6月，这碱性果大量上市，买20斤一切一晒保存，酸甜有嚼劲特解馋

前几日刷到了一个关于介绍云南的视频，其中对于当地的气候有这样的描述，那就是“花开四季，果结终年”，这也就使得云南成为物产丰富的大省，是很多人都向往的地方。不过作为一个北方人，更喜欢四季分明的气候，不仅能够享受到不同季节的阳光，还能品味到各个季节独有的美味。

眼下到了6月份，在我国北方地区，杏进入了上市的季节，这是北方地区的“夏季三兄弟”之一。或许到了夏天，很多人会想到桃子，对于杏的印象并没有那么深刻，这主要是因为它的赏味期太短暂了，从上市到下市，短短十几天，而且这果买回家之后，就要抓紧吃，不出一两天就熟透了，再放的话可能就腐烂了。所以每年到了杏上市的时候，都有种匆匆忙忙尝鲜的感觉。

在我国，杏树有着悠久的栽培历史，至少有3500年。并且在历史的长河中，逐渐形成了“杏文化”，比如“杏坛”“杏林”等。杏本身也是一种非常难得的碱性水果，兼具药用属性，其中含有丰富的氨基酸，维生素，糖类，以及微量元素等成分，有助于止咳，润肠，护心，润肤等。

杏树本身拥有着顽强的生命力，吃过的果肉剩下的果核随手一扔，落到哪里，都能就此生根，长成一棵大树，所以在北方地区，杏树是比较常见的。在我老家的院子里就有一棵老杏树，从我有记忆到现在，每年都会开花，结果。每年这个时候，在夏日阳光的照射下，杏由绿变黄，这个时候就要抓紧摘下，否则遇到刮风下雨天，枝头的杏就会落得满地都是。当然这么多的杏自然是吃不完的，一些分给亲戚邻居们，一些便会利用大自然的光和热，将杏变成另外一种美味——杏干。

晒好的杏干，浓缩了其本身的酸和甜，吃起来味道更加突出，口感变得非常有嚼劲，作为平日里的小零食，健康又解馋，当然平时炖肉的时候，也可以放一些进去，既解腻，又增色，也算得上是厨房里的好帮手了。眼下又到了杏大量上市的季节，遇到一定别犹豫，因为很可能错过了，就要等上一年。多买些，一切一晒，变成杏干，每一口都是夏日暖阳的味道。

【杏干做法】

1、晒杏干，不能用熟透的，甚至不能用有一点软的，都会影响到晒干后的口感。要选择整颗摸起来都硬邦邦的，这样更容易晒干，成品的口感也更好。

2、把挑出来的杏多洗几遍，最好把每一个杏都搓到，洗干净以后，要将水分沥干，或是直接用吸水纸擦干。接着便是一个去核的过程，这样晒好的杏干吃起来更过瘾。用小刀沿着杏表面的那条线轻轻划开，一掰两半，果核去掉，果肉放到盆里。

3、杏本身有一定的甜度，但是考虑到晒干后，其甜度会降低，酸味会更突出，所以我们最好加一些糖来平衡一下味道，糖的多少可以根据你手中杏的甜度来调整。

4、糖和杏拌匀，然后静置两个小时以上，使糖渗入杏肉当中，也让杏肉本身的水分自动析出，这样更利于晒干。

5、接着把杏逐个铺开，摆放到不粘油纸上或是透气的容器上，尽量分散一些，利于空气的流动，然后放到太阳下晾晒，间隔三四个小时就翻个面，直到把杏充分晒干。

6、天气晴好的话，一般两三天就可以晒好了，成品为深红色，摸起来不粘手就成功了，当然晒得时间越久越干燥，那么口感也就越硬，我们需要控制好。

7、杏干晒好之后，装进保鲜盒密封起来，或是用密封袋装好，放到家里凉爽通风的地方存放就可以了。每次吃的时候，取出一些，继续密封好，确保其内部干燥，同时避免小虫子进去。这样做好的杏干，吃一年也不坏。

【晒杏干重点】

1、要挑选成熟的低的，摸起来硬实，同时完好无损，没有虫眼磕碰的杏来做。

2、晒制前，要先放糖把杏的酸甜度调好，并且提前将杏的水分腌出，这样更容易晒干，降低发霉的概率。

3、晒杏干前，提前看好天气预报，尽量选择连续的晴天，避开阴雨天。

6月，这碱性水果大量上市，买20斤一切一晒保存，酸甜有嚼劲，特解馋。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！