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夏天天气热，胃口差，需要吃点开胃的食材，所以夏天凉拌菜深受大家喜欢，不仅味道好，而且它做法超简单，拌拌就可以吃。蒜是一种常见的食材，很多人都喜欢用它作为辅料，其实它不仅可以做配菜，将它做成美食，味道好极了。蒜中含有丰富的维生素，矿物质，微量元素等营养成分，有清热解毒，排毒，护肝，抗老美肤还有强免疫等好处。入夏后，天热没食欲，用它拌一拌，开胃消食，还营养。
为了给身体储备更多的能量，餐餐大鱼大肉的，经常这样吃也会腻，这个时候搭配餐桌上能有一份开胃小菜，肯定是大受欢迎的。今天就用家里常见的大蒜及蒜须分享一款开胃的凉拌菜，味道真的绝了。
准备食材：
新鲜大蒜（只需要蒜白还有蒜须）莴笋，鸡腿菇1个，青红辣椒各1
具体做法：
1.杏鲍菇用清水洗净表面，放案板上将它切成四小块，下锅煮容易熟。锅中放入水，倒入切好的杏鲍菇，一滴油，盖上锅盖焖5分钟。
2.现在我们来处理大蒜。蒜须就是长在土里的那部分，拔出后，将它上面的泥土敲一敲，很快土就会掉落，放入水中清洗4-5遍。不过正常在城市买的都是直接洗得很干净，拿回家再洗洗就可以了。洗净的蒜丝用剪刀剪下来放碗中。
3.为了能让蒜白充分入味，我们来准备一根牙签，用牙签将蒜白中间划开，很快就分成细条状，多划几次，蒜白就更细。
4.这些就是处理好的蒜白，这样一看特别像个郁郁葱葱的小草，特别精神喜人。
5.用剪刀将它们剪下来，放在盆中待用。
6.莴笋用削皮刀去掉皮，擦成莴笋丝，放着待用。
7.青红辣椒洗净，切好后放盆中。
8.莴笋中的水分含量特别足，擦成丝后，很快碗底就会有少量的汁水，可以抓一把用力挤出水分，这样的莴笋清脆爽口。
9.莴笋丝，蒜须还有蒜苗叶丝一同放入盆中。
10.锅中的杏鲍菇煮熟后捞出，放凉了，用手将它撕成细条，等会方便入味。
11.倒入青红辣椒，杏鲍菇丝。
12.加入适量的食盐，酱油，香醋，芝麻，白糖。
13.放入自制的花生辣椒酱，锅中烧适量的热油，将热油倒入，哧~ 调料在热油的刺激下，散发出一股浓浓的香味。
14.紧接着，用筷子将盆中的所有食材搅拌均匀，看着就可以开胃解馋。如果还想更入味的，可以放着腌制15分钟，后的味道更佳。
这样做出来的蒜苗凉拌菜，不管是直接吃还是配饭，味道真的是绝了，香辣酸甜，越吃越上瘾。夏季热，没胃口，这盆小菜可是少不了，味道好，还开胃，一上桌很快就吃完了。而且食材做法都很简单哦，简单的拌拌就可以吃，三餐这样吃都不会腻。
小贴士：
1.蒜苗要用牙签划几次，做成细条的蒜苗丝。
2.蒜苗须放下去一起凉拌，口感爽脆，味道特别好，所以喜欢吃蒜苗的，蒜须不要丢掉哦，试一试，不会失望的。
3.凉拌好，放着腌15分钟，让其更加入味，味道更佳。
文章内容为营养科普，不等同于药物，切勿混淆，有相关病症请及时就医。声明：本文为原创图文，抄袭盗图必究！
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