北京
都说我国是吃猪肉的大户，确实如此。根据全球最大的猪肉生产、消费市场，以及国家统计局的数据显示，在肉类产量上，已从2012年的8471.1万吨，提高到8989.99万吨，仅仅是十年的时间，上升幅度就直线上升。
也就是说，我国一年大约要吃掉7亿头猪。还有的人说，我国癌症高发，就是因为猪肉吃得太多了，事实是这样吗？
猪肉是红肉，所以会致癌？
对于红肉，大家先有一个概念，在严格意义上来讲，红肉是哺乳类动物的肉，如餐桌上常见的猪肉、牛肉、羊肉。很多人不信，怎么吃这样的肉就会致癌呢？
从科学依据来看，世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构，已把红肉列为2A类致癌物，也就是说，它对动物有明确的致癌危险，在人体实验上，还需要进一步的考证，但需要大家注意。
在其原因上，一方面是因为红肉中都有较多的血红素铁，它是补气血的来源，但人体在过量摄入下，还极有可能刺激亚硝基化合物的形成，增加胃癌、结直肠癌的癌变。
不过，这里也是有前提的，首先，在吃红肉的量上，《中国居民膳食指南（2022）》已提出，每天成年人进食200g的动物性食品，其中还包括每周2~3次的水产品，每天一颗鸡蛋。
其次，在肉的选择上，无论老人还是年轻人都应以瘦红肉、禽类、水产类为主，少吃肥肉，增加肥胖以及慢性疾病的危险。
最后提醒大家，这2种肉确实要少吃点了：
1、看烹饪方式：尤其很多人喜欢的煎炸、烧烤等连续高温烹饪的方式，虽然极其美味，但因为在烹饪过程中所产生的多环芳烃化合物、苯丙酰胺，就可能增加致癌的危险。
正确的烹饪方式，建议大家以蒸、煮为主，营养又健康。
2、看加工方式：尤其是加工肉，更有很多人喜欢把红肉作为原材料的火腿、培根、腊肠、腊肉等。大家可不要小看这样的肉，他们致癌的等级，比红肉还要高，即为1类致癌物，甚至与香烟、酒精、槟榔并列。
所以，大家吃肉也别嫌省事得来，以健康营养为宗旨。
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