大蒜、秋葵根本就不抗癌！真正有效抗癌的7个方法被你忽略了

“大蒜是抗癌之王，可以预防癌症”

“生吃大蒜可以杀死癌细胞”

“吃大蒜能预防新冠”

“大蒜能降血压，杀死幽门螺旋杆菌”

大蒜可以说是民间非常常见的“养生偏方”了。在网上传言里，大蒜可以说包治百病，什么防癌、杀菌、血压、降血脂等等，甚至在疫情期间，还有传言说大蒜能杀死新冠病毒。反正就是传得神乎其神的。那么大蒜是不是真的这么神呢？真的能抗癌杀菌？

一、大蒜真的包治百病？能防癌杀菌？
关于大蒜与疾病相关性这个问题，现代医学还真做过研究：

1995年，北京大学临床肿瘤学院的研究人员招募了3365名胃癌高发地区的人为研究对象，旨在评估幽门螺旋杆菌治疗、维生素补充和大蒜补充对预防胃癌的影响。经过22年随访后，发现：①根治幽门螺杆菌、维生素补充组，在预防胃癌发生上有良好的效果，而大蒜补充剂则没有明显效果；②三种干预措施均能降低胃癌死亡率，其中根治幽门螺杆菌可降低38%、维生素补充剂可降低52%、大蒜补充剂可降低34%。

2022年，上海交通大学医学院公共卫生学院王慧教授带领其团队知名期刊Critical Reviews in Food Science and Nutrition杂志发表了一项研究，该研究共涉及1333名受试者，其中有752名大蒜补充剂受试者以及581名摄入安慰剂受试者。

通过分析发现，罹患心血管疾病的患者摄入大蒜可明显降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平，其中低剂量摄入和长期干预组的效果最为显著，同时还能降低总胆固醇、炎症标志物IL-6和TNF-α水平，但对于血糖、甘油三酯、同型半胱氨酸等指标没有明显影响。

以上研究，乍一看确实会让人觉得大蒜在抗癌杀菌以及降低胆固醇等方面有效果。但细看，会发现这两项研究是有局限性的。一是这两个研究使用的都是大蒜补充剂，都是表明大蒜补充剂在抗癌杀菌等方面有积极作用，但大蒜补充剂不等于大蒜，所以不能偷换概念说大蒜也能有这些作用；二是两项研究中涉及到的受试者人数过少，无法代表整体。
所以说，关于大蒜能否包治百病，抗癌杀菌这个问题还有待研究，就目前的研究数据来说，还不足以说明。

二、4种抗癌食物，也不靠谱
除了大蒜外，民间还有不少号称可防癌的食物，其实这些也同样不可信，纯粹是“智商税”。

1、秋葵

传言称秋葵是癌症的克星，食用后可起到预防癌症的作用。但其实秋葵内的成分主要是水、维生素、微量元素以及矿物质等，这些物质的确可帮助身体补充营养，但无法起到抗癌作用。即便是一些研究从秋葵内提取了一些抗癌活性物质，也不能和吃秋葵划上等号，这完全是两回事。

2、红薯叶
长寿之乡巴马的群众一直有吃红薯叶的习惯，这让很多人觉得是红薯叶促进了长寿。但其实这个饮食习惯是他们多年形成的，与抗癌之间并没有直接联系。

3、西蓝花

西蓝花含有叶酸、芥子油苷、类胡萝卜素以及黄酮醇等生物活性物质，这些物质具有消炎、抗氧化作用。《科学》杂志上的一项研究指出，西蓝花具有抗癌作用，但每日至少需要摄入2.7kg，这显然是难以做到的。

4、洋葱

洋葱内含有槲皮素、硒元素等成分，据说硒元素可以抗氧化，对癌细胞起到抑制作用；槲皮素则可以杀死癌细胞。但这些成分在我们常见的花生、鸡蛋、白酒等食物内都很常见，食物内含有抗癌成分并不稀奇，这并不能代表吃了就会抗癌。

三、抗癌靠单一食物？真正抗癌方法是这7种

虽然某些食物确实能提取出一些抗癌成分，但是抛开剂量谈效果是没用的，一般这些食物含量不高，不足以发挥效果。引发癌症的因素很多，比如遗传因素、生活习惯以及长期接触放射性物质等。

要想达到抗癌效果，相比依靠单一的食物，不如好好执行世界癌症研究基金会和美国癌症研究所组织提出的，7条明确有效的防癌措施：

• 饮食上多吃蔬果、全谷物、豆类；
• 在正常范围内，尽可能保持轻的体重；
• 限制盐分摄入，每日保持在<5g为宜；
• 不要盲目摄入补品；
• 减少猪肉、牛肉等红肉以及培根、火腿等加工肉的摄入；
• 戒烟酒；
• 少吃高脂肪、高糖分、高热量的食物

实际上，单靠吃大蒜等这类所谓的“抗癌食物”来达到显著的抗癌效果并不实际。它们虽然本身是对人体有益，但也不要神化了，平常心对待，适量摄入即可。想要防癌抗癌，要注意饮食健康、生活规律以及定期体检。

• 参考资料：
• [1]《热搜！大蒜竟能把刀“拍断”？它的实力远不止这个》.科普中国.2022-07-17
• [2]《大蒜、西蓝花不抗癌！真正抗癌的是......》.丁香医生.2021-02-26
• [3]《调味品也有新突破，研究发现吃大蒜对心血管疾病有积极影响》.新营养.2022-05-24

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