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福鼎白茶、安吉白茶、云南月光白,谁才是正宗的白茶?一次说清楚

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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号:小陈茶事

早晨出门,阳光灿烂。

路过小区里的枇杷树,一共有七八株,倏忽一夜间,所有小果子便都一齐黄了。

无须查看日历,想来,是快到六月了。

抬头间,辉映一树枇杷的橙黄。

绿荫如盖,滤出一地光影。

清风徐徐,枝叶微拂,我的心也跟着颤动——真美啊。

这夏的清风、晨曦、夜露,滋养着万物,处处都透露出蓬勃的生命力。

初夏,一个充满欢喜的时节。

肉眼可见瓜果鲜美,樱桃红,梅子青,枇杷黄,五彩缤纷的夏果,不停地生长,不停地饱满。

彼时,除了吃水果,还可以喝茶,以及,看书、写字、聊天。

不过,夏天喝茶并非纯粹是为了解暑,如果这样,那倒是浪费好茶了。

最主要是,最近有大量的新白茶,正在上市。

荒野茶、抛荒茶、有机茶、白毫银针、白牡丹、春寿眉,能让各位在闷热的夜晚,感受到那一份沁凉的汤水。

与此同时,也收到了一位茶友的提问。

他说:“福鼎白茶、安吉白茶和云南月光白,它们之间到底有什么区别?”

“是不是可以理解成,都属于“白茶”,但产地不同呢?”

不对!!

因此,村姑陈今天借此机会,与各位看官共同解读三者是否有亲缘关系。

也希望各位新茶友,耐心看完。

《2》

福鼎白茶,是地理标志产品。

俗话说,世界白茶在中国,中国白茶在福鼎。

当然,这可不是口说无凭,信口胡诌的。

白茶的起源,现今有书可考的,是唐朝陆羽的《茶经》。

在《茶经》中,引用了《永嘉图经》里记载过的一句话:永嘉县东三百里有白茶山。

后来经过业内专家的考证,白茶山就是太姥山。

所以,六大茶类中的白茶,发源地,正是在福鼎。

另外,清代的周亮工在《闽小记》中记载:“太姥山古有绿雪芽,今呼白毫……”

清代陆延灿《续茶经》引《广兴记》载:“福宁州太姥山出茶,名绿雪芽。”

可能有很多新茶友不懂,绿雪芽是白茶中的什么茶?

其实,结合外观特点来分析,芽身鲜绿,满身披白毫,身形饱满以芽头为主。

这不就是白毫银针吗?

再来看现行的白茶国标,有四个品类,分别是白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。

其中,对白茶的树种和加工工艺,进行了细致的规范和要求。

首先,白毫银针、白牡丹,是以大白茶和水仙茶树为原料的。

寿眉,是以大白茶、水仙、群体种茶树为原料的。

贡眉,则是以群体种茶树为原料的。

其次,白茶的制作,主要步骤就两道,萎凋和干燥。

既符合树种,又符合工艺,才能算是真正的白茶。

这个国家标准,为广大茶农以及商家,在生产和销售白茶时,提供了严格的标准和依据。

消费者们在选购白茶的时候,也要以国标为基础,去挑选。

其实,从2008年福鼎白茶在北京奥运会崭露头角开始,就开启了白茶的复兴之路。

可以说,前面的这十多年,福鼎白茶功不可没。

并且,福鼎白茶还有一个“三原则”的标准,原产地,原材料,原地加工。

如此一来,才能保证品质,既规范了树种的原料,又规范了加工工艺,保证生产出来的白茶,是原汁原味的。

《3》

安吉白茶,同样也是地理标志产品。

不过,人家只是名字里带有“白茶”两个字。

认真讨论起来,它的制作步骤,是完完全全按照绿茶来加工的。

摊青、杀青、理条、搓条、初烘、焙干、整理等,是主要加工方法。

一看到杀青,想必大家都明白了,安吉白茶不是白茶。

因为六大茶类中,白茶是唯一不杀青的茶类。

就是那个竹子很多的地方,盛产竹制品。

(感兴趣的茶友,可以自行去某度搜索,本文就不再多做介绍了。)

那么,既然它是绿茶,为什么不叫安吉绿茶呢?

这背后的故事,说来话长。

而我们篇幅有限,长话短说,是因为安吉白茶的原料,采摘自一种名叫“白叶一号”的树种。

这种茶树很特别,在低温的状态下,会呈现出一种可逆性的白化现象。

尤其是在乍暖还寒的早春,茶树开始发芽,嫩芽嫩叶发育过程中,叶绿素含量急剧下降,茶氨酸的含量又会显著上升,因此叶片呈现玉白色。

等到温度渐渐升高,到了仲春,茶树基本上就会恢复正常。

过去的人们,为了形象地向大家表达这一突变,就为其取名“安吉白茶”。

所以,此白茶,非彼白茶。

再加上,过去白茶还不出名,江浙地区的茶客,只知道安吉白茶,而对福鼎白茶闻所未闻。

久而久之,就闹出了这样一场乌龙。

如此想来,也算是美丽的误会,让大家对两种茶类都有了更深刻的认知。

进一步知道了,六大茶类的划分依据,并不只看外表颜色,更关键的是看工艺,看发酵程度。

月光白,是不是白茶?

简单介绍一下,所谓的“月光白”,是以云南大叶种为原料,制成的茶叶产品。

芽头呈现弯月形,叶背颜色深,与真正的福鼎白毫银针,还是存在着很大的区别。

至于能不能算是白茶,这里要先打一个大大的问号。

原因是,在目前的白茶国标里,并未承认大叶种茶树,也适合用于做白茶。

行业内的专家,尚未给出详细的解答。

也暂且不提,云南与福建的距离遥远。

当地的茶农,未必熟练掌握了福鼎白茶制作工艺的精髓,做出来的“白茶”,品质如何,难以保证。

光从树种这一点,就不符合标准了。

除此之外,现在市场上的月光白,大部分是以云南白茶自居。

虽不可否认,云南大叶种是一种很好的茶树,做出来的普洱茶,拥有着很深的资历。

但普洱茶和白茶,完全是两种不一样的茶类。

若是用福鼎的大白茶来做普洱茶,想必当地的人,也不会愿意的。

那就这样,井水不犯河水,做好各自领域擅长的事情,互不打扰,岂不是更好?

《5》

白茶,是一种简单而纯粹的茶类。

过去,当白茶还是默默无闻的小透明时,没有听说哪种别的茶树品种,愿意大量生产白茶。

美其名曰,白茶只是工艺,不看树种,好喝才是王道。

乍一看,确实没问题。

喝茶嘛,香气滋味好才是最重要的。

但深挖这背后,藏着的是一颗别有居心。

如此红火的白茶市场,自然会有人眼红,想要来分一杯羹。

可福鼎白茶这些年来,从来没有想过占领其他茶的地盘。

只在属于自己的领域里,苦心修炼,默默钻研。

好在,酒香不怕巷子深。

不过,论气度,论风度,高下立见。

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关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!

小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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