菜籽油抽检报告：12批次污染物含量超标；福临门、多力、日清等表现如何？

按：菜籽油选购应该关注哪些方面？

菜籽油，俗称菜油，又叫香菜油、芥花油，是从油菜籽榨中出来的一种食用油。尽管它的名气可能不如花生油，但产销量却常年位列前茅。

然而，现时琳琅满目的菜籽油产品让人目不暇接，健康、营养又安全的菜籽油到底应该怎么挑选？

2023年4月，《消费者报道》整理和分析了国家及省级市场监督管理局于2021年4月至2023年4月公布的关于菜籽油产品的质量抽检情况。

结果显示，监管部门在抽检中发现不合格菜籽油产品共计83批次，不合格指标主要涉及酸价、溶剂残留、标签、苯并[a]芘、过氧化值、禁用香精等6个，其中，酸价不合格批次最多，占比达到24.1%，其次是溶剂残留，占比为20.5%；值得注意的是，还有14.5%（12批次）的不合格菜籽油其苯并[a]芘含量超标，而苯并[a]芘是1类致癌物。

品牌方面，顺田湾、大润海、金亮子等品牌均有2批次产品不合格；青海通达油脂加工有限责任公司和青海如祥农副产品有限公司生产的菜籽油则分别有4批次和3批次不合格。

另外，消费者平时熟知的知名品牌如金龙鱼、鲁花、道道全、多力、福临门、日清、天府等在此次统计中均未发现不合格产品，相对来说，质量更加可靠。

顺田湾、大润海、金亮子等上“黑榜”

抽检结果显示，部分品牌的菜籽油不合格次数较多。

标称青海通达油脂加工有限责任公司生产的4批次菜籽油出现问题，包括菜籽油（高原清香压榨菜籽油）（1.8L/瓶、2020/10/17），高原一级压榨菜籽油（1.8L/瓶、2020/10/15），菜籽油（高原一级压榨菜籽油）（1.8L/瓶、2020/10/15），菜籽油（1.8升/瓶、2020/3/24），不合格原因均是标签标注内容缺失（未标注贮存条件）。

以上4批次菜籽油的主要销售场所为海东市乐都区嘉润万家商贸有限公司、湟源好又多商贸有限公司、大通大润发发到家生活超市有限公司，均属于较为知名的商超。

标称青海如祥农副产品有限公司生产的3批次菜籽油出现不合格，包括小榨菜籽油（1.8L/瓶、2021/6/6），青海纯正菜籽油（1.8L/瓶、2020/9/1），青海纯正菜籽油（1.8L/瓶、2021/7/7），不合格原因是标签不符合标准及溶剂残留超标。

以上3批次菜籽油的销售单位也是知名商超，包括北京华联综合超市股份有限公司青海第四分公司和河南县华联超市。

标称贵州开阳鸿锦记农业发展有限公司生产的2批次菜籽油被发现问题，包括顺田湾开阳农家小榨菜籽油（5L/瓶、2022/4/29），顺田湾开阳纯香菜油（1.6L/瓶、2022/4/29），不合格原因是酸价超标。

标称新疆大润海油脂科技有限公司生产的2批次菜籽油不合格，包括大润海菜籽油（5升/瓶、2021/2/1），大润海菜籽油（10升/桶、2021/3/22），原因是检出溶剂残留，标准规定不得检出。

另一方面，一些消费者较为熟悉的知名品牌其抽检情况相对良好，在统计期间内均未发现不合格产品。

如金龙鱼，其被抽检产品包括金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 、金龙鱼纯正菜籽油、金龙鱼精炼一级菜籽油、金龙鱼纯香菜籽油、金龙鱼菜籽油、金龙鱼纯正菜籽油、金龙鱼一级菜籽油、金龙鱼纯香低芥酸菜籽油等7种，合格批次为27批。

鲁花和道道全的合格批次同为19批，鲁花被抽检产品主要是鲁花低芥酸特香菜籽油，道道全被抽检产品包括道道全小榨农家香菜籽油、道道全浓香菜籽油、 道道全压榨菜籽油、道道全一级菜籽油、道道全精选菜籽油、道道全清香菜籽油、 道道全纯正菜籽油、道道全本香菜籽油等8种。

