正好也说明了唐朝人民的业余生活是十分丰富的。

说完了这烧火用的工具，我们又再来说说烹饪的工具。

在唐朝，锅是已经产生并大量投入使用的。我们在不少诗词或者古文当中看到的釜，其实指的就是锅。曹植在《七步诗》中说“萁在釜下燃，豆在釜中泣”，由此可见，早在三国时期，锅就已经被广泛投入使用了。

锅的作用是很广的，它不仅能够煮汤，还能够烧菜。当时唐朝人民的饮食种类已经十分丰富了，所以锅的用途还在不断被开发当中。

可是在日常生活当中，光是煮汤或者烧菜还是远远不够的。有时候，人们还想吃清蒸的东西。在这种情况下，甑就出现了。

它有点类似于我们今天使用的蒸锅，专供清蒸这一用途。它也是唐朝人民在新的生活需求下所创造出来的新的工具，反映了唐朝人民生活水平的提升。

而我们今天看到的炒锅、奶锅、平底锅等等，在唐朝时也已经出现了。它们通常以石制为主，虽然并不名贵，但是往往能够装载美味的食物。

这不就是生活的道理吗？返璞归真，倒也不失为一种乐趣生活的本色。

• 碗碟瓢盆，各具特色

唐朝人民需要容器来烹煮食物，同样也需要工具来辅助进食。碗碟瓢盆，也恰好能反映唐朝人民的一些生活特色。

在这些相对常见的饮食工具上，社会阶级的分化其实是更为突出的。具体来说，就是不同阶段的人们采用的容器，往往是用不同的材料来制成的。

在皇宫当中，各种王公贵族一般使用的是以金银制作而成的碗筷。这些碗筷通常都是用纯金属打造的，所以价格十分昂贵。在普通百姓家中，这些东西是遍寻不见的。

用金银的碗筷来吃饭，其实反映的也是贵族阶层的特权。这种特殊的材料，能够在饮食问题上给予他们优越感，给他们的贵族身份一个更加明显的标志。

另外还有一个说法，有人说用银碗银筷来吃饭，其实还具有验毒的目的。古人都认为，银子是可以辨别毒素的，所以古时候皇帝进餐时，会有专门的验毒流程。

皇宫是一个勾心斗角的地方，或许在一起吃饭的每个人，大家都是各怀心思。有人以为眼前的一餐饭只是普通的饭局，有人则会把这场饭局当成是鸿门宴。所以银碗银筷，其实也起着一定程度上的安心的作用。

除了金银质地的碗筷之外，有时候王公贵族也会有玉碗来吃饭。这种经过特殊材料制作而成的碗筷，恰好能够反映出他们在地位上的尊贵。

在王宫贵族家中十分常见的玉碗，放在普通人家里，可能就是罕见的传家宝了。

由此可见，封建社会的贫富差距和社会阶级分化现象都是十分严重的。

而不同的工具，对于唐朝人民来说也有不同的作用。

要说碗，这是最常见的一种工具，也是最常用的一种工具。人们会用它来吃饭，也会用它来饮酒和饮茶。唐朝人一向性格豪迈，所以即使喝酒喝茶，也得大口大口地喝。

我们今天在古装剧中看到的用碗来喝酒的场面，其实并不是虚构，而是有历史研究做基础的。

至于碟子，它有时候可以用来放点心，有时候则可以用来放置食物残渣，这是没有具体规定的。不过一般在大规模的宴会上，不管是主人还是宾客，大家都会采用一致的使用方式。

唐朝人民在饮食这一块儿，大多数时候还是显得非常自由。

至于筷子和汤瓢，那也是人们十分常用的工具。没了这些工具，吃饭也就成了一个大问题。

杜甫在《丽人行》中写“犀箸厌饫久未下，鸾刀缕切空纷纶”，这里面提到了一种用犀牛角制作的筷子。在唐朝，只有深受皇帝宠爱之人，才有资格获得御赐的犀牛角筷子。

唐玄宗李隆基在位期间，他的宠妃杨玉环就是用犀牛角筷子来吃饭的。而且，不仅杨玉环本人，她的两位姐姐同样享受着如此殊荣。

由此可见，裙带关系是古代封建社会的一种常见社会关系。只要家中出了一个能人，一整个家族或许都能够得到庇护。

从碗碟瓢盆繁多的种类当中，我们可以看出，唐朝社会中的民众对饮食文化是非常在意的。正所谓民以食为天，懂得吃，才能进一步懂得生活。

不得不说，唐朝的绝大部分人都是热爱生活的积极之人。

而在饮食文化的背后，我们也能够看到唐朝社会生活中的一些特征。

• 经济富足，生活富足

唐朝的老百姓们之所以会在吃吃喝喝上有这么多讲究，是因为他们完全有那个底气。

唐朝是中国封建社会发展的鼎盛时期，在开明的社会氛围当中，老百姓们可以自由选择自己的生活方式，也能够通过努力来提升自己和家人的生活质量。

虽然唐朝社会还是有着重农抑商的思想，但随着大规模的文化交流，我们的本土商业也确实得到了极为广阔的生存空间。而外来的种种稀罕的物件，也会通过传播渠道流入我国。

就像杨贵妃使用的犀牛角筷子，这就是大唐的舶来品。当然，对舶来品的使用，还是仅限于贵族阶层的。

另外，唐朝的经济发展也带动了人民休闲生活的丰富。譬如行灶的出现，就是由于人们有野餐的需求而产生的。这种需求，正好也说明了唐朝人民生活的富庶。

而且，唐朝的社会阶层分化虽然存在，但是相对于隋朝来说，这种情况是没有那么严重的。老百姓也能够在日常生活中，看到一些稀奇罕见的东西。

经济的富足，带来了唐朝社会生活的繁荣和富庶。唐朝人民生活在这样一个大环境之下，自然会有更多的精力去关注种种生活细节方面的问题。

毕竟，当一个人整天为了生计而奔波时，他所想要的唯有填饱肚子而已，哪儿来那么多时间去思考生活乐趣方面的东西呢？

唐朝的饮食文化现象的背后，是经济在支撑，也是社会文化在提供维系作用。这种作用不显山不露水，但我们绝不能否认其强大性。

结语：

从火灶和行灶的区别上，我们看到了唐朝人民休闲生活的丰富多彩。从多种锅具的使用上，我们看到了唐朝人对饮食细节的重视。从不同材质的碗碟瓢盆上，我们又看到了唐朝人的社会阶层分化问题和差距缩小的问题。总的来说，我们能够从炊具和餐具的使用上看到的，绝不仅仅只有这些工具本身而已。饮食文化背后的深层次的原因，更值得我们去探究和思考。