利口酒又称为利乔酒,由英文Liqueurs音译而来,美国称Cordial,是拉丁文,被誉为富有魅力的“液体宝石”。它是以食用酒精和其他蒸馏酒为基酒,配置各种调香物品,并经过甜化处理(一般要加1.5%的糖蜜)的酒精饮料。
具有高度或中度的酒精含量,颜色娇美,气味芬芳独特,酒味甜蜜。此酒有舒筋活血,帮助消化的作用,故法国人称为Digestifs(消化的),在餐后饮用。宴会中在餐后饮用利口酒,由侍者用精美的银盘放置很多只容量为2盎司的利口酒杯请客人取用,使宴会达到最高潮。
因利口酒含糖量较高,相对密度大,色彩鲜艳,所以常用来增加鸡尾酒的颜色、香味,突出其个性,仅以数滴利口酒之量就可以使一杯鸡尾酒改变风格,利口酒更是调和彩虹酒不可缺少的材料。另外,还可用利口酒来做烹调,烘烤、制冰淇淋、布丁以及一些甜点的配料等。
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