一护眼，二通便，三护心，四增免疫，夏天农村到处是，蒸一蒸真香

如今已经进入夏天，气候也变得如小孩子的脸那般，阴晴不定，时而艳阳当空，时而暴雨来袭，温度也越来越高了，三十多度已经是常事，空气中也变得温润潮湿，让人恍惚有种入伏的感觉。这样的气候虽然我们不太喜欢，却为植物们的生长提供了优越的条件。前两天，孩子爸去早市，买回两块红薯，虽然我一直放在阴凉干燥的地方，如今已经长出了小叶子。于是我便索性种到了水里，既能长成绿植，或许还能吃一顿。

夏天的菜市场里，格外的热闹，就拿绿叶菜来说，就足够让人眼花缭乱，每样都特别新鲜水灵。在众多的绿叶菜中，每每看到红薯叶，我总会有种特别亲切的感觉，便会拿上一两把带回家。记得小时候，老妈每年都会在菜园子里空出一块地方，在春天的时候栽下一些红薯秧，到了夏天，爬得到处都是，老妈说不能长得太旺盛，于是经常会连着茎和叶掐一大筐，给我们做着吃。红薯叶有种独特的香味儿，让人总也吃不够，也忘不了。

如今长大成家了，负责着家里的一日三餐，不得不多研究多了解，让家人尽量吃得更加营养。才发现，这农村随处可见的红薯叶，却是非常难得的保健食材，在日本，美国等地将其誉为“长寿食品”“蔬菜皇后”。与我们常见的胡萝卜，白菜，芹菜，菠菜等蔬菜相比，红薯叶中的蛋白质，维生素，微量元素，纤维素等十多种营养成分的含量都堪称佼佼者，有助于护眼明目，通便排毒，护心养血，增强免疫等。夏天趁着大量上市，一定要多吃些。

红薯叶的吃法也非常多，凉拌，热炒，煮汤，清蒸，摊坨子……做法都不难，却是夏天里难得的开胃小菜。下面就来跟大家分享三种红薯叶的吃法，都是我从小的最爱，你也不妨试试吧。

【蒜泥炒红薯叶】

1、红薯叶炒过之后，其体积会减少很多，所以我们在准备的时候，要多备些，不仅叶子的部分，它的嫩茎也可以吃，清洗的时候多冲一冲，在盐水里泡泡，然后把水分沥干。清炒绿叶菜时，一定要将叶子上的水沥干。

2、准备一些蒜蓉，多切上一些，先在烧油的时候放进去一半的量，小火烹出蒜香味。

3、不等蒜蓉发黄就把红薯叶倒进去，用大火来炒，铲子别停，红薯叶很容易熟，一直翻动才能使其受热均匀。

4、待红薯叶的颜色都变为深绿色，发出油亮的光芒，调入一点盐，少许蚝油，再放一半的蒜蓉，然后快速炒几下，立即出锅。

【红薯叶小窝头】

红薯叶里撒些面粉，直接上锅蒸，就像我们平时做的麦饭那样，吃起来也是很美味的。不过夏天到了，人们总是没有食欲，尤其是吃不下主食的时候，我们可以在红薯叶里搭配些面粉和玉米面，蒸成小窝头，既开胃又抗饿，而且营养满满。

1、准备些红薯叶，仔细洗净之后，在案板上切碎一些，这样操作起来更方便。

2、接着把切碎的红薯叶装到大盆里边，加入一部分面粉，再混合一部分玉米面，小米面也行，先与红薯叶搅匀，接着再一点一点加水进去，整理成能够成团的状态。

3、接着我们在蒸屉的表面刷上一点橄榄油，把整理好的食材分成小份，然后进一步团成圆形的窝头状，摆放到蒸屉上。开大火来蒸，水开之后，再持续蒸20-25分钟。

4、接着我们再准备个蒜泥汁，淋入一些生抽，醋，红薯叶这样吃，一定会让你食欲大开。

【红薯叶薄饼】

红薯叶的这个吃法很适合早餐，几分钟就上桌，唤醒早上的味蕾，开启元气满满的一天。

1、同样我们先准备一些红薯叶，如果是准备早餐的话，我们可以提前在晚上就洗好，然后装进保鲜袋中冷藏起来。这样早上的时候会非常节省时间。

2、接着我们将红薯叶切碎，装到盆里，磕入一颗鸡蛋到里边，调入一点盐，接着再加入鸡蛋液等量的白开水搅匀。然后再往里边加面粉，把红薯叶鸡蛋糊调成面糊状，可以再稀薄一些。这样摊出的小饼更薄更软。

3、电饼铛里刷一薄层玉米油，预热之后，将红薯叶面糊分成几次舀进去，自然形成小的薄片状。然后把电饼铛盖住来加热。

4、加热一分钟左右，会有一些热气从电饼铛的缝隙中散发出来，这似乎还小饼的一面已经定型成熟，我们逐个翻面，继续加热一两分钟。看到小饼的两面都散发出金黄的色泽时，就可以盛出了。这一定是夏天才能吃到的早餐饼。

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