多力和福临门也有不错的表现，合格批次分别为15批和5批。需要的提醒的是，菜籽油合格批次的多少不用来证明产品质量高低，因为，不同品牌菜籽油被抽检的次数并不一样。

不过，知名品牌整体上的表现还是要更加好一些，这提示消费者在选购菜籽油的时候，应该尽量选择常见的品牌，谨慎购买山寨的、作坊式的产品。

31批次菜籽油已“变质”

根据抽检结果，新鲜度指标出问题是菜籽油不合格的主要原因，包括酸价和过氧化值，两者不合格批次合计达到31批，占比37.4%。

从营养学的角度，菜籽油被认为是脂肪酸组成较合理的一种食用油，饱和脂肪酸仅占10%左右，不饱和脂肪酸含量高，其中油酸约占80%，亚油酸约占7%，它们都属于“好脂肪酸”。

但是不包含脂肪酸过多也有“坏处”，因为这也意味着油脂“不稳定”，菜籽油相对来说更容易发生酸败。

图片来源：图虫创意

酸价和过氧化值是食品的品质指标，反映了食用油酸败变质的程度。

酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。而过氧化值高表明食品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起来有酸败、哈喇等异味。

标称福泉市马场坪家祥纯菜油加工坊生产的散装菜籽油（1号）（称重、2021/9/20）酸价检测结果为12.1mg/g，超标（≤3mg/g）3倍左右。

标称新疆新丝路油脂有限公司生产的菜籽油（5L/桶、2021/1/19）过氧化值检测结果为10mmol/kg，达到标准限值（≤5.0mmol/kg）的2倍。

一般情况下，酸价、过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害，但如发生严重的变质、哈喇味时，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适、腹泻等。

那么作为消费者，如何挑选到品质新鲜的菜籽油或其他植物油产品呢？在这里有个小窍门要送给大家。

《食品安全国家标准 菜籽油》（GB/T 1536-2021）规定，菜籽油可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油，这两种菜籽油又分出不同等级，等级越高，酸价和过氧化值的要求越严格，油脂的品质就越新鲜。

比如，一级压榨菜籽油酸价为≤0.5mg/g，二级压榨菜籽油则为≤2.0mg/g，所以如果想买到品质更好更新鲜的菜籽油，可以留意产品标签上的等级信息。

警惕菜籽油中的致癌物

说到致癌物，不得不提苯并[a]芘，因为它是各种食用油脂中最常见的致癌物之一。

苯并[a]芘是一种芳烃类化合物，在环境中广泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突变性。目前，国际癌症研究机构将苯并[α]芘归类到1类致癌物（已经明确对人类有致癌作用）。

一般热榨和浸出法菜籽油中苯并[α]芘含量最高，这是因为制油工艺中的高温使菜籽烧焦碳化，生产的苯并[α]芘残留在油中。

《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中规定，苯并[a]芘在油脂及其制品中的最大限量值为10μg/kg。

抽检结果发现，有12批次菜籽油的苯并[α]芘含量超标。

标称江口县向阳榨油坊生产的菜籽油（称重、2021/8/30）苯并[α]芘的检测结果为41.7μg/kg，达到标准限值的4.2倍左右。

标称巫山县卢成俊粮油坊生产的菜籽油（散装、2020/10/14）苯并[α]芘的检测结果为31.0μg/kg，为标准限值的3.1倍。

据市场监管部门的解释，菜籽油中苯并[a]芘检测值超标的原因，除了可能是生产中关键工艺控制不当（如压榨温度过高等）之外，还可能是油料收储、晾晒不当，造成苯并[a]芘从环境、包装、机械收获、运输等过程中迁移污染。

值得一提的是，食物在熏制、烘烤和煎炸过程中，脂肪、胆固醇、蛋白质和碳水化合物等在高温条件下能够形成苯并[α]芘，尤其是当食品在烟熏和烘烤过程中发生焦糊现象时，苯并[α]芘的生成量将会比普通食物增加10~20倍。

【特别声明】：本篇内容所采用的原始数据均源自国家各级市场监管部门官方网站，数据客观真实。如相关抽检结果数据经政府有关部门核实及认定后确认有变更事实的，请及时联系本刊。