山东
夏天，天气炎热，一日三餐中最喜欢的就是凉拌菜，各种食材都可以凉拌，也是家人最喜欢的家常菜，尤其在夏天备受欢迎。
芒种还有几天就到了，最近几天阳光明媚，气温也随之飙升，在这炎炎夏日里这样的一道凉拌菜是很清凉舒适的。苦瓜是我们常吃的一种食材，在芒种节气之时，苦瓜很适合。苦瓜俗称“君子菜”，苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，大家都说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，被誉为“君子菜”。苦瓜的吃法很多，例如凉拌就是最好的一种吃法，脆嫩好吃，清热去火。在芒种节气再忙也要拌上一盘，全家都喜欢吃。
所用食材：苦瓜2个，大蒜少许，小米辣少许，葱末少许，珍选捞汁，蚝油，醋少许，香油适量。
做法步骤：
第一步：苦瓜1根，大蒜剁成蒜末，姜末切末，小米辣切末，葱切末。来说一下苦瓜，苦瓜最适合夏季吃，能泄去心中烦热，排除体内毒素，苦瓜还含有类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。苦瓜生吃可以清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。在夏天我们不妨多吃些苦瓜，苦瓜最好的吃法还是凉拌。
第二步：苦瓜清洗干净，去除去苦瓜籽。
第三步：把苦瓜切成块，块的大小自己决定，也可以切成片，今天这个捞汁苦瓜块稍微大一些，口感会更脆嫩。
第四步：锅里加入适量的清水烧开，放入苦瓜块焯水后捞出。
第五步：放入冷水中过凉，这样苦瓜的口感会比较脆嫩。
第六步：碗里放入蚝油，醋，珍选捞汁搅拌均匀。
第七步：然后放入小米辣，姜末，蒜末，葱末拌匀，这样捞汁就调好了。
第八步：把料汁倒入苦瓜中，直接上桌，这道小菜即成。这道小菜可以说是一清热，二养血，三降血糖，简单一拌鲜美好吃，最适合夏天，轻轻松松度过夏天！
峰儿话语：
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