河南
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1921年，老北京一名男子正熟练地在锅里舀豆腐脑，一旁的顾客早已焦急地等着。老北京人太喜欢喝豆腐脑了，豆腐脑也被称为豆腐花，豆脑花，曾是老北京著名的地方小吃。
与老豆腐相比，豆腐脑如妙龄少女，而老豆腐则更似半老佳人。顾客吃豆腐脑前可根据自己的口味，配上不同的辅料。这样的豆腐脑在如今的北京已经不多见了。现在，在临近过年时，农村人还会制作豆腐。在制作过程，他们也会顺便舀出一些鲜嫩的豆腐脑。
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