中国癌症高发，都是味精“惹的祸”？不敢吃味精的人都看看吧

小李和妻子都是90后，夫妻二人一起经营一家水果店。俩人为了省钱买房子，舍不得吃新鲜的水果，每次都是将店里腐烂坏掉的水果削一削再吃。

连续这样几年后，夫妻双方都出现了疲惫乏力的症状，本以为是生意好累着了。但休息了之后症状依旧无法缓解，且小李还出现了全身性的黄疸表现，妻子整日吃不下饭。去医院检查后，双方都被确诊为肝癌。

在问及过往史后，医生认为夫妻二人双双患癌与他们长期食用腐烂的水果相关。这些水果内很可能会含有黄曲霉素，而黄曲霉素是一类致癌物，容易诱发肝癌发生。

一、中国癌症高发，都是味精惹的祸？

世界卫生组织发布的数据显示，2020年我国新发癌症457万例，其中因癌症死亡的人数为300万人次，在世界范围内排名榜首。有人说，我国癌症高发与家家户户都吃味精相关，味精内含有一类致癌物，是真的吗？

味精其实就是谷氨酸钠，传言称味精加热到120℃以上时，谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠，该物质不仅有毒还致癌。

实际上，焦谷氨酸钠并不是致癌物质，它对人体是很安全的，FDA 将味精划入公认安全的产品/成分，联合国粮农组织和世界卫生组织将味精归类为“最安全类别”，欧盟认为味精是一种正常的食品添加剂。当味精在高温下加热时，只是会失去鲜味而已，并不会增加人的患癌风险。

二、很多癌症是“省”出来的

癌症的发生与生活中的一些细节息息相关，很多时候一些“省”的习惯对健康十分不利，快来对照下你身上是否有这些习惯。

1、隔夜饭菜舍不得倒

四川省人民医院临床营养科营养医师宋怡提醒，蔬菜内多含有硝酸盐，而硝酸盐在细菌作用下会转换成对人体有害的亚硝酸盐，剩菜存放的时间越长含量就越多。剩菜偶尔吃一顿影响不大，但长期吃剩菜会摄入大量的亚硝酸盐，给健康带来不良影响，甚至会诱发癌症。

2、发霉食物舍不得扔

发霉的食物内很可能会含有黄曲霉素，河南省肿瘤医院中西医结合肿瘤科一病区主任高启龙指出，黄曲霉素是一类致癌物，具有很强大毒性，经常摄入会显著增加肝癌的发生风险。

日常一旦碰到食物发霉，要及时丢弃。注意不能把发霉部位刮掉后继续食用，因为肉眼不可见的部位往往也已经被黄曲霉素污染了。

3、新鲜蔬果舍不得买

老一辈人不少都经历过物质贫乏的时期，很是节省，在外出买菜时会选择打折产品，但打折的蔬菜往往会有不同程度的腐烂问题，这些食物内可能会含有黄曲霉素，食用后会威胁健康。且不新鲜的食材，会让食材内的营养价值大打折扣。

4、食用油久放舍不得扔

有栏目曾做过一项实验发现，食用油开封三个月后，内里的油脂会发生氧化、酸败，产生一股哈喇子味。长期摄入这种油脂，会导致身体罹患肝癌的风险显著增加。

5、抽油烟机舍不得开

不少中老年人为了省电，做饭时舍不得开抽油烟机。但厨房油烟是导致肺癌发生的重要诱因之一，烹饪时会产生苯并芘、二硝基苯酚、丙烯醛等致癌物，长期吸入会导致呼吸系统受影响，继而诱发炎症，乃至是肺癌发生。

三、很多癌症是“懒”出来的

除了节省以外，癌症的发生还和一些“懒习惯”有关系。

1、懒得上厕所

陕西省肿瘤医院柴丽表示，憋尿不仅会损伤膀胱，增加膀胱炎、尿频尿失禁的风险。还可能会威胁前列腺、肾脏健康，发展到后期还可能会演变成癌。

2、懒得运动

柴丽医师提醒，缺乏运动会导致体内的免疫细胞数量减少，继而让身体罹患癌症的风险上升。而进行规律的运动，则可以帮助预防一些癌症的发生。

3、懒得吃早餐

一些上班族早上因为起不来直接把早餐省略了，但这个行为特别不可取，早餐占全天能量摄入的30%左右，长期不吃早餐容易导致身体营养摄入不足，继而让免疫力下降，增加癌症的发生风险。

4、懒得体检

大部分癌症在早期时发现是可以被治愈的，但很多癌症患者一经确诊就是晚期。这与没有定期进行体检有很大关系，体检可帮助及时发现身体内存在的异常，好及时做出处理。

四、癌症如何预防？这些防癌小细节要做好

厦门大学附属中山医院肿瘤科副主任医师潘战和提醒，预防癌症要从生活中的细节去进行改变，这几件事很重要。

首先，日常要注意坚持运动、避免久坐，长期缺乏运动容易引起肥胖、超重等问题出现，继而增加结直肠癌等多种癌症的发生风险。建议日常要隔半小时就起来活动下身体，每天保持30分钟的运动时间，每周运动次数不少于3次。

其次，饮食上要注意多吃新鲜的水果蔬菜，尽可能保证食物摄入的多样化，以深色蔬菜为主。蔬果内富含膳食纤维，进入体内可促进胃肠道蠕动，减少肠癌的发生几率。

最后，要养成定时排便的好习惯，不要憋大小便，避免因此而给健康带来不利影响。

除了上述的事件外，日常还需要保持有规律的作息、良好的心态、清淡的饮食模式等。

癌症的发生与多种因素相关，饮食是其中的一个影响因素，要想预防癌症，需要从生活中的方方面面进行改变。

参考资料：

[1]《中国癌症高发，是因为味精吃多了？外国人为什么不吃味精？是时候揭开背后的真相了》.家庭医生.2022-06-22

[2]《"为什么是我？"癌症到底怎么得来的？看完你就清醒了！》.科普中国.2022-02-26

[3]《很多癌症都是你“省”出来的》.CCTV生活圈.2022-01-16

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