剩菜盲盒：概念混搭与悬崖边跳舞

万物皆可盲盒？

最近，剩菜盲盒，成为了年轻人圈子里关注的热词。

而且，已经有不少年轻人喜欢上了这个花小钱吃超值大餐的消费方式。

10块钱左右就能买到原价超过30以上的面包、寿司或披萨，几块钱就可以吃上动辄十几二十块钱的欧包……这，不就很符合“真香定律”吗？

在消费者意识里，大家肯定不会是是因为便宜而去凑热闹，而是超值。而“剩菜盲盒”一具备猎奇性，二具备节约属性。于是，剩菜盲盒的横空出世，一出手便技惊四座。

那么，人气网红“剩菜盲盒”概念到底有多新，接下来在市场上真的那么无懈可击，人见人爱，让人欲罢不能吗？

盲盒新花样？

“临期+盲盒”的时尚混搭！

说起盲盒，相信大家都不会陌生。这几年，诞生于日本并流行于欧美的潮玩概念，已经开始在不同行业遍地开花。而凭借盲盒机制大火的泡泡玛特，更是大赚特赚。

好奇爱玩是年轻人的天性，而且，年轻人才是市场的主力军。拆盲盒带来的快乐，已经超过了拥有物品的本身。

那么，剩菜怎么也搞起盲盒了？

其实，所谓剩菜盲盒里的“剩菜”并不是大家平常所指的“吃不完要打包的饭菜”，而商家将当天打烊前未售完的食物，或临过期的食品，随机组合搭配，做成类似“盲盒”的形式出售。

因此，说白了，剩菜盲盒不过是什么新鲜玩意，而是临期食品借道盲盒概念的“暗渡陈仓”。

就商家而言，临期食品本来就是会打折卖的，万一过期卖不出是要自行处理的。而且，“剩菜盲盒”概念的出现，让商家卖打折商品有了 一个更好听而新鲜的故事可讲，还能给消费者予以“拆盲盒”般的惊喜。

做Z世代的知心食品？

亦或是收割年轻人的新就餐模式？

在后疫情时代，竞争日益激烈的职场环境中，以Z世代为代表的年轻一族，如果不是“家里有矿”，本身就压力山大。尤其是在后疫情时代，那些打工一族能省就省，“剩菜盲盒”让他们可以用更少的钱买到相对价格和质量都比较好的商品。

而且，近年来，过往追求大牌子、洋品牌的攀比风已被理想消费的思潮所掩盖，越来越多的年轻人追求更实实在在的消费。这些年来，售卖白牌廉价商品的名创优品连锁近乎开遍全国，主打售卖临期商品的特价卖场的兴起，都跟年轻人的理性消费潮崛起有关。

那么，“剩菜盲盒”会成为最懂年轻人的“盲盒”，成为年轻一族的新就餐模式吗？

就目前而言，晚上7点或者8点，商家会根据剩余情况上线订单推出“剩菜盲盒”，让消费者线上预约、线下自取，或预约第二天早上10点或下午1点的盲盒。那么，就睡得比较晚，饮食上节律性也不强的年轻人而言，晚点吃饭或晚上来个宵夜之类的，物美价廉的“剩菜盲盒”便显得相当诱人。

不过，任何一种商业心态或模式的出现，都是为了商家收割更多利润服务的。“剩菜盲盒”最终能否成为年轻人的新就餐模式，暂不好说；其能否将成为商家进一步收割消费者的一种新型途径，也未可知。

一方面，如果把临期食品打包成“剩菜盲盒”折价出售，本身就是降低餐饮商户日常经营损耗的较好途径。

另一方面，如果有不少消费者看到了原价与打折价格相差巨大，从而产生更多额外消费冲动的话，“剩菜盲盒”的出现，让他们有了更多吃东西省钱的路径，也有了因为便宜而增加额外消费的借口。

