饭桶别来，人均一千的宴席你可能吃过，但是这个味道你未必享受过

自从许多亲戚朋友当上了拆迁户，他们穿金戴银，开香车，买名包，偶尔我也是有幸跟着他们吃香喝辣，享受不少常人难得的境界，最经常的是吃吃喝喝，厦门顶级的餐厅，特色的菜店都吃了几番。有每人四五百号称吃遍四大洋的海鲜姿造，有人均1000+清爽醇和的日料Omakease，还有各种空运而来的山珍ye味，一段时间以来，我的胃装了许多珍稀美食。吃过这么多，感觉有的太过油腻，有的菜品调味太多，有的徒有虚名，仅在造型上修饰，有的价格过高，食材失真，这有的鱼目混珠。当然，也有不少餐厅给我感觉良好，食材、味道都很棒，是那种让我还想再来一次的餐厅，这其中印象最深的是骏豪会的蔡家饭堂。

蔡家饭堂这个名字取得狠平和，让人完全没有想到是一家很有档次的餐厅，这次吃到的菜品不止是人均上千，更在于食材的精选，食材的搭配，以及味道的组合。这不是一般的饭桶所能感受得出来的。

身心愉悦的就餐环境是打开胃壁的前提，蔡家饭堂所在的骏豪会外面就是满满的巴厘岛风情，巴厘岛的风情，水系的柔美，椰子树的摇曳，亭台楼阁和曲径通幽，赋予蔡家饭堂于无敌的就餐环境，椰子树，绿树清水，让人心旷神怡，蔡家饭堂不设大堂，七个包间都以鼓浪屿的古建筑命名，满满的厦门元素。以闽菜为主的，即将到来的夏日，海滨城市海鲜的特点，成为这次蔡家饭堂餐宴的主题。

如果把前菜（小菜）也是衡量餐厅的一个标准，那么蔡家饭堂的前菜在其他餐厅算得上是大菜，是硬菜。

水晶烤鳗冻：本来就胶质感很强的鳗鱼肉，烤得油亮发光，佛手瓜的清凉，鸡汤浇筑，冷藏保存，出盘时晶莹剔透，满满的胶原蛋白。

陈皮午鱼打冷：细嫩鲜美的午鱼，陈皮的加入去腥又提味，冰镇的做法，口感更佳。

很暖心的是餐前暖胃汤，慢火熬顿的肉末浓汤和芝麻叶融合成清爽可口，暖心暖胃的汤汁，为盛宴的开启打开胃壁。浓郁粘稠，绿色的汁水看起来就很健康，而文火慢炖的精肉分泌出来的甜质融合进汤汁中，

即位菜象征菜品尊贵和珍稀，这次的蔡家饭堂几道即位菜很有质感。

石锅骨汤翅，吃过很多次鱼翅，但是没有像今天这么爽，顶级鱼翅的金钩翅，支支分明可见，鸡肉和大骨熬煮成的汤汁浓郁醇和，再浇上红醋，香菜点缀，好喝得不得了。

酸汤脯肉松叶蟹；鲜甜的松叶蟹肉，伊比利亚半岛的火腿，两个硬食材联袂出演一盅绝美好味。松叶蟹那红润的色泽，硕实的腿肉在汤盅很是显眼，清甜鲜美的肉质极为可口，一盅好汤就是这样。

豉味凉瓜烧乌尔鳗：凉瓜铺垫，豆豉辅助，小米椒和蒜蓉去腥增味，肉质紧实的乌尔鳗鱼肉更为Q弹美味。

作为主食的鲍鱼烧豆面：大连鲍鱼，台州薯粉面，这两种地道闻名的食材就这样奇妙地结合，豆面劲道Q弹，鲍鱼肉片脆嫩爽口，吃起来很巴适。

主角的登场不但带来视觉的享受，更是味蕾的震撼。

首先登场的是风范汁波斯顿龙虾，三四斤重，硕大的一只，在菜盘也是显得霸气侧落，看得出原来龙腾活跃的样子，皮壳红润，白皙的肉质本身就鲜甜，再有风范汁的包裹辅助，风范汁的加入，把甜美的肉质凝结。

玉树东星斑：鱼肉洁白又滑顺，肥美又鲜甜，清蒸保存海鲜的原味，黄椒酱点缀，凸显鲜美；骨肉红烧，香浓肉味，西兰花添色增加颜值，菌菇的加入增加味蕾。

蜜汁银鳕鱼：清爽清甜的银鳕鱼，油炸之后外皮金黄酥脆，里肉细嫩，蘸上蜂蜜蜜汁，口感层次感很清晰，清爽又解腻。

作为饭后甜品的果味石花冻，也是满有闽南元素和经典小食味道，清凉解暑的石花，软弹顺滑，清甜可口，有了芒果的加盟，这个甜品狠适口。