能把藏红花拍成这样也是醉了

我和我的地球
宝藏图片 | 荷兰

你以为这是后现代的雕塑作品？这其实是藏红花的柱头，生产一公斤藏红花粉需要大约17万朵花和它的柱头，藏红花也因此是全球最名贵的香料之一｜摄影：MARTIN OEGGERLI，国家地理地图集。

如果能像“蚁人”一样缩小数十万倍，你会观察到怎样的世界？17世纪荷兰业余科学家列文虎克是地球上探索“微观世界”最早的“蚁人”之一。

他用自己发明的266倍显微镜，第一次观察到了单细胞生物，人类也从此打开了微生物学的大门。

摄影师兼科学家的Martin Oeggerli继承了列文虎克“蚁人”的遗志。

他用倍数更高的现代显微镜将目光转向了厨房香料——迷迭香、薰衣草、鼠尾草、罗勒和藏红花，看到了一个既“陌生”又“超现实”的世界。

这满屏的绿色是罗勒叶(Ocimum basilicum)的一部分。叶子上密布的圆形结构，每个看起来都像是家养小精灵或其他神奇的生物，它们是含有化学物质的腺体，罗勒的味道和香气就是它们产生的。罗勒分很多种，每种罗勒的腺体里都有一套独特的化学物质｜摄影：Martin Oeggerl，国家地理地图集。

Oeggerli发现，很多香料都有“自我保护”的机制。我们现在知道，黑胡椒之所以辣，不是因为它的尖刺，而是因为一种叫做胡椒碱的化合物。是为了在野外，杀死或抵挡可能吃掉辣椒植株或其果实的昆虫和真菌。许多用作香料的植物都是在地中海的干燥条件下进化而来的，那里的阳光是一个持续的威胁。对这些植物来说，每一片叶子、每一根茎、每一粒种子都来之不易，需要严密保护。

这是毛毛虫？还是一个忘记刮胡子的流浪汉？都不是，这是迷迭香叶(Rosmarinus officinalis)，它的毛发具有实用性，可以帮助植物抵御干旱和其他恶劣条件，在烹饪中，它也为迷迭香本身增添了一种质感，在舌头上有一种皮毛的感觉｜摄影：Martin Oeggerl，国家地理地图集。

香料的香味是它们的军火库。这是它们与自然界长期斗争演变而来的。不同的香料想要避开的天敌不同，有些为了能更好地抵御蛞蝓，有些为了能抵御绵羊，还有一些为了能抵御昆虫。在每一种草本植物中，我们都能找到这种保护自己免受其害“神秘幽灵”。

薰衣草(Lavandula spp)因其提供了一种芳香广受欢迎。但近距离观察则完全是另一回事，这是一幅沙漠景象。上面长满了仙人掌状的刺状毛发，目的是防止食草动物靠近，并保持水分｜摄影：Martin Oeggerl，国家地理地图集。

视觉上最不寻常，也令人最困惑的是——藏红花。

藏红花既不是叶也不是花，它既可以用来调味也可以用来给食物上色。

它的未解谜团很多：为什么会给食物上色？气味究竟从何而来？

也许是为了保护自己免被食草动物吃掉，也许是为了吸引传粉的昆虫。

但藏红花在进化的某个阶段，雄性藏红花变得不育，现在是无性繁殖。

别害怕，这不是外星人。这是鼠尾草(Salvia officinalis)叶子上的毛。植物的每一个精细结构都它的意义，这些细节是进化的偶然结果。鼠尾草叶子上的毛与该植物所处的气候有关。叶子的腺体里充满了与防卫需要的化学物质｜摄影：Martin Oeggerl，国家地理地图集。

Oeggerli的镜头下还有很多没有探索的“未知领域”——植物的根、种子或内部结构。我们的厨房里也还有很多习以为常的“神秘来客”：盐、孜然、芝麻、香葱。
“微观世界“下的香料——一场关于繁殖、战争、生存的冒险。
撰文：ROB DUNN摄影：MARTIN OEGGERLI编译：Arvin编辑：框舅
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