老北京人最爱的四道下酒菜，用它下酒，那叫一个地道

大部分人对于北京的印象基本上是天安门广场、故宫、长城，还有老北京胡同等。

然而对于爱喝酒的人来说，北京可是个喝酒的好去处，在北京喝酒文化气息很浓，另外老北京人非常热情，就算是一瓶二锅头都可以跟你来唠上一天。其实对于老北京人来说，喝酒是其次的，主要是喜欢跟朋友唠嗑，并且平时喝酒时都会配上几个下酒菜，一瓶酒一盘花生米就能聊到“昏天黑地”，确实是挺有意思的。北京这座城市包容性很强，不少外地人来此务工，外地人员比老北京人更多，因此真正的老北京喝酒习惯大家都不是太清楚，那么老北京人喝酒喜欢配什么类型的下酒菜？

第一道 炸灌肠

这道菜是北京很有特色的一道名菜，而且也是下酒菜的一把“好手”，采用红甜椒切成细碎打成辣椒浆的样子，然后再加入面粉和荞麦粉搅拌均匀，然后再用料水煮熟，再切成薄片，就可以把这些薄片放入锅中煎炸，炸到表面酥脆焦黄就可以了，吃的时候再配上蒜头汁水，简直是下酒菜的绝配。

第二道 卤煮

按照老北京的做法，它的味道却是非常香甜可口的。先将新鲜的猪下水洗净，然后用多种香料和火烧一起煮制，然后切成小片之后，再放上一些韭菜花之类的小料调香，最后舀上一点汤汁，配上蒜汁，真是让人回味无穷。

第三道 肉皮冻

肉皮冻这道菜，其实更适合夏天吃，炎炎夏日回到家中，坐在桌前，冰箱里刚拿出来切成片的肉皮冻，蘸上一点香油、醋、蒜调成的香汁，滋溜一口，从进嘴到下肚，全都透着那么股凉快劲儿，别提有多舒爽了。

第四道 白水羊肉

白水羊肉是一道十分有特点的清真菜。也是北京小吃中的精品，深受老北京们的喜爱。好的白水羊肉应该做到没有膻味，而是突显出来羊肉本身的肉香与软糯。

选用新鲜的羊瘦肉，洗干净之后切成小块，放入清水中用大火烧开，加入葱段、姜块、花椒大料等去腥，在煮制过程中要撇干净浮沫。直到羊肉被炖熟煮烂，加入适量盐进行调味。煮熟的羊肉切成片之后加入一些辣椒面等调味料调味，这样一道下酒菜就做好了。羊肉软烂，颜色白净，肉片脆嫩不腻，十分美味。

但是说到北京的白酒，那必须是二锅头了，北京的二锅头还是闻名各省的，穿梭在老北京的胡同里，你能看到很多老北京人喝的最多就是二锅头了，在酒桌上也是非常常见的，因为价格亲民，也深受当地人的喜爱。

实话实说，北京是座包容性很强的大都市，在这个城市里也有很多外地的酒水出现，比如通典工匠酒，它虽然不怎么出名，但在当地也受到不少酒友的喜欢。

酒厂位于贵州省茅台镇，那里环境优美，临近赤水河，是一个非常适合酿造酒类的地方。采用了12987坤沙工艺进行酿造，每一个细节都经过了反复的推敲和调整，以确保产品的品质和口感能够达到最佳状态。

其原料是当地特有的红缨子糯高粱，通过先进的生产工艺和自然发酵过程酿制而成。酒体微黄色，清澈透明，酱香浓郁，口感丰满柔顺。其中红缨子糯高粱酿造而成的芳香物质使得它味道更加独特，让人难以忘怀。

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