掌握5个窍门，充分咀嚼，可以明显改善血糖水平

细节决定成败，这句话，大家都知道，但是，实践起来却有些难度。对于疾病的防治而言，获取健康细节信息，有难度，有经验的专家，平均几分钟要打发走1个患者，没空多说话。就算患者打听到一些细节信息，也可能只知其然，不知其所以然，弄不明白其中的道理，没有达到心服口服的程度，带着疑惑或抗拒的情绪，就不会去实践，或者难以坚持。血糖控制窍门，就是1个典型的例子。

想控制血糖，要先看牙医。这话您信吗？大家可能想不到，仅仅是修复牙齿，掌握窍门，细嚼慢咽，就能明显改善血糖水平。咱们先看最新的科研结论。2023年4月，土耳其学者在《科学公共图书馆》杂志上发表了1篇论文。这项观察性研究，将94名2型糖尿病患者分为2组，第1组，具有良好的牙齿咬合功能，第2组，牙齿部分或全部缺损，存在咀嚼功能受损。

在观察研究之初，第1组患者的平均糖化血红蛋白水平为7.48%，第2组为9.42%。这个结果说明，牙齿咬合能力，可能与血糖控制状况相关。再下来，第2组患者接受了牙齿修复治疗，平均糖化血红蛋白水平，降为9.1%，4个月之后，降到了7.8%，18个月后，糖化血红蛋白水平，降到了6.2%，血糖控制水平基本达标。结果表明，咀嚼功能在控制血糖水平方面，起到了积极效果。为什么会有如此神奇的结果呢？

综合本次以及以往相关研究的结论，研究者认为，修复牙齿促进血糖控制，缘于3个主要因素。第1，牙不好的人，咀嚼能力受损，无法摄入足够营养物质，增加血糖异常的风险，修复牙齿后，会增加膳食纤维，以及钙、镁等营养素的摄入，有益于血糖调节。第2，充分咀嚼，可以增加肠道中的厌食性肠肽和胰高血糖素样肽水平，降低餐后血糖，并且刺激胰岛素分泌。第3，咬肌和牙周组织中的感觉神经元，约50%与三叉神经中脑核相连，咀嚼动作的信号，可以到达大脑皮层，激活组胺受体，从而减少食物摄入量。牙齿不好，咀嚼不足，饱腹感及肠道组织信号减少，则会导致血糖水平上升。

此前的多项研究，也曾经从不同角度揭示了吃饭习惯与血糖水平之间的关系。比如，日本学者曾经耗时5年，对642名男性和441名女性进行了跟踪调查。结果发现，吃饭较快的，患代谢综合征的比例为11.6%，吃饭速度正常的人，患病比例为6.5%，细嚼慢咽的人，患代谢综合征的比例为2.3%。因为，吃饭太快，饱腹感没有及时到来，会导致进食过量，从而引起血糖水平波动，长期如此，会形成胰岛素抵抗，诱发2型糖尿病。

科学研究已经证实，细嚼慢咽，会促进胰岛素分泌及饱腹感产生，同时，还有助于唾液分泌，升高淀粉酶水平，帮助消化及葡萄糖转化，而细嚼慢咽的前提，是修复牙齿，恢复健康的咀嚼功能。此外，掌握5个窍门，也有助于充分咀嚼。第1个窍门，是延长用餐时间，特别是老年人，每口食物咀嚼15次至20次，不仅有利于消化和血糖调控，而且还会增加脑部血流量，刺激大脑海马区，延缓大脑老化。普通群众，可以通过轮换使用筷子和勺子，达到控制进食速度的目的。

实现细嚼慢咽的第2个窍门，是小口吃东西，每次送入嘴内的食物越少，用餐期间的总咀嚼次数就会增加。第3个窍门，口味清淡，因为重口味会让人快速吞咽，而清淡口味会让人下意识地细嚼，以便品出其中滋味。第4个窍门，增加那些有嚼劲的食物比例，比如，莲藕、玉米粒。第5个窍门，是计算咀嚼次数，有意识地多嚼5次再下咽，以便逐步养成细嚼慢咽的习惯。好啦，抓紧看牙医，修复牙齿，开始细嚼慢咽实践吧。

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