菲力牛排是西餐三大经典牛排之一,战斧牛排也叫带骨眼肉。菲力牛排与战斧牛排区别有哪些。下面介绍澳尚牛肉总结菲力牛排与战斧牛排区别。
部位的区别
菲力牛排,基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉。
战斧牛排,于肋骨部位切出长约30厘米的骨头以及重约1公斤之连肉骨。
口感的区别
菲力牛排,由于肉质嫩,口感好但没有嚼头,并且烹煮过头就显得老涩。
战斧牛排,肉质可以称为“黄金肉质”,嫩度、弹性、肥瘦比例都是最棒的。
外观的区别
菲力牛排,整体看上去只有瘦肉,没有肥肉,没有骨头,也没有筋膜。
战斧牛排,其保留了肋骨和一部分肋条肉,形似斧头。
推荐人群的区别
菲力牛排,推荐牙口不好,消化较弱的老人家或小朋友食用。
战斧牛排,朋友分享,家庭聚餐,胃口大,喜欢吃肉的朋友。
推荐火候的区别
菲力牛排:推荐3分熟。
战斧牛排:推荐5分熟。
适合人群的区别
菲力牛排:适合孕妇、小孩、喜爱健身的朋友、爱吃瘦肉的朋友。
战斧牛排:适合青少年、成年人。
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