这种让人剥得手指头发白也停不来的小虾，是江门人不会错过的美味

去水街市场买菜的时候，见到有小罗氏虾卖，要价二十多元一斤。卖虾的老板娘说，在其他市场可是有用这些小个头的罗氏虾冒充河虾卖的。

老板娘说，河虾的价格能卖到上百元以上一斤，这罗氏虾仔卖二十多元一斤。听老板娘的意思，好像是我买了就占了很大便宜了。

我开始也觉得自己占了大便宜，后来一细想，这罗氏虾本来就是二十多元钱一斤么，我用二十多元买来的就是罗氏虾，我占了什么便宜了？

不过，这小罗氏虾真能冒充小河虾吗？回家后翻看了一下河虾的图片，再三比较了一下，虽然乍一看下去，是分不出来，但两者还是有明显区别的呀。再说，江门人对这河虾可是情有独钟的。

在每年的春天，还在过着新年，就已经有江门人踏上去新会石板沙的途中，迫不及待地去尝一下河虾和黄沙蚬的新鲜味道了。

大家最爱的小河虾做法就是白灼或者是用小竹笼清蒸。聚餐前，这碟小河虾也会先于其他菜上桌，这样一大堆人围着这碟小虾，边交谈边剥边吃边等，就算其他的菜上菜会慢一些，只要有小河虾在手，大家是连不耐烦也是不会有的。

吃小河虾一定要亲自动手剥，要即剥即食，蘸上蒜蓉或者辣椒酱油后，小河虾入口弹牙，虾肉的鲜味中带着微甜被激发出，令人剥食完一只又一只，就连手指头发白了还是停不来。

吃过几次白灼河虾后，到了春韭、春藠头上市的时候，加上小河虾爆炸，香酥鲜嫩甜，更是下饭的美味。

不过要论到鲜美，小河虾的确不算是虾类中最好的，但为什么每年它上市就让人欲罢不能呢？就连卖的价格也越来得越贵，从最初的十几块钱一斤，涨到现在已经要上百元以上了。小时候可是到处都能捉到小河虾的啊。

那个时候，家门前就是池塘。夏天在门口池塘里游泳，田螺就一堆堆地沾在池塘边上，河虾就在塘边游来游去。随便拿个簸箕一接，一会儿就能接到一簸箕。带回家用来加菜，吃不完就直接放太阳下晒干，又当零食又当菜，鲜香的味道可是一流。

如果有耐性的，把小河虾一只只地去掉须爪和剥去头上的壳，加入油盐和蒜蓉就清蒸，做好了的蒸小河虾，虾膏在碟子里都结成一大块，像鸡蛋羹一样。用来拌饭，又鲜又美，好吃得不得了。

把带壳的河虾下到面糊，加上少小许盐和葱花，搅拌均匀后下热油锅一炸，虾饼浮起来即可。

那虾被炸熟后还是一副张牙舞爪的样子，在面团中若隐若现，加上虾饼的香酥，又成为了另一种诱惑人的美味。