因此，“剩菜盲盒”是为了做Z世代的知心食品，亦或是收割年轻人的新就餐模式，这里面，本身就取决于消费者对待“剩菜盲盒”所把持的度。

借道风口的剩菜盲盒有多美？

警惕在食品安全悬崖边跳舞！

临期？打折！临近打烊？打折！其实，在业界看来，“剩菜盲盒”不过是换了个马甲公开叫卖临期或滞销商品。

只不过这一次，借年轻人喜欢的盲盒概念，“剩菜盲盒”狠狠地打了一波擦边球。而且，就最近走红的“剩菜盲盒”概念，还恰恰踩中了国内“反浪费”的舆论风口。

要知道，2023年是我国《反食品浪费法》施行两周年。今年3月以来，国家市场监管系统启动为期3个月的制止餐饮浪费专项行动，政府部门严格执法，全力遏制“舌尖上的浪费”。除此以外，“反对浪费”成为社会共识，全国各地部门也发布一系列相关法律法规。因此，“反浪费”光荣，“光盘”成为新时尚，这也直接或间接地促进了“剩菜盲盒”的走红。

值得注意的是，近些年来，国外国内资本早就盯上了“剩菜盲盒”概念下的这一新赛道。例如，早在2015年，国外一款以环保主义为核心理念的“Too Good To Go”软件在丹麦上线，通过搭建一个以折扣价出售打烊前未售完食物的交易平台，来减少商家与企业的食品浪费。而目前，在国内也出现了“袋走pack-age”、“八点以后ZFW”、“惜食魔法袋”等售卖“剩菜盲盒”的平台。

那么，主攻“剩菜盲盒”赛道的平台，会借风口“扶摇直上”吗？

就概念而言，尽管“剩菜盲盒”把临期食品包装得高大上还有让人遐想的空间，但就产品本身而言，如何让保证这些临期商品不会影响消费者健康，才是核心问题所在。

而事实上，在网络上，有很多 “剩菜盲盒”后的负反馈：例如，都会存在口味不佳、以次充好、食物发霉等问题，甚至，还有人表示食用后出现身体不适或吃到异物等。还有消费者指出“剩菜盲盒”未能在规定时间内取货则视为放弃商品，且不会退还相应的费用……

俗话说，临期，就是快过期。因此，这些游走在有用与垃圾之间产品，时间成了产品本身是否成立的关键。那么，临期打折商品，其食品安全保障方面也会打折吗？试想，如果消费者购买临期商品，万一吃坏肚子怎么办？又或者，购买时候未过期，但到食用时候已经过期了，万一出现食品安全问题，谁来担责？餐饮商家通过盲盒没赚多少钱，但如果触发食安问题就得不偿失了。

此外，临期产品也要谨防商家以过期产品换标充当临期产品售卖。此前，有在一些大型商超也出现过过期产品换标再上架销售的问题。

最后，现在售卖“剩菜盲盒”的平台，其大部分产品仍为烘焙甜品、咖啡茶饮为主，尚不能覆盖到生活中需要的方方面面。

不过，这也好理解，因为新鲜烘焙类产品一般保质期为3天，甚至有些面包、糕点保质期可达7天以上，时间上好管理。但，如果是快餐、面食或是带汤水的食品做成盲盒，很容易存放影响口感，还会滋生细菌，容易引发食品安全问题。这，也是为何当前“剩菜盲盒”以烘焙点心类产品为主的原因。

后记

俗话说，一念天堂，一念地狱。

那么，“剩菜盲盒”，到底是绝佳的捡漏，还是一个隐性的大坑？

整体而言，“剩菜盲盒”的出现，确实在商家更大的盈利、消费者最大让利之间，找到了不错的平衡点与甜蜜点。

但，该市场才刚刚起步，还有很长一段路要走。譬如，上级部门如何加强监管保障食品安全，平台如何管理好商家诚信经营，如何走出品类较少的困局等，都是值得探索、思考与完善的问题。

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