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“甲醛大户”被揪出,3种蔬菜含甲醛,有毒还会致癌?告诉你真相

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小何提着一袋子从菜市场买回来的娃娃菜,正准备回家做饭。没想到路上刚好碰到了自己的奶奶,她看到小何手上的娃娃菜,脸色都变了,对着小何说:“你这娃儿,外面卖的娃娃菜,很多都是被人用甲醛泡过,会致癌的,赶紧丢掉,以后我们自己种点。”

小何整个人都愣住了,回答道,“不可能吧?我经常到菜市场买,挺正规的啊,人家进货回来都要检测的,还有娃娃菜用甲醛泡干啥?”

“你不懂!听我的,赶紧丢掉,我来买菜吧,你先回家!”

看着奶奶强硬的样子,小何怂了,乖乖的把手上的菜给了她,转身朝家走去......

一、“甲醛菜”是真是假?吃了有危险吗?

“甲醛菜”确实是曾经发生过的事情,根据相关报道,2015年山东等地曾有人发现一些不法商贩为了防止娃娃菜烂根,会把娃娃菜在盛有不明液体的桶里蘸一下。后经专家检测这些娃娃菜的根部和叶子内都含有一定量的甲醛,其中根部的甲醛含量会高一些,叶子内的量非常少。

那蔬菜含甲醛风险到底大不大?

实际上,甲醛是个很容易挥发的物质,在运输、储存和烹饪的过程中基本都会挥发掉,通常残留量非常低。且甲醛对人体的危害主要在于吸入,摄入少量的甲醛一般不会导致身体中毒。

但如若短时间内摄入了大量甲醛,则可能导致身体急性中毒。曾有专家推算,不考虑其他甲醛摄入的话,每日需要摄入44kg的蔬菜才可能会超量,这显然是难以做到的。

另外,当时这些不法商贩使用甲醛保鲜主要是当时很多地方的冷链、保鲜技术尚不完善,节省成本所致。可如今随着冷链、保鲜技术的进步,以及相关部门的监管,这种事情基本上见不到了。

如何鉴别蔬菜是否喷了甲醛?

甲醛具有很刺鼻的味道,蔬菜内被喷洒了甲醛很容易闻到。如果还是不放心的话,可以在清洗时把蔬菜最外层的叶子扒掉,菜根切掉,并反复用清水冲洗几次,可以很大程度的清除掉甲醛残留。

二、这些餐桌上常见的菜,也含有甲醛?

关于菜内添加甲醛的传言有非常多,以至于让很多人在生活中不太敢吃这些菜,然而这些说法真的可信吗?

·颜色过白的豆腐

传言称,豆腐颜色发白是因为不法商家在制作过程中添加了甲醛所致,长期吃这种豆腐容易诱发癌症发生,这是怎么一回事呢?

豆腐的颜色与过滤是否精细、添加的凝脂剂量以及大豆原料等相关,这些因素都可能会导致豆腐的颜色发白。单靠豆腐的颜色来辨别是否含有甲醛,显然是不合理的。

·无根豆芽

正常情况下,我们看到的豆芽都是有根的,据说近年来新兴的无根豆芽是添加了甲醛得来的,这是真的吗?

当然不是,无根豆芽是因为添加了“无根水”长成的,无根水内有6-苄基腺嘌呤物质。该物质在标准范围内使用,一般对人体没有毒性,也不会有致癌、致畸性、致突变的作用,日常可正常食用。

·蒜苔

很多人或许都看过一个视频,商家在处理蒜苔时会将其浸入一个白色的不明液体内,有人认为这是甲醛水,食用后会威胁健康。

对此,中国农业科学院农产品加工研究所副所长王凤忠曾表示,实际上,用来蘸蒜苔的是一种叫做蒜苔保鲜剂乳液的东西,主要成分为咪鲜胺,目的是为了延长蒜苔的储存期,防止其霉变、老化。而咪鲜胺是一种广谱、高效且低毒的杀菌剂,在香蕉、芒果、荔枝等水果的保鲜中也会被用到。其常温下半衰期为10天,1个月后的降解可达到90%。

如何避免买到“甲醛菜”?

在日常购买蔬菜若是去正规的市场或商超,买到甲醛菜的几率很小。但也要注意尽可能购买多样化的食物,避免只吃一种食物,也能帮助降低甲醛的摄入。另外,在蔬菜购买回家后要充分清洗、煮熟,也能降低风险。

三、前有“甲醛蔬菜”,后有“硼砂猪肉”?

南宁市相关部门曾对当地猪肉摊进行了突击检查,结果查获了三家猪肉摊违法添加硼砂,三名犯罪嫌疑人在被批捕后均表示不清楚硼砂有什么危害,只知道涂上后可以让猪肉看上去更新鲜,觉得少量涂抹不会有问题。

实际上,硼砂是一种早就被禁止用于食品行业的物质,我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》中就明令禁止将硼砂作为食品添加剂使用。

生活中硼砂多以含有无色晶体的白色粉末出现,易溶于水,工业中常用于清洁剂、杀虫剂的生产。若短时间内大量摄入可能诱发急性中毒,可表现为腹泻、呕吐、昏迷等,婴幼儿更容易受到硼砂的影响,严重时甚至会有致死风险,但仍然有一些不法商家铤而走险。

那该如何鉴别硼砂猪肉呢?

首先要看猪肉的外观,硼砂猪肉的颜色看起来十分鲜艳,比正常猪肉颜色会深一些,一些刚抹上去的表面还会有白色的粉末;

其次,用手摸一下猪肉的表面,添加了硼砂的会有明显的滑腻感,闻一闻还有微弱的碱味。

食品安全问题是大家都十分重视的,虽然随着监管力度的加强以及健康知识的普及,出现食品安全问题的情况越来越少,但我们还是有必要学会甄别。

参考资料:
[1]《常吃的蔬菜竟是“甲醛菜”?等等,你听我解释……》.南海市场监管 2022-05-12
[2]《【市南科普】这4种被误解的“甲醛菜”!并非没有营养,别被忽悠了!》.微市南 2023-05-27
[3]《【以案说法】给猪肉涂抹硼砂,南宁三名摊主将获刑!》.南宁普法在线 2016-08-04